The Cuvée
Thomas Perseval produces champagne as a third-generation winemaker on about 2.5 hectares in Chamery, a Premier Cru village in the Montagne de Reims, organically certified and following biodynamic principles. The Art'Terre is his terroir calling card: an assemblage of about 40% Pinot Noir, 40% Meunier and 20% Chardonnay from Chamery parcels on clay-limestone and sand-limestone soils, fermented in barrel, aged long on lees, disgorged à la volée and bottled without dosage.
Art'Terre 2020
Thomas Perseval | Brut Nature | Vintage 2020
After I recently had an amazing Hamshuka at a restaurant but unfortunately there was no champagne available there, today at home it was: Hamshuka and spicy eggplant-tomato salad.
For this I opened the Art'Terre 2020 from Thomas Perseval, which I received yesterday in the champagne package.
A wine that already brings a lot of personality to the table, and which today definitively showed how brilliantly champagne can work as a food pairing.
The homemade hummus (fluffy, creamy, just as it should be) and the fine mousse of the champagne, that was already a match in itself. And then those slightly oxidative notes of the Art'Terre: warm, spicy, a bit wild, exactly the point where everything came together perfectly.
With the roasted aromas of the eggplant, the lime, the tomato paste and the spices (Baharat, chili, ginger) it completely came alive. Nothing overlapped, everything meshed together.
Food and champagne were equally complex, but compatibly complex.
The Art'Terre is one of those champagnes that don't accompany the food, but expand it.
Tasting Notes
A champagne with lots of personality and slightly oxidative notes, warm, spicy and a bit wild. The fine mousse harmonizes perfectly with complex dishes.
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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| Producer | Thomas Perseval |
| Cuvée | Art'Terre 2020 |
| Vintage | 2020 |
| Category | Brut Nature |
| Grape Varieties | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Chamery, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Brut Nature, Brut, Grower Champagne |
| Highlights | oxidative, spicy, purist, food-friendly |
| Pairs with | Levantine cuisine, game dishes |
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the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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