Blanc de Chardonnay
Champagne Chavost | Brut Nature
Ho avuto alcuni incontri davvero belli con Chavost, ogni bottiglia precisa, vivace, dal pensiero moderno.
Ma con questa bottiglia si è manifestata per la prima volta la "souris".
La bottiglia: Blanc de Chardonnay. In realtà una cuvée che apprezzo molto, puristica, senza solfiti, a fermentazione spontanea, come tutti i vini di Chavost. Ma questa volta non si poteva ignorare.
Questa nota animale-nocciolata, opaca e dolciastra, che rimane nel finale e sovrasta tutto. Un momento interessante, non bello, ma istruttivo.
Per quanto continui a trovare affascinante il concetto di Chavost, proprio un'esperienza del genere mostra quanto sia sottile il confine tra uno stile naturale coraggioso e un difetto.
Tasting Notes
La bottiglia presentava un difetto del vino ('souris'), una nota animale-nocciolata, opaca e dolciastra nel finale, che sovrastava tutto. Nonostante l'interessante concetto di vino naturale, mezza bottiglia ha dovuto essere buttata via.
the_champagne.guy Ich hatte in den letzten Monaten einige wirklich schöne Begegnungen mit @champagnechavost – jede Flasche präzise, lebendig, modern gedacht. Gestern dann aber: das erste Mal „Maus“. Die Flasche: Blanc de Chardonnay. Eigentlich eine Cuvée, die ich sehr mag – puristisch, ohne Schwefel, spontanvergoren, wie alle Weine bei Chavost. Aber diesmal war’s nicht zu übersehen (oder besser: zu überschmecken). Im ersten Moment dachte ich, ich bilde mir etwas ein – weil ich den Begriff „Maus“ zwar kannte, ihn aber noch nie bewusst erlebt hatte. Nach dem zweiten Glas war’s klar: kein Zweifel, das war sie. Diese tierisch-nussige, dumpf-süßliche Note, die im Abgang hängen bleibt und alles überlagert. Ein spannender Moment, wenn man ehrlich ist – kein schöner, aber lehrreicher. Denn so sehr ich das Konzept von Chavost weiterhin spannend finde, zeigt genau so ein Abend, wie schmal der Grat zwischen mutigem Naturstil und Fehlton sein kann. Die halbe Flasche mussten wir letztlich wegschütten – schade, aber trotzdem irgendwie ein Teil des Lernprozesses. Denn wer nie eine „Maus“ geschmeckt hat, versteht schwer, was sie wirklich bedeutet. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📍 Vallée de la Marne 🪵 Spontanvergoren · Ohne Schwefelzusatz 🍬 Zero Dosage 🍷 Non-Vintage Was ist „die Maus“? Ein typischer Weinfehler, der vor allem bei Naturweinen ohne Schwefel auftreten kann. Er entsteht durch bestimmte Hefen und Bakterien, die in Verbindung mit Sauerstoff und einem hohen pH-Wert flüchtige Stickstoffverbindungen bilden – sie erinnern im Geruch und Geschmack an nasses Getreide, Cornflakes, Käfig oder Erdnussbutter. Besonders tückisch: In der Nase oft kaum wahrnehmbar, zeigt sich der Fehler erst am Gaumen oder im Nachhall. Einmal erkannt, vergisst man ihn nicht – und genau deshalb gehört auch das zur Lernkurve. Kein perfekter Abend – aber ein ehrlicher. Und vielleicht genau deshalb wertvoll. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Chavost #BlancdeChardonnay #GrowerChampagne #ChampagneMoment #NaturalChampagne #ZeroDosage #ChampagneTasting #LearningByTasting #TheChampagneGuyMoments
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| Produttore | Champagne Chavost |
| Cuvée | Blanc de Chardonnay |
| Categoria | Brut Nature |
| Vitigni | Chardonnay |
| Terroir | Chavot-Courcourt (Coteaux Sud d'Épernay) |
| Stile | Brut Nature, Vintage, Champagne di vigneron |
| Highlights | Difetto souris, Fermentazione spontanea, Senza solfiti, Zero Dosage |
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the_champagne.guy Ich hatte in den letzten Monaten einige wirklich schöne Begegnungen mit @champagnechavost – jede Flasche präzise, lebendig, modern gedacht. Gestern dann aber: das erste Mal „Maus“. Die Flasche: Blanc de Chardonnay. Eigentlich eine Cuvée, die ich sehr mag – puristisch, ohne Schwefel, spontanvergoren, wie alle Weine bei Chavost. Aber diesmal war’s nicht zu übersehen (oder besser: zu überschmecken). Im ersten Moment dachte ich, ich bilde mir etwas ein – weil ich den Begriff „Maus“ zwar kannte, ihn aber noch nie bewusst erlebt hatte. Nach dem zweiten Glas war’s klar: kein Zweifel, das war sie. Diese tierisch-nussige, dumpf-süßliche Note, die im Abgang hängen bleibt und alles überlagert. Ein spannender Moment, wenn man ehrlich ist – kein schöner, aber lehrreicher. Denn so sehr ich das Konzept von Chavost weiterhin spannend finde, zeigt genau so ein Abend, wie schmal der Grat zwischen mutigem Naturstil und Fehlton sein kann. Die halbe Flasche mussten wir letztlich wegschütten – schade, aber trotzdem irgendwie ein Teil des Lernprozesses. Denn wer nie eine „Maus“ geschmeckt hat, versteht schwer, was sie wirklich bedeutet. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 📍 Vallée de la Marne 🪵 Spontanvergoren · Ohne Schwefelzusatz 🍬 Zero Dosage 🍷 Non-Vintage Was ist „die Maus“? Ein typischer Weinfehler, der vor allem bei Naturweinen ohne Schwefel auftreten kann. Er entsteht durch bestimmte Hefen und Bakterien, die in Verbindung mit Sauerstoff und einem hohen pH-Wert flüchtige Stickstoffverbindungen bilden – sie erinnern im Geruch und Geschmack an nasses Getreide, Cornflakes, Käfig oder Erdnussbutter. Besonders tückisch: In der Nase oft kaum wahrnehmbar, zeigt sich der Fehler erst am Gaumen oder im Nachhall. Einmal erkannt, vergisst man ihn nicht – und genau deshalb gehört auch das zur Lernkurve. Kein perfekter Abend – aber ein ehrlicher. Und vielleicht genau deshalb wertvoll. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Chavost #BlancdeChardonnay #GrowerChampagne #ChampagneMoment #NaturalChampagne #ZeroDosage #ChampagneTasting #LearningByTasting #TheChampagneGuyMoments
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