La Cuvée
Thomas Perseval produce da tre generazioni su circa 2,5 ettari a Chamery, un villaggio Premier Cru della Montagne de Reims, con certificazione biologica e secondo principi biodinamici. L'Art'Terre è il suo biglietto da visita del terroir: un assemblage di circa 40% Pinot Noir, 40% Meunier e 20% Chardonnay da parcelle di Chamery su suoli argillo-calcarei e sabbioso-calcarei, fermentato in botte, a lungo invecchiamento sui lieviti, sboccato à la volée e imbottigliato senza dosage.
Art'Terre 2020
Thomas Perseval | Brut Nature | Annata 2020
Dopo aver mangiato di recente un Hamshuka da sogno da , dove purtroppo non c'era champagne, oggi a casa è stata la volta di: Hamshuka e insalata piccante di melanzane e pomodori.
Con questo ho aperto l'Art'Terre 2020 di Thomas Perseval, che ho ricevuto ieri nel pacchetto champagne di .
Un vino che porta già con sé molta personalità, e che oggi ha definitivamente dimostrato quanto può essere grandioso lo champagne come accompagnamento ai pasti.
L'hummus fatto in casa (soffice, cremoso, come dovrebbe essere) e la mousse fine dello champagne, quello è stato già un abbinamento di per sé. E poi queste note leggermente ossidative dell'Art'Terre: caldo, speziato, un po' selvaggio, esattamente il punto in cui il tutto si è chiuso perfettamente.
Con gli aromi di tostatura della melanzana, il lime, il concentrato di pomodoro e le spezie (Baharat, peperoncino, zenzero) si è completamente integrato. Niente si è sovrapposto, tutto si è incastrato perfettamente.
Cibo e champagne erano ugualmente complessi, ma compatibilmente complessi.
L'Art'Terre è uno di quegli champagne che non accompagnano il cibo, ma lo ampliano.
Tasting Notes
Uno champagne con molta personalità e note leggermente ossidative, caldo, speziato e un po' selvaggio. La mousse fine si armonizza perfettamente con piatti complessi.
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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| Produttore | Thomas Perseval |
| Cuvée | Art'Terre 2020 |
| Annata | 2020 |
| Categoria | Brut Nature |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Chamery, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Stile | Brut Nature, Brut, Champagne di vigneron |
| Punti di forza | ossidativo, speziato, purista, food-friendly |
| Si abbina con | Cucina levantina, selvaggina |
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the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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