Les Avats du Levant: Avize Grand Cru 2017
Benoît Munier | Brut Nature | Millésime 2017
Brochettes satay, chutney de mangue, brocolis grillés, noix de cajou, riz, citron vert. Ça sonne comme des vacances. Mais c'était un lundi après-midi.
L'idée : quelque chose d'asiatique, mais sans trop d'effort. Quelque chose qui soit fumé, frais, sucré et légèrement piquant à la fois.
Et puis la question : qu'est-ce qui peut accompagner ça sans disparaître ?
Réponse : , Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017
L'année 2017 n'a pas été un millésime facile. Dans la nuit du 21 avril, un froid glacial s'est abattu sur Avize, gel de printemps, impitoyable et dangereux. Benoît et Séverine ont lutté toute la nuit contre la glace pour sauver leur parcelle, avec du feu, des machines à vent, avec tout ce qu'ils avaient. Ils ont fini par l'emporter. Mais rien n'était encore gagné.
Et quand l'été semblait enfin maîtrisé, le coup suivant est arrivé : Deux semaines avant les vendanges, 50 millimètres de pluie en quelques jours. Le botrytis menaçait. Les raisins commençaient à tourner. Ce qui a suivi, c'est du travail à la main pur : Trois fois Benoît est passé personnellement dans les vignes, a taillé, trié, examiné chaque grappe.
Aucun compromis. Aucune hésitation.
Et ça se goûte.
•
Tasting Notes
Fraîcheur saline avec des notes d'agrumes et une épice délicate. Un Blanc de Blancs précis sans dosage, né d'un travail minutieux dans le millésime difficile de 2017.
the_champagne.guy Sateé-Spieße, Mango-Chutney, Brokkoli vom Grill, Cashews, Reis, Limette. Das klingt nach Urlaub. War aber Montagnachmittag. Die Idee: etwas Asiatisches, aber ohne großen Aufwand. Etwas, das rauchig, frisch, süß und leicht scharf zugleich ist. Und dann die Frage: Was passt dazu, ohne unterzugehen? Antwort: 🍾 @champagne_benoit_munier – Les Avats du Levant – Avize Grand Cru 2017 Das Jahr 2017 war kein einfacher Jahrgang. In der Nacht vom 21. April senkte sich klirrende Kälte über Avize – Spätfrost, gnadenlos und gefährlich. Benoît und Séverine kämpften die ganze Nacht gegen das Eis, um ihre Parzelle zu retten – mit Feuer, mit Windmaschinen, mit allem, was ging. Sie waren am Ende siegreich. Aber sicher war noch nichts. Und als der Sommer eigentlich schon geschafft war, kam der nächste Schlag: Zwei Wochen vor der Lese – 50 Millimeter Regen in wenigen Tagen. Botrytis drohte. Die Trauben begannen zu kippen. Was dann folgte, war Handarbeit in Reinform: Dreimal ging Benoît persönlich durch die Reben, schnitt aus, sortierte, prüfte jede Traube. Kein Kompromiss. Kein Zögern. Und das schmeckt man. • 🍇 100 % Chardonnay • 📍 Einzellage in Avize – Grand Cru • 🛢️ Ausbau im Holzfass (ohne Enzyme, ohne Schönung, ohne Filtration, kein Kaltstabilisator) • 🗓️ Tirage: April 2018 • 🧮 Zero Dosage – 0 g/l • 🔢 Flasche Nr. 393 von 1746 • 🎨 Etikett illustriert von @massart_lucie Im Glas: salzige Frische, Zitrusnoten, feine Würze. Der perfekte Gegenpol zur Süße des Chutneys, der Rauchigkeit der Spieße und der Cremigkeit vom Reis. #TheChampagneGuy #BenoîtMunier #Avize @gabriel_glas @grad.dk #LesAvatsDuLevant #ChampagneDinner #ChampagnerLiebe #ChampagneAndFood #SateéAndChampagne #CôteDesBlancs #BlancDeBlancs
Auf Instagram weiterlesen →Détails
| Producteur | Benoît Munier |
| Cuvée | Les Avats du Levant, Avize Grand Cru 2017 |
| Millésime | 2017 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay |
| Terroir | Grand Cru, Aube / Côte des Bar, Blanc de Blancs Terroir |
| Style | Brut Nature, Vintage |
| Points forts | fraîcheur saline, notes d'agrumes, épice délicate, Zero Dosage |
| Accord | Fromage |