Les Sillons 2017
Legras & Haas | Blanc de Blancs | Jahrgang 2017
Fin de Claire Austern – schön fleischig, glasklar, mit dieser typischen salzigen Tiefe, die fast schon süchtig macht. Dazu eine einfache Schalotten-Vinaigrette mit Bianco-Essig, Pfeffer, Salz und Zitrone. Ein paar Zitronenspalten, ein bisschen Tabasco – mehr braucht es nicht.
Der ideale Begleiter: Legras & Haas – Les Sillons 2017.
Ein Blanc de Blancs aus Chouilly, als Brut Nature deklariert – aber das vermutet man nach dem ersten Schluck kaum.
Denn trotz null Gramm Dosage wirkte der Champagner erstaunlich weich und harmonisch. Das salzige Meerwasser puffert die Säure, die Mineralität wird runder, fast cremig.
Ein schöner Beweis dafür, wie stark das Pairing den Charakter verändern kann.
Tasting Notes
Trotz Brut Nature (0 g/l Dosage) überraschend weich und harmonisch. Die Mineralität wirkt rund und fast cremig, besonders im Zusammenspiel mit Austern.
Vorgestern gab’s nochmal 30 Fin de Claire Austern – frischer als frisch von @sofisch_graz , am selben Tag geöffnet. Schön fleischig, glasklar, mit…
Details
| Produzent | Legras & Haas |
| Cuvée | Les Sillons 2017 |
| Jahrgang | 2017 |
| Kategorie | Blanc de Blancs |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Terroir | Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs Terroir |
| Stil | Brut Nature, Brut, Vintage, Winzerchampagner |
| Highlights | Blanc de Blancs, Grand Cru Chouilly, cremige Mineralität, puristisch |
| Passt zu | Austern |
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