Accord de Cépages
Champagne Haton et Filles | Brut
La raclette, c'est pour moi ce genre de plat qui accompagne toute la soirée et c'est exactement pour ça que ça colle si bien au Nouvel An. Pas de chichis et pas de mise en scène parfaite, juste des poêlons avec du fromage, des pommes de terre sur la table, du lard, des cornichons et des petits oignons, et de temps en temps quelques crevettes tigre, parce que pourquoi pas finalement.
Avec ça, l'Accord de Cépages, et ça s'est étonnamment bien marié. La raclette peut vite devenir lourde, grasse, rassasiante, et c'est exactement là qu'il faut un champagne qui n'est pas seulement frais, mais qui a de la structure et qui fait de la place en bouche. L'Accord ne paraît pas pointu ou strict pour autant, mais plutôt généreux et juteux, avec des fruits jaunes et un caractère chaleureux et rond. Et malgré tout, il garde assez de vivacité pour faire respirer entre les bouchées. Surtout avec le lard et la puissance du fromage, ça a été vraiment plaisant, et les crevettes étaient comme un petit bouton de reset salé entre-temps.
Tasting Notes
Généreux et juteux avec des fruits jaunes et un caractère chaleureux et rond. Malgré l'ampleur, il garde assez de fraîcheur et de vivacité pour bien fonctionner même avec des plats consistants comme la raclette.
the_champagne.guy Raclette ist für mich so ein Gericht, das den ganzen Abend mitläuft und genau deshalb so gut zu Silvester passt. Kein großes Tamtam und kein perfektes Setup – einfach Pfännchen mit Käse, Kartoffeln auf den Tisch, Speck, Essiggurkerl und Silberzwiebeln dazu, und hier und da ein paar Tigergarnelen, weil warum eigentlich nicht. Dazu der @champagnehatonetfilles Accord de Cépages, und das hat erstaunlich gut ineinandergegriffen. Raclette kann schnell schwer werden, fettig, sättigend – und genau da braucht es einen Champagner, der nicht nur frisch ist, sondern Struktur hat und am Gaumen Platz schafft. Der Accord wirkt dabei nicht spitz oder streng, sondern eher großzügig und saftig, mit gelber Frucht und einer warmen, runden Art. Und trotzdem bleibt genug Zug drin, um zwischen den Bissen wieder Luft reinzubringen. Gerade mit Speck und der Käsewucht hat das richtig Spaß gemacht, und die Garnelen waren dann so ein kleiner, salziger Reset-Knopf zwischendurch. Champagne-Facts 🥂 Accord de Cépages 🍇 40 % Pinot Meunier · 30 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 🪵 Vinifikation im Edelstahl 🕰 36 Monate in der Flasche vor Verkauf 🍷 100 % Vin de Réserve 🍬 Dosage: 9 g/l · Brut 🌡 Serviert bei ca. 8 °C Disclaimer: Dieses Jahr haben wir uns für die Pfännchen entschieden, weil die Runde zu klein war, um im „richtigen“ Raclette ein halbes Käserad einzuspannen 😄 #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #hatonandfilles #raclette #champagnepairing #growerchampagne
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| Produzent | Champagne Haton et Filles |
| Cuvée | Accord de Cépages |
| Kategorie | Brut |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | , |
| Stil | Brut, Reservewein, Winzerchampagner |
| Highlights | fruits jaunes, juteux, rond, structuré |
| Passt zu | Fromage, fruits de mer |