La Cuvée
Champagne A. Lété è una maison vigneronne di Damery nella Vallée de la Marne, che lavora in vasche di acciaio inox termoregolate. Les Miscellanées è una serie sperimentale della casa, e num. II appare qui come Brut.
Nel confronto diretto con la stessa cuvée in versione Demi-Sec, il Brut si mostra decisamente più teso e chiaro nel profilo: meno avvolgenza, più struttura. Frutta gialla, un po' di frutta secca, un tocco di pralinato, ma sempre con slancio. Niente di dolce, piuttosto ordinato, uno champagne che ordina gli aromi invece di coprirli, e la cui acidità taglia attraverso il piatto.
Le mie degustazioni
Il 27.12. c'erano gli avanzi del tacchino di Natale con riso, spinaci e gli ultimi canederli, tutto insieme come curry. Per l'occasione ho preso deliberatamente ancora una volta il num. II · Les Miscellanées dalla cantina, questa volta come Brut.
Nel confronto diretto con la stessa cuvée in versione Demi-Sec, qui è decisamente più teso e chiaro nel profilo. Meno avvolgenza, più struttura. Frutta gialla, un po' di frutta secca, un tocco di pralinato, ma sempre con slancio. Niente di dolce, piuttosto ordinato.
Il confronto con la versione Demi-Sec insieme al panettone della sera prima è stato particolarmente interessante. Alla fine rimane lo stesso vino. Se si relativizza la dolcezza del panettone contro il dosage più alto, si vede molto chiaramente quello che il Brut riesce a fare qui. Qui l'acidità assume il ruolo principale. Taglia attraverso il piatto, toglie pesantezza e fa venire subito voglia del prossimo boccone. Esattamente quello di cui questo piatto aveva bisogno.
the_champagne.guy Am 27.12. gab es Reste vom Weihnachtstruthahn mit Reis, Spinat und den letzten Knödeln – alles zusammen als Curry. Dazu habe ich mir bewusst noch einmal den @champagnealete – num. II · Les Miscellanées aus dem Keller geholt, diesmal als Brut. Im direkten Vergleich zur gleichen Cuvée als Demi-Sec ist er hier deutlich straffer und klarer in der Kontur. Weniger Umarmung, mehr Struktur. Gelbe Frucht, etwas Trockenfrucht, ein Hauch Praliné – aber immer mit Zug. Nichts Süßes, eher ordnend. Der Vergleich zur Demi-Sec-Version mit der Panettone vom Vorabend war besonders spannend. Am Ende bleibt es derselbe Wein. Relativiert man die Süße der Panettone gegen die höhere Dosage, zeigt sich sehr klar, was der Brut hier leistet. Hier übernimmt die Säure die Hauptrolle. Sie schneidet durchs Gericht, nimmt Schwere raus und macht sofort Lust auf den nächsten Bissen. Genau das, was dieses Essen gebraucht hat. Champagne-Facts 🥂 Brut 🍇 40 % Meunier · 40 % Pinot Noir · 20 % Chardonnay 📍 Damery · Vallée de la Marne 🕰 24 Monate Hefelager 🪵 Malolaktische Gärung 🫧 Manuell gerüttelt · jede Flasche einzeln 🍬 Dosage: 8 g/l Sehr spannend zu sehen, welchen Einfluss die Dosage hat – hier natürlich extrem – und wie klar man trotzdem den Kern des Weins erkennt. #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte @laclaye #alete #lesmiscellanees #champagnebrut #winzerchampagner
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| Produttore | Champagne A. Lété |
| Cuvée | num. II · Les Miscellanées Brut |
| Categoria | Brut |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Damery, Vallée de la Marne |
| Affinamento | acciaio inox termoregolato |
| Stile | Brut, champagne vigneron |
| Caratteristiche | frutta gialla, frutta secca, pralinato, acidità tesa |