Thomas Perseval — Art'Terre 2020

Art'Terre 2020

Thomas Perseval | Brut Nature | Jahrgang 2020

Nachdem ich neulich bei ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat.

Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im Champagner-Paket von bekommen habe.

Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann.

Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat.

Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen.

Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex.

Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern.

Tasting Notes

Ein Champagner mit viel Persönlichkeit und leicht oxidativen Noten – warm, würzig und ein bisschen wild. Die feine Mousse harmoniert perfekt mit komplexen Speisen.

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