Meine Tastings
Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus.
Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen.
the_champagne.guy Nach der grandiosen Tom Kha gab es als Hauptgang nun Rinderfilet mit Karotten-Ingwercreme, wildem Brokkoli und Thymianjus. Hier braucht es Struktur, die ich mit dem Verzy Grand Cru 2020 von @remi_georgeton perfekt abgeliefert habe. 100% Pinot Noir, spontanvergoren im 500-Liter-Fass. Ich habe mich hier für den größeren @zwieselglas -Kelch entschieden, da dieser Wein Platz braucht, um seine ganze Tiefe auszuspielen. Die mineralische Kraft aus Verzy und die leichten Kakao-Noten im Abgang sind der ideale Gegenspieler zum sous-vide gegarten, butterzarten Filet und der dezenten Ingwerschärfe. Definitiv war diese Kombination das Highlight des Abends und zeigt, dass wir zum Filet nicht unbedingt Rotwein brauchen. :) Mit 3g Dosage kommt er perfekt ausbalanciert daher und bildet das ideale „Mittelfeld“ zwischen dem Aperitif und dem Zéro Dosage aus dem ersten Gang. Die Länge war zudem ein Knaller: Der Wein bringt eine unglaubliche Ruhe in diesen Gang, da man nach jedem Schluck erstmal 20 Sekunden nachschmecken kann, bevor der nächste Happen folgt. 🥂 100% Pinot Noir 🍇 Blanc de Noirs (Grand Cru Verzy) 🪵 100% im 500l Fass ausgebaut 🕰 100% Ernte 2020 🍬 Dosage: 3 g/l (Extra Brut) 📍 Montagne de Reims Ehrlich gesagt hatte ich bei dieser Flasche vorher die meisten Bedenken, da ich Georgeton eher als sehr straff und fast zu klar eingestuft hatte. Mit der richtigen Temperatur (nicht zu kalt!) war das hier aber ein absoluter Volltreffer – die Bandbreite und Tiefe hat mich wirklich überrascht. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @saschalein114 @laclaye #RemiGeorgeton #GrandCru #BeefAndBubbles #ChampagnePairing
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Der Rémi Georgeton, Verzy Grand Cru Millésime 2020 ist ein idealer Einstieg in das Sortiment dieses Winzers, klar, pur, fokussiert auf Pinot Noir.
In der Nase zunächst verhalten, fast still, vielleicht auch, weil er anfangs noch etwas zu kühl ist. Am Gaumen dann umso ausdrucksstärker: brotig-hefige Tiefe, feine Kreide, kaum Frucht, dafür Textur, Energie und diese salzige Spannung.
the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @remi_georgeton – Verzy Grand Cru Millésime 2020 geöffnet. Von allen Flaschen im Sortiment schien mir dieser Jahrgang der richtige Einstieg zu sein – klar, pur, fokussiert auf Pinot Noir und damit ideal, um die Handschrift des Winzers kennenzulernen. In der Nase zunächst verhalten, fast still – vielleicht auch, weil er anfangs noch etwas zu kühl war. Am Gaumen dann umso ausdrucksstärker: brotig-hefige Tiefe, feine Kreide, kaum Frucht – dafür Textur, Energie und diese salzige Spannung. Was man hier schmeckt, ist pure Handarbeit: Rémi Georgeton arbeitet biologisch, mit Spontangärung, Verzicht auf Schönung und Filtration, und baut seine Weine mit minimalem Eingriff aus. Das Ergebnis ist ein präziser Champagner, der eine klare Sprache spricht. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2020 📍 Verzy Grand Cru · Montagne de Reims 🪵 Ausbau in Holz & Edelstahl · Spontanvergoren 🕰 Tirage 7. Mai 2021 · Dégorgiert 30. Aug 2024 🍬 Dosage 3 g/l (Extra Brut) 🌿 Zertifiziert Bio (AB – Agriculture Biologique) 🍷 12,5 % vol Ich bin gespannt, wie sich die anderen Flaschen von Rémi Georgeton zeigen werden. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #RemiGeorgeton #VerzyGrandCru #Millésime2020 #MontagnedeReims #ExtraBrut #BioChampagne #GrowerChampagne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
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| Produzent | Rémi Georgeton |
| Cuvée | Verzy Grand Cru Millésime 2020 |
| Jahrgang | 2020 |
| Kategorie | Extra Brut |
| Rebsorten | Pinot Noir |
| Terroir | Grand Cru, Montagne de Reims |
| Stil | Extra Brut, Brut, Vintage, Winzerchampagner |
| Highlights | brotig-hefig, Kreide, salzige Spannung, biologisch |