La Cuvée
Champagne A. Lété est une maison de vignerons de Damery dans la Vallée de la Marne, qui travaille en cuves inox thermorégulées. Les Miscellanées est une série expérimentale de la maison, et num. II apparaît ici en Brut.
En comparaison directe avec la même cuvée en Demi-Sec, le Brut se montre nettement plus tendu et plus net dans ses contours : moins d'enveloppement, plus de structure. Fruit jaune, quelques fruits secs, une pointe de praliné, mais toujours avec du fil. Rien de sucré, plutôt structurant, un champagne qui organise les arômes au lieu de les masquer, et dont l'acidité traverse le plat.
Mes Dégustations
Le 27.12, j'avais des restes de la dinde de Noël avec du riz, des épinards et les dernières boulettes, le tout préparé en curry. Pour accompagner, j'ai consciemment ressorti de la cave le num. II · Les Miscellanées, cette fois en Brut.
En comparaison directe avec la même cuvée en Demi-Sec, il est ici nettement plus tendu et plus net dans ses contours. Moins d'enveloppement, plus de structure. Fruit jaune, quelques fruits secs, une pointe de praliné, mais toujours avec du fil. Rien de sucré, plutôt structurant.
La comparaison avec la version Demi-Sec accompagnée du panettone de la veille était particulièrement passionnante. Au final, c'est le même vin. Si l'on relativise la douceur du panettone par rapport au dosage plus élevé, on voit très clairement ce que le Brut apporte ici. Ici, l'acidité prend le rôle principal. Elle traverse le plat, enlève la lourdeur et donne immédiatement envie de la prochaine bouchée. Exactement ce dont ce repas avait besoin.
the_champagne.guy Am 27.12. gab es Reste vom Weihnachtstruthahn mit Reis, Spinat und den letzten Knödeln – alles zusammen als Curry. Dazu habe ich mir bewusst noch einmal den @champagnealete – num. II · Les Miscellanées aus dem Keller geholt, diesmal als Brut. Im direkten Vergleich zur gleichen Cuvée als Demi-Sec ist er hier deutlich straffer und klarer in der Kontur. Weniger Umarmung, mehr Struktur. Gelbe Frucht, etwas Trockenfrucht, ein Hauch Praliné – aber immer mit Zug. Nichts Süßes, eher ordnend. Der Vergleich zur Demi-Sec-Version mit der Panettone vom Vorabend war besonders spannend. Am Ende bleibt es derselbe Wein. Relativiert man die Süße der Panettone gegen die höhere Dosage, zeigt sich sehr klar, was der Brut hier leistet. Hier übernimmt die Säure die Hauptrolle. Sie schneidet durchs Gericht, nimmt Schwere raus und macht sofort Lust auf den nächsten Bissen. Genau das, was dieses Essen gebraucht hat. Champagne-Facts 🥂 Brut 🍇 40 % Meunier · 40 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Damery · Vallée de la Marne 🕰 24 Monate Hefelager 🪵 Malolaktische Gärung 🫧 Manuell gerüttelt · jede Flasche einzeln 🍬 Dosage: 8 g/l Sehr spannend zu sehen, welchen Einfluss die Dosage hat – hier natürlich extrem – und wie klar man trotzdem den Kern des Weins erkennt. #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte @laclaye #alete #lesmiscellanees #champagnebrut #winzerchampagner
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| Producteur | Champagne A. Lété |
| Cuvée | num. II · Les Miscellanées Brut |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Damery, Vallée de la Marne |
| Élevage | inox thermorégulé |
| Style | Brut, champagne de vignerons |
| Points forts | fruit jaune, fruits secs, praliné, acidité tendue |