La cuvée
Champagne Chavost | Brut Nature | Millésime 2025
Champagne Chavost, Blanc Assemblage Brut Nature.
Un chef-d'œuvre de vin nature de Chavot-Courcourt : élaboré en biodynamie, sans ajout de soufre, sans dosage. Un véritable défi, et c'est exactement ce qui le rend passionnant.
Après de nombreux champagnes plutôt citronnés, celui-ci est une belle alternative crémeuse. Il paraît plus corsé, plus doux, avec une texture nettement perceptible, sans perdre sa fraîcheur pour autant.
Mes dégustations
Avant le grand menu pour les 60 ans avec chef privé, il y a eu en guise d'échauffement un Chavost, Blanc Assemblage. Prévu à la base pour accompagner la fondue bourguignonne, mais la curiosité était plus forte et la bouteille déjà ouverte avant le premier morceau de viande.
Un mélange entre apéritif et transition fluide vers le repas. Un champagne nature qui divise, mais c'est exactement ce qui le rend passionnant.
the_champagne.guy Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne am Vorabend gedacht – aber sind wir ehrlich: Die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen. :D Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Das war zudem auch meine letzte Flasche aus der Reise mit Chavost – Challenge accomplished ✅. 50/50 Meunier und Chardonnay, komplett ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) und mit einer Energie, die einen direkt wachrüttelt. Wer puren, ungeschminkten Champagner sucht, ist hier genau richtig. 🥂 50% Meunier, 50% Chardonnay 🍇 Blanc Assemblage (BSA) 🪵 Spontanvergoren / Komplette MLF 🕰 Ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Chavot-Courcourt Das war aber nur das Warm-up. Morgen wird es ernst: 5 Gänge, 5 Pairings und eine Reise quer durch die Champagne. Stay tuned! Preview für morgen: @veuve_olivier_et_fils | @champagne_meteyer | @remi_georgeton | @champagnedumangin | @champagne_vollereauxetfils #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Chavost #SansSoufre #FondueNight
Auf Instagram weiterlesen →
Champagne Chavost, Blanc Assemblage Brut Nature.
Un chef-d'œuvre de vin nature de Chavot-Courcourt : élaboré en biodynamie, sans ajout de soufre, sans dosage. Un véritable défi, et c'est exactement ce qui le rend passionnant.
the_champagne.guy Heute geöffnet: @champagnechavost – Blanc Assemblage Brut Nature. Ein Naturwein-Meisterwerk aus Chavot-Courcourt: biodynamisch hergestellt, ohne Schwefelzugabe, ohne Dosage. Eine echte Herausforderung an den Alltag – und genau das macht ihn heute spannend. Ich habe in letzter Zeit viele eher zitrische Champagner getrunken, was ich eigentlich liebe – aber dieser hier war mal wieder eine schöne, cremige Abwechslung. Er fühlt sich vollmundiger an, weicher, mit deutlich spürbarer Textur, ohne dabei seine Frische zu verlieren. Champagne-Facts: 🥂 Rebsorten: Chardonnay & Meunier 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Ausbau: ohne zugesetzten Schwefel (Vinification sans sulfites ajoutés) 📅 Degorgiert: 01/2025 📍 Herkunft: Chavot-Courcourt (südlich von Épernay, Vallée de la Marne) 🍾 Alkohol: 12,68 % Vol. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Champagne #GrowerChampagne #BrutNature #Chavost #ChampagneMoments #ChampagneTime
Auf Instagram weiterlesen →Détails
| Producteur | Champagne Chavost |
| Cuvée | Blanc Assemblage Brut Nature |
| Millésime | 2025 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Meunier |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Style | Brut Nature, Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | crémeux, corsé, biodynamique, sans dosage |