Métisse Noirs & Blancs 2020
Olivier Horiot | Brut Nature | 2020 Vintage
Champagne and burger? Absolutely.
In the glass: Métisse Noirs & Blancs (Vendange 2020) On the plate: Jalapeño burger with homemade buns and spicy potato wedges
A spicy burger meets a champagne that doesn't just keep up, it plays along. The Métisse Noirs & Blancs absorbed the spice of the burger, balanced it, and showed a new dimension: fresher, more exciting, more complex.
What makes it special:
- Assemblage: 80% Pinot Noir & 20% Pinot Blanc, that's exactly what "Noirs & Blancs" means. An unusual cuvée that perfectly combines power and freshness.
- Vinification: Unfiltered & unfined, to bring the terroir of the Côte des Bar into the glass completely pure.
- Dosage: Brut Nature, zero grams of sugar, maximum precision.
- Aging: In wooden barrels on the lees, which gives the champagne depth, texture and a touch of spicy complexity.
And because it fits well, I chose my white wine glass with the black stem again today.
Classic, clean, minimalist, the design just works. Sometimes you don't need a fancy champagne glass. Form follows feeling?
Tasting Notes
A powerful yet fresh champagne with spicy complexity and multifaceted texture. The barrel aging gives it depth, while the Brut Nature dosage ensures maximum precision.
the_champagne.guy Champagner und Burger? Absolut. 🍾🍔 Im Glas: @horiotolivier – Métisse Noirs & Blancs (Vendange 2020) Auf dem Teller: Jalapeño-Burger mit selbstgebackenen Buns und scharfen Kartoffel-Wedges Ein scharfer Burger trifft auf einen Champagner, der nicht einfach nur mithält – er spielt mit. Der Métisse Noirs & Blancs hat die Würze des Burgers aufgenommen, balanciert und dabei eine neue Facette gezeigt: frischer, spannender, vielschichtiger. Was ihn besonders macht: - Assemblage: 80 % Pinot Noir & 20 % Pinot Blanc – genau das steckt hinter „Noirs & Blancs“. Eine ungewöhnliche Cuvée, die Kraft und Frische perfekt vereint. - Vinifikation: Unfiltriert & ungeschönt, um das Terroir der Côte des Bar unverfälscht ins Glas zu bringen. - Dosage: Brut Nature – null Gramm Zucker, maximale Präzision. - Reifung: In Holzfässern auf der Feinhefe, was dem Champagner Tiefe, Textur und einen Hauch von würziger Komplexität verleiht. Und weil es gut passt, habe ich heute mal wieder mein @villeroyboch Weißweinglas mit schwarzem Stiel gewählt. Klassisch, clean, minimalistisch – das Design passt einfach. Manchmal braucht es eben kein fancy Champagnerglas. Form folgt Feeling? 🖤🥂 Fazit: Champagner ist kein Begleit-Getränk – er ist Teil des Erlebnisses. Ob scharf, deftig oder pur – er zeigt, was er kann. #OlivierHoriot #MétisseNoirsEtBlancs #ChampagneMeetsBurger #FoodPairingGoals #BubblesAndBuns #ChampagnerLeben #TheChampagneGuy
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| Producer | Olivier Horiot |
| Cuvée | Métisse Noirs & Blancs |
| Vintage | 2020 |
| Category | Brut Nature |
| Grape Varieties | Pinot Noir, Pinot Blanc |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Style | Brut Nature, Brut, Grower Champagne |
| Highlights | 80% Pinot Noir & 20% Pinot Blanc, Brut Nature, barrel aging, unfiltered & unfined |
| Pairs with | Burger |