La Cuvée
Thomas Perseval vinifie en troisième génération sur environ 2,5 hectares à Chamery, un village Premier Cru de la Montagne de Reims, certifié biologique et selon les principes biodynamiques. L'Art'Terre est sa carte de visite terroir : un assemblage d'environ 40 % de Pinot Noir, 40 % de Meunier et 20 % de Chardonnay issu de parcelles de Chamery sur sols argilo-calcaires et sablo-calcaires, fermenté en fût, longuement élevé sur lies, dégorgé à la volée et mis en bouteille sans dosage.
Art'Terre 2020
Thomas Perseval | Brut Nature | Millésime 2020
Après avoir mangé récemment un hamshuka de rêve dans un restaurant qui malheureusement ne proposait pas de champagne, c'était aujourd'hui à la maison : hamshuka et salade épicée d'aubergines aux tomates.
Pour accompagner, j'ai ouvert l'Art'Terre 2020 de Thomas Perseval, que j'ai reçu hier dans le coffret champagne.
Un vin qui apporte déjà beaucoup de personnalité, et qui a définitivement montré aujourd'hui à quel point le champagne peut fonctionner magnifiquement comme accompagnement de repas.
Le houmous fait maison (moelleux, crémeux, comme il doit être) et la mousse fine du champagne, c'était déjà un accord en soi. Et puis ces notes légèrement oxydatives de l'Art'Terre : chaleureux, épicé, un peu sauvage, exactement le point où l'ensemble s'est parfaitement harmonisé.
Avec les arômes grillés de l'aubergine, le citron vert, le concentré de tomate et les épices (baharat, piment, gingembre), il s'est complètement épanoui. Rien ne s'est superposé, tout s'est emboîté parfaitement.
Le plat et le champagne étaient également complexes, mais d'une complexité compatible.
L'Art'Terre fait partie de ces champagnes qui n'accompagnent pas le repas, mais l'élargissent.
Tasting Notes
Un champagne avec beaucoup de personnalité et des notes légèrement oxydatives, chaleureux, épicé et un peu sauvage. La mousse fine s'harmonise parfaitement avec des mets complexes.
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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| Producteur | Thomas Perseval |
| Cuvée | Art'Terre 2020 |
| Millésime | 2020 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Chamery, Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Brut Nature, Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | oxydatif, épicé, puriste, gastronomique |
| Accord avec | Levant, gibier |
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the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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