Colette Bonnet — Assemblage 3 Cépages Millésime 2020

Assemblage 3 Cépages Millésime 2020

Colette Bonnet | Extra Brut | Millésime 2020

Hier, j'ai encore eu droit à un vrai bon plan : l'« Assemblage 3 Cépages » Millésime 2020 de Colette Bonnet.

Colette Bonnet exploite seulement 2,24 hectares au sud de la Champagne et travaille avec une conviction totale en agriculture biologique. Elle se concentre sur la restitution la plus pure possible du terroir particulier de la Côte des Bar (calcaire kimméridgien et argile) dans la bouteille.

Ce qui rend cette cuvée si spéciale, c'est déjà son nom qui le révèle. Elle réunit trois cépages : 54 % de Pinot Noir apportent structure et fruits sombres, 31 % de Chardonnay assurent élégance et fraîcheur. Le vrai plus, ce sont les 15 % de Pinot Blanc. Ce cépage champenois souvent oublié donne au vin une onctuosité merveilleuse, de la rondeur et des notes de fruits exotiques.

Après 45 mois sur lies, ce champagne millésimé 2020 n'a été dégorgé qu'en février 2025. Grâce à la fermentation malolactique, il se montre merveilleusement rond et accessible en bouche. Avec seulement 4 g/l de dosage et un usage de soufre extrêmement faible, il reste pourtant absolument puriste, coulant et tire sa tension profondément du sol calcaire de Noé-les-Mallets.

Un vin formidable pour découvrir la diversité du sud !

Tasting Notes

Un champagne rond et accessible avec des fruits sombres du Pinot Noir, l'élégance du Chardonnay et une onctuosité particulière ainsi que des notes de fruits exotiques grâce au rare Pinot Blanc. Puriste et coulant avec une tension issue du sol calcaire.

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