Die Cuvée
Der Essentiel 2015 ist der Jahrgangs-Champagner von Collard-Picard, einer Assemblage aus 50% Chardonnay sowie je 25% Pinot Noir und Meunier. Die Trauben stammen aus Parzellen an der Côte des Blancs und in der Vallée de la Marne. Vergoren wird mit Naturhefen, der Ausbau erfolgt in Eichenfoudres, ohne malolaktische Gärung.
Nach der Füllung im März 2015 reifte der Wein fast neun Jahre auf der Hefe und wurde im April 2025 dégorgiert, mit null Gramm Dosage als Brut Nature. Diese Kombination, lange Reife, Holzfass und keine Malo, gibt der Cuvée Tiefe und Struktur, ohne sie schwer zu machen, während die Säure präsent bleibt.
Mein Tasting
Der Essentiel 2015 als Begleiter zum Weihnachtsessen. Seit vielen Jahren gibt es Truthahn, frische Semmelknödel, Rosenkohl mit Zitrone und Guanciale, dazu eine kräftige Gravy. Eine bewusste Entscheidung für einen Winzerchampagner statt eines großen Hauses.
Im Glas ein klarer Kontrast: nicht laut, nicht üppig, sondern konzentriert und mit einer ruhigen Kraft. Ein strukturierter Champagner mit präsenter Säure, der aufräumt und den Gaumen neu spannt. Die lange Hefereife bringt Tiefe und Gelassenheit, die Holzfässer verleihen Struktur ohne Schwere.
the_champagne.guy Dieses Jahr war der Essentiel 2015 von @champagnecollardpicard unser Begleiter zum Weihnachtsessen. Seit vielen Jahren gibt es bei uns am 25.12. Truthahn nach @gordongram , frische Semmelknödel, Rosenkohl mit Zitrone und Guanciale – dazu eine kräftige Gravy. Letztes Jahr begleitet von einem Krug, habe ich mich dieses Jahr bewusst für einen Winzerchampagner entschieden. Und das war ein klarer Kontrast: Der Essentiel 2015 ist nicht schmeichelnd, sondern übernimmt spürbar die Führung. Nicht dominant, aber präsent. Die Säure meldet sich nach jedem Happen, räumt auf, spannt den Gaumen neu und setzt wieder einen Fokus. Trotz Brut Nature bleibt der Champagner dabei nie kantig. Gerade zur Gravy und zum Fett des Truthahns funktioniert das hervorragend. Nicht als Kontrast, sondern als Puffer. Die Struktur bleibt straff, die Frische hält das Gericht in Bewegung – nichts wird schwer oder ermüdend. Die lange Hefereife bringt Tiefe und Gelassenheit, die Holzfässer Struktur, ohne dem Essen etwas wegzunehmen. Ein Champagner, der mit einem so opulenten Weihnachtsessen perfekt mithalten kann. Champagne-Facts 🍇 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 📍 Côte des Blancs & Vallée de la Marne 🪨 Craie fossilière & Argilo-Kalk 🪵 Gärung mit Naturhefen · Ausbau in Eichenfoudres · keine Malo 🕰 Fast 9 Jahre Hefelager 📅 Dégorgement: April 2025 🍬 0 g/l · Brut Nature Dieses Jahr also wieder ein traumhaftes Weihnachtsdinner – auch wenn ich sagen muss, dass die Flasche aufgrund des fehlenden Labels bzw. der schwarz geprägten Schrift etwas schwer zu fotografieren war. Dem Genuss stand das aber natürlich nicht im Weg. 🙂 #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #collardpicard #essentiel2015 #christmaspairing #growerchampagne
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| Produzent | Collard-Picard |
| Cuvée | Essentiel 2015 |
| Jahrgang | 2015 |
| Rebsorten | 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier |
| Dosage | 0 g/l (Brut Nature) |
| Ausbau | Eichenfoudres, keine Malo, ca. 107 Monate Hefelager |
| Terroir | Côte des Blancs, Vallée de la Marne |
| Stil | Winzerchampagner, Brut Nature |
| Highlights | präsente Säure, lange Hefereife, Holzfass-Struktur |