Blanc de Chardonnay
Champagne Chavost | Brut Nature
J'ai eu quelques très belles rencontres avec Chavost – chaque bouteille précise, vivante, pensée de façon moderne.
Mais avec cette bouteille, c'est la première fois que je rencontre le « goût de souris ».
La bouteille : Blanc de Chardonnay. En fait une cuvée que j'aime beaucoup – puriste, sans soufre, fermentation spontanée, comme tous les vins chez Chavost. Mais cette fois, c'était impossible à ignorer.
Cette note animale-noisettée, sourde et douceâtre qui persiste en finale et masque tout. Un moment marquant – pas agréable, mais instructif.
Autant je trouve toujours le concept de Chavost passionnant, autant une telle expérience montre à quel point la frontière est mince entre un style nature courageux et un défaut.
Tasting Notes
La bouteille présentait un défaut ('souris') – une note animale-noisettée, sourde et douceâtre en finale qui masquait tout. Malgré le concept passionnant de vin nature, la moitié de la bouteille a dû être jetée.
Ich hatte in den letzten Monaten einige wirklich schöne Begegnungen mit @champagnechavost – jede Flasche präzise, lebendig, modern gedacht.…
Details
| Producteur | Champagne Chavost |
| Cuvée | Blanc de Chardonnay |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Style | Brut Nature, Millésimé, Champagne de vigneron |
| Points remarquables | Défaut souris, Fermentation spontanée, Sans soufre, Zéro Dosage |
Posts
Ich hatte in den letzten Monaten einige wirklich schöne Begegnungen mit @champagnechavost – jede Flasche präzise, lebendig, modern gedacht.…