Champagne Collard-Picard
Champagne Collard-Picard ist ein Récoltant-Manipulant mit Sitz in Epernay. Geführt wird das Haus von Olivier, Caroline und Alexandre Collard. Die Familie bewirtschaftet Parzellen in der Vallée de la Marne (Coté Collard) und an der Côte des Blancs (Coté Picard); die Adresse an der Avenue de Champagne beherbergt die Boutique, die Kellerarbeit findet in Villers-Sous-Châtillon statt.
Vignoble & Boden
Die Reben verteilen sich auf mehrere Dörfer in der Vallée de la Marne und an der Côte des Blancs. Die Bodensignatur umfasst Kreidefossilien und kalk-tonhaltige Lagen, in den verkosteten Cuvées zeigt sich diese Struktur klar: mineralisch, präzise, mit langer Kalkprägung im Finish.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Collard-Picard ist HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale). Die Familie formuliert ihre Arbeit als „mehr als eine Familiengeschichte, eine Leidenschaft", ein Satz, der sich auf der Instagram-Bio findet und den Anspruch unterstreicht, mit den Reben persönlich verbunden zu sein.
Vinifikation
Die Vinifikation folgt einer klaren Linie: spontane Vergärung mit indigenen Hefen, Ausbau in großen Holzfässern (Foudres), keine malolaktische Gärung. Die Dosage bewegt sich zwischen 0 und 4 g/l, alle drei verkosteten Cuvées sind Extra Brut oder Brut Nature. Diese Kombination, Holz, keine Malo, sehr niedrige Dosage, ergibt Champagner mit Struktur, Mineralität und präsenter Säure, ohne Schwere.
Für die Cuvée Perpetuelle 13 Années führt das Haus eine Réserve perpétuelle im Solera-Stil: Jahrgänge von 2008 bis 2020 lagern gemeinsam, bei jeder Assemblage wird ein Teil entnommen und mit jüngeren Weinen ergänzt.
Die Cuvées im Detail
Essentiel 2015
the_champagne.guy Dieses Jahr war der Essentiel 2015 von @champagnecollardpicard unser Begleiter zum Weihnachtsessen. Seit vielen Jahren gibt es bei uns am 25.12. Truthahn nach @gordongram , frische Semmelknödel, Rosenkohl mit Zitrone und Guanciale – dazu eine kräftige Gravy. Letztes Jahr begleitet von einem Krug, habe ich mich dieses Jahr bewusst für einen Winzerchampagner entschieden. Und das war ein klarer Kontrast: Der Essentiel 2015 ist nicht schmeichelnd, sondern übernimmt spürbar die Führung. Nicht dominant, aber präsent. Die Säure meldet sich nach jedem Happen, räumt auf, spannt den Gaumen neu und setzt wieder einen Fokus. Trotz Brut Nature bleibt der Champagner dabei nie kantig. Gerade zur Gravy und zum Fett des Truthahns funktioniert das hervorragend. Nicht als Kontrast, sondern als Puffer. Die Struktur bleibt straff, die Frische hält das Gericht in Bewegung – nichts wird schwer oder ermüdend. Die lange Hefereife bringt Tiefe und Gelassenheit, die Holzfässer Struktur, ohne dem Essen etwas wegzunehmen. Ein Champagner, der mit einem so opulenten Weihnachtsessen perfekt mithalten kann. Champagne-Facts 🍇 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 📍 Côte des Blancs & Vallée de la Marne 🪨 Craie fossilière & Argilo-Kalk 🪵 Gärung mit Naturhefen · Ausbau in Eichenfoudres · keine Malo 🕰 Fast 9 Jahre Hefelager 📅 Dégorgement: April 2025 🍬 0 g/l · Brut Nature Dieses Jahr also wieder ein traumhaftes Weihnachtsdinner – auch wenn ich sagen muss, dass die Flasche aufgrund des fehlenden Labels bzw. der schwarz geprägten Schrift etwas schwer zu fotografieren war. Dem Genuss stand das aber natürlich nicht im Weg. 🙂 #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #collardpicard #essentiel2015 #christmaspairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Ein Jahrgangschampagner mit 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir und 25% Meunier, aus Parzellen an der Côte des Blancs und in der Vallée de la Marne. Die Rebe wurde im März 2015 in die Flasche gefüllt, dégorgiert im April 2025, fast neun Jahre Hefelager. Gärung mit Naturhefen, Ausbau in Eichenfoudres, keine Malo. Die lange Reife bringt Tiefe und Gelassenheit, die Holzfässer verleihen Struktur ohne Schwere, die fehlende Malo hält die Säure präsent.
50% CH · 25% PN · 25% PM · 0 g/l Dosage (Brut Nature) · 107 Monate Reife · Côte des Blancs & Vallée de la Marne
Perpetuelle 13 Années
the_champagne.guy Heute mal ein zero-planning Mittagessen: Hamshuka (scharfes Rinderfaschiertes auf Hummus), dazu ein Fenchelsalat mit Orangen-Dressing – und absolut keine Überlegung, welcher Champagner dazu passen könnte. Ich hatte eigentlich gar nicht geplant, eine Flasche zu öffnen. Aber meine Frau ist einfach in den Keller marschiert, hat sich eine hübsche Flasche geschnappt und meinte nur: „Ich kenn mich in deinem Weinkeller nicht aus – ich hab einfach irgendwas genommen.“ 😄 Und dieses „irgendwas“ war dann der @champagnecollardpicard – Perpetuelle 13 Années. Ohne Plan geöffnet, ohne zu überlegen, ob die Flasche überhaupt passen könnte. Aber sie war wieder genau richtig. Der Wein ist eine Solera-ähnliche Réserve von 2008 bis 2020 – 50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, 25 % Meunier. Keine malolaktische Gärung, spontane Vergärung in großen Holzfässern, klare Linie, viel Struktur und eine herrlich lebendige Säure. Im Glas wirkt er zuerst ruhig, sehr präzise: helle Frucht, ein Hauch Kräuter, etwas Mandarine. Dann dieses leicht oxidative, nussige Holzgefühl aus den Foudres – aber sauber, nicht schwer. Perfekt zu Fenchel und Orange – und erstaunlich gut zu Hamshuka, weil die Säure und das Holz die Würze richtig schön auffangen. Kein großes Konzept, keine geplante Food-Pairing-Magie. Einfach geöffnet – und es hat funktioniert. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir · 25 % Meunier 📅 Réserve perpétuelle: 2008–2020 🕰 Mise en cave: März 2021 · Dégorgiert: Juli 2024 🪵 Ausbau: indigene Hefen · große Fuderfässer · ohne malolaktische Gärung 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Was ist eure Meinung zum Thema Food-Pairing? Ich habe jetzt öfter die Erfahrung gemacht, dass es gerade bei Gerichten mit breitem Aromenprofil nicht nur rein geschmacklich, sondern auch auf technischer Ebene viele Argumente für verschiedene Kombinationen gibt. Es gibt also fast immer Elemente, die harmonieren – und ein guter Champagner punktet oft genau dann, wenn das Gesamtbild einfach Genuss ist. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #CollardPicard #Perpetuelle13Annees #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes #SpontanGehtImmer
Auf Instagram weiterlesen →Eine Assemblage aus 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir und 25% Meunier, vinifiziert im Solera-Stil aus Jahrgängen 2008 bis 2020. Die Basis-Mise erfolgte im März 2021, dégorgiert im Juli 2024, 39 Monate Hefelager. Spontane Vergärung in großen Fuderfässern, ohne malolaktische Gärung. Im Glas zunächst ruhig und präzise mit heller Frucht, Kräutern, Mandarine. Leicht oxidatives, nussiges Holzgefühl, sauber und nicht schwer, mit lebendiger Säure.
50% CH · 25% PN · 25% PM · 4 g/l Dosage (Extra Brut) · 39 Monate Reife · Réserve perpétuelle: 2008-2020 · Aube / Côte des Bar
ADN Noir
the_champagne.guy Gestern habe ich die erste Flasche von @champagnecollardpicard probiert – und zwar den ADN Noir. Ein Blanc de Noirs aus 50 % Meunier und 50 % Pinot Noir, spontanvergoren und komplett ohne Malo. Im Glas wirkt er zuerst kühl und präzise, aber dann kommt diese mineralische Tiefe, die richtig lange bleibt. Wie ein feiner Kalkfilm, der sich sanft auf die Zunge legt und langsam ausläuft. Für mich genau der Punkt, an dem Extra Brut richtig Spaß macht. Aromen? Rote Apfelschale, etwas Mirabelle, Kräuter, salzige Noten – und darunter diese herrliche Kreidebasis, die den ganzen Abend getragen hat. Straff, frisch, aber nie streng. Ich habe ihn solo getrunken, einfach am Abend – und dafür funktioniert er grandios. Irgendwann erwischst du dich dabei, wie du nach dem zweiten Glas einfach nur noch genießt, statt zu analysieren aber trotzdem fordert dieser Champagner immer wieder deine Aufmerksamkeit. Ein Wein, der zeigt, wie spannend Blanc de Noirs sein kann, wenn Meunier und Pinot Noir wirklich ernst genommen werden. Champagne-Facts 🥂 50 % Meunier · 50 % Pinot Noir 📍 Vallée de la Marne – Rive Droite · Argilo-Calcaire 🪵 Ausbau in großen Fässern (Foudres) · spontane Gärung ❄️ Keine malolaktische Gärung 📅 Mise en cave: März 2019 · Dégorgiert: Dez 2024 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 🪶 Stil: mineralisch · saftig · präzise Wieder so ein Champagner, der im Kopf bleibt – genau wie diese kalkige Spur, die er hinterlässt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @jchlp #CollardPicard #ADNNoir #BlancdeNoirs #Meunier #PinotNoir #ExtraBrut #ValléedelaMarne #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Ein Blanc de Noirs mit 50% Pinot Noir und 50% Meunier von der rechten Seite der Vallée de la Marne, auf argilo-kalkhaltigem Boden. Mise en cave im März 2019, dégorgiert im Dezember 2024, 68 Monate Reife. Spontane Gärung in großen Fässern, keine malolaktische Gärung, nur 3 g/l Dosage. Kühl und präzise mit mineralischer Tiefe und langem Kalkfinish. Rote Apfelschale, Mirabelle, Kräuter, salzige Noten. Straff und frisch, aber nie streng, ein Blanc de Noirs, der Aufmerksamkeit fordert.
50% PN · 50% PM · 3 g/l Dosage (Extra Brut) · 68 Monate Reife · Vallée de la Marne, Rive Droite, Argilo-Calcaire
Merveilles
the_champagne.guy Wer einen Rosé Champagner für die Terrasse entkorkt und direkt den kraftvollen Rotweineindruck spürt, sollte nochmal aufs Label schauen. Also nicht so wie ich bei dieser Flasche 😂 🍾 Bei diesem Rosé de Saignée von @champagnecollardpicard ist der Name Programm - „Merveilles“ aus der Einzellage „Les Terrates“ in Vertus. Collard Picard vereint seit 1996 die Expertise zweier Winzerfamilien aus dem späten 19. Jahrhundert. @oliviercollardpicard und Caroline Picard bewirtschaften heute mit Sohn @collard.alexandre 16 Hektar auf 52 Parzellen zwischen Marne-Tal und Côte des Blancs. Seit 2019 HVE-zertifiziert, verzichten sie komplett auf Herbizide und Insektizide bei der Umstellung auf Bio-Bewirtschaftung. 🍾 Assemblage: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Eichenfudder, ohne MLF ⏱ Reifung: 72 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Vertus Premier Cru „Les Terrates“ 💡 Charakter: kraftvoll, tieffruchtig, rotweinartig Die Co-Mazeration bringt diese intensive Farbe und den markanten Rotweineindruck mit dunklen Beerenfrüchten. Was als sommerlicher Aperitif zu wuchtig startete, entwickelte sich beim späteren Essen zur perfekten Wahl. Die schlanke Dosage mit konzentriertem Traubenmost statt Zucker hält trotz der neun Jahre Reifezeit die Balance zwischen Kraft und Frische. #RoseChampagne @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #VertusPremirerCru #CollardPicard #CotedesBlancs #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Ein Rosé de Saignée aus der Einzellage Les Terrates in Vertus, an der Côte des Blancs. Der Name ist Programm: Wer hier mit einer leichten Sommerfrucht-Erwartung den Korken zieht, denkt erst beim zweiten Schluck wieder ans Etikett, denn dieser Rosé hat den kraftvollen Rotwein-Eindruck, der direkt Aufmerksamkeit fordert. Saignée-Vinifikation, lange Standzeit, niedrige Dosage. Beerig, strukturiert, vinös, ein Saignée der Lust auf Essen macht statt auf Apero-Terrasse.
Rosé de Saignée · Einzellage Les Terrates, Vertus (Côte des Blancs)
Meine Verkostungen
- Merveilles (Rosé de Saignée Les Terrates) · 18. Mai 2026
- Essentiel 2015 (2015) · 25. Dezember 2025
- Perpetuelle 13 Années (2008) · 12. Dezember 2025
- ADN Noir (2019) · 20. November 2025
Fakten
| Kategorie | Detail |
|---|---|
| Offizieller Name | Champagne Collard-Picard |
| Status | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Führung | Olivier, Caroline et Alexandre Collard |
| Adresse | 15 avenue de Champagne, 51200 Epernay |
| Dorf | Epernay |
| Region | Vallée de la Marne & Côte des Blancs |
| Parzellen | Vallée de la Marne (Coté Collard), Côte des Blancs (Coté Picard) |
| Kellerarbeit | Villers-Sous-Châtillon |
| Böden | Craie fossilière, Argilo-Calcaire |
| Zertifizierung | HVE (Haute Valeur Environnementale) |
| Vinifikation | Spontangärung, große Holzfässer (Foudres), keine Malo |
| Réserve perpétuelle | Ja, Solera-Stil (2008-2020) |
| Dosage-Spektrum | 0-4 g/l (Brut Nature bis Extra Brut) |
| Website | champagnecollardpicard.fr |
| @champagnecollardpicard | |
| Telefon | +33 3 26 52 36 93 |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.