Champagne Colette Bonnet
Champagne Colette Bonnet est une petite maison d'Éguilly-sous-Bois dans la Côte des Bar, la partie méridionale de la Champagne dans l'Aube. Dirigée par Colette et Christophe Bonnet, la maison exploite seulement 2,24 hectares sur les sols de calcaire kimméridgien et d'argile de la région.
Le travail se fait entièrement en bio, certifié AB et Ecocert, avec un usage de soufre extrêmement limité et des dosages entre 0 et 4,5 grammes. Le cœur de la production est le Pinot Blanc, un cépage devenu rare en Champagne, qui est ici vinifié en monocépage.
Vignoble & Terroir
Les vignes se situent à Noé-les-Mallets, sur calcaire kimméridgien et argile, la signature typique des sols de la Côte des Bar. Les vignes d'une des parcelles principales ont environ 30 ans. La répartition exacte des cépages n'est pas documentée, mais c'est clair : le Pinot Blanc joue le rôle central, en monocépage comme dans l'assemblage avec Pinot Noir et Chardonnay.
Viticulture & Durabilité
Colette Bonnet travaille entièrement en bio et est certifiée AB et Ecocert depuis des années. L'approche est puriste : expression authentique du terroir, intervention minimale à la vigne comme au chai. L'usage du soufre reste extrêmement bas, la fermentation malolactique se déroule entièrement, un choix délibéré pour la structure et l'onctuosité, sans dépendre de dosages élevés.
Vinification
La vinification se fait en inox, avec fermentation malolactique complète. Le dosage se situe entre 0 et 4,5 g/l, la plupart des cuvées sont Extra Brut ou Brut Nature. La philosophie est claire : le champagne doit laisser parler le terroir, pas la technique de cave. Une cuvée a été vinifiée à Chouilly, ce qui suggère une collaboration étroite avec des partenaires de la Côte des Blancs.
Les Cuvées en Détail
Assemblage 3 Cépages Millésime 2020
the_champagne.guy Gestern hatte ich mal wieder einen echten Geheimtipp: Den „Assemblage 3 Cépages“ Millésime 2020 von @champagnecolettebonnet . Colette Bonnet bewirtschaftet gerade einmal 2,24 Hektar im Süden der Champagne und arbeitet mit voller Überzeugung komplett ökologisch. Ihr Fokus liegt darauf, das besondere Terroir der Côte des Bar (Kimmeridgium-Kalkstein und Ton) so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Was diese Cuvée so besonders macht, verrät schon der Name. Sie vereint drei Rebsorten: 54 % Pinot Noir bringen Struktur und dunkle Frucht, 31 % Chardonnay sorgen für Eleganz und Frische. Der eigentliche Clou sind aber die 15 % Pinot Blanc. Diese oft vergessene Champagner-Rebsorte gibt dem Wein eine wunderbare Cremigkeit, Schmelz und exotische Fruchtnoten. Nach 45 Monaten auf der Hefe wurde dieser 2020er Jahrgangschampagner erst ganz frisch im Februar 2025 degorgiert. Durch die malolaktische Gärung zeigt er sich am Gaumen herrlich rund und zugänglich. Mit nur 4 g/l Dosage und extrem niedrigem Schwefeleinsatz bleibt er dabei aber absolut puristisch, trinkig und zieht seine Spannung tief aus dem kalkhaltigen Boden von Noé-les-Mallets. Ein großartiger Wein, um die Vielfalt des Südens zu entdecken! Champagne-Facts 🥂 🍇 54 % Pinot Noir · 31 % Chardonnay · 15 % Pinot Blanc 📍 Terroir: Noé-les-Mallets (Côte des Bar) – Kimmeridgium-Böden 🌱 Philosophie: Bio-zertifiziert (Ecocert), 30 Jahre alte Reben 📅 Jahrgang: 2020 (Dégorgement: Februar 2025) 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 45 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) Fazit: Ein fantastischer Winzerchampagner mit Persönlichkeit. Bei Colette spürt man, dass in dieser Kleinstproduktion ein maximales Maß an Liebe steckt - auch sichtlich in den schönen Etiketten - gezeichnet von @arianesailer . #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @grad_rd @laclaye #PinotBlanc #GrowerChampagne #BioChampagne #Vintage2020
Auf Instagram weiterlesen →L'assemblage classique de 54% Pinot Noir, 31% Chardonnay et 15% Pinot Blanc est rond, accessible et crémeux. Les raisins proviennent de parcelles de 30 ans à Noé-les-Mallets, le vieillissement a duré 45 mois. Le Pinot Blanc apporte une onctuosité particulière, le fruit sombre vient du Pinot Noir. Dégorgé en février 2025.
54% Pinot Noir, 31% Chardonnay, 15% Pinot Blanc · Extra Brut (4 g/l) · 45 mois · Noé-les-Mallets, Kimméridgien
Millésime 2019 Blanc de Blancs
Un 100% Pinot Blanc, vinifié à Chouilly, tirage en juillet 2020, dégorgé en juin 2024 et février 2025. La texture est fine et soyeuse, la fermentation malolactique donne de la structure au champagne sans lourdeur. Précis et net dans l'expression, sans aucune complaisance.
100% Pinot Blanc · Extra Brut (4,47 g/l) · 2019 · Côte des Bar, vinifié à Chouilly
Pinot Blanc Millésime 2018
the_champagne.guy 100% Pinot Noir als Blanc de Noirs aus der Côte des Bar: das gibt es seltener als man denkt, weil die meisten Häuser hier auf Assemblage mit Chardonnay setzen. Mono-Pinot bedeutet, dass die Traube passen muss. Der Millésime 2018 von @champagnecolettebonnet liefert genau diese Direktheit. Die Kimmeridge-Böden in Noé-les-Mallets geben die mineralische Schiene, vier Jahre sur lattes machen ihn dicht, und der Extra-Brut-Ausbau lässt die Frucht stehen ohne Süße-Polster. Strukturiert und straff, kein Aperitif-Wein, eher ein Begleiter für den ersten Gang. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2018 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 4 Jahre sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Noé-les-Mallets, Côte des Bar 💡 Charakter: strukturiert, direkt, mineralisch Kurz zum Haus: Colette Bonnet führt das Familienweingut seit 1993 in dritter Generation, auf nur 2,24 Hektar. Bio-zertifiziert seit 2006, erste Bio-Ernte 2009. Jahresproduktion etwa 5.000 Flaschen, also echte Rarität. Die Familiengeschichte reicht zurück bis 1911, also die Zeit der Winzerrevolte in der Côte des Bar. Bei nur 5.000 Flaschen pro Jahr ist das eine Glücksflasche im Glas, die noch mehr spaß macht, weil Colette einfach super nett ist und man auch an der Labelgestaltung die Liebe zum Produkt erkennt. #BlancdeNoirs @josephinenhutte @grad.dk @grad_rd @laclaye #CotedesBar #ColetteBonnet #PinotNoir #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Als ich letzten Herbst die erste Flasche von @champagnecolettebonnet geöffnet hatte, war mir sofort klar: Davon muss ich alles probieren. Es gibt Weine, bei denen spürt man ab dem ersten Schluck, dass da jemand mit einer ganz eigenen Vision am Werk ist. Colette gehört für mich definitiv in diese Kategorie. Heute also: Der Millésime 2019. Und wir reden hier wieder über etwas, das in der Champagne absolut nicht alltäglich ist – 100 % Pinot Blanc. Während die Region meist von den „großen Drei“ geprägt wird, zeigt dieser Blanc de Blancs aus dem Süden der Côte des Bar, wie spannend die Nische sein kann. Durch die malolaktische Gärung bekommt er eine feine, seidige Textur, bleibt aber mit einer Dosage von knapp 4,5 g/l herrlich präzise und klar. Ein Champagner, der Ruhe ausstrahlt und trotzdem bei jedem Glas eine neue Nuance zeigt. Champagne-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Blanc 🥂 Millésime 2019 🪵 Vinifizierung in Chouilly · Biologisch zertifiziert 🕰 Tirage: Juli 2020 · Dégorgement: Juni 2024 / Feb 2025 🍬 Dosage: 4,47 g/l / Extra Brut 📍 Côte des Bar · Champagne Sud Fazit: Wer Lust auf eine Entdeckung abseits der klassischen Pfade hat, kommt an Colette Bonnet nicht vorbei. Der Pinot Blanc 2019 ist puristisch, selten und einfach etwas ganz Besonderes. Die wunderschönen Grafiken von @arianesailer , die die Labels zieren, vervielfacht den Spaß an diesen Flaschen gleich noch mal! #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @grad_rd @laclaye #ColetteBonnet #PinotBlanc #CoteDesBar #GrowerChampagne
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the_champagne.guy Der @domainealexandrebonnet – Blanc de Noirs (Extra Brut) ist ein 100 % Pinot Noir aus Les Riceys, aber ohne die übliche Schwere oder dunkle Opulenz, die man oft erwartet. Stattdessen ein sehr klarer, spannungsreicher Stil, der eher in Richtung Struktur und Mineralität geht als in Schwere und Kraft. Die Herkunft aus der Côte des Bar ist deutlich spürbar: kalkgeprägte Böden, kühle Frucht, eine fast salzige Textur. Reife rote Beeren, Apfelschale, etwas Würze – alles präzise, nichts süß, nichts breit. Extra Brut hält den Fokus hoch. Der Wein bleibt ist geradlinig mit einer schönen Länge. Ein Blanc de Noirs, der zeigt, wie elegant Pinot Noir sein kann, aber auch einer, bei dem ich mir im Nachhinein denke, dass er zu einem passenden Gericht noch besser performt hätte. Champagne-Facts 🥂 Blanc de Noirs 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Les Riceys · Côte des Bar (Aube) 🪨 Kimmeridge-Kalkböden 🍬 Dosage: < 6 g/l · Extra Brut 📅 Basis: 2021 🕰 Dégorgiert: 07.10.2025 🍾 Alkohol: 12,5 % vol Bei dieser Flasche würde es mich reizen, noch einmal eine zu besorgen und sie zum Beispiel zu Pasta mit brauner Butter, Salbei und gerösteten Haselnüssen zu probieren – irgendetwas mit Wumms, Dichte und einer feinen Bitterkeit. #thechampagneguy @riedel_official @grad.dk @laclaye #alexandrebonnet #blancdenoirs #extrabrut #growerchampagne
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the_champagne.guy Manchmal beginnt eine Flasche schon zu erzählen, bevor man sie überhaupt öffnet. Beim @champagnecolettebonnet – Pinot Blanc Millésime 2018 war’s genauso: Beim Unboxing kam eine völlig unetikettierte Flasche zum Vorschein – zwar mit beigelegter Info, aber es fühlte sich ein bisschen an wie „direkt auf dem Weingut“. Ich fand’s ziemlich charmant – also hab ich Colette geschrieben. Ihre Antwort: ein Missverständnis – und kurz darauf lag ein kleiner Umschlag im Briefkasten, mit den Etiketten zum Selbstaufkleben. 😄 Jetzt also offiziell etikettiert – und geöffnet. Bis hierher also schon eine Flasche, die mir auf jeden Fall in Erinnerung bleiben wird. Ein reiner Pinot Blanc, Jahrgang 2018, biologisch angebaut, vinifiziert mit Gefühl. Im Glas ruhig, cremig, mit Aromen von Birne, Mandel, Blütenhonig und einem Hauch Wachs. Angenehme, gut ausbalancierte Säure – definitiv ein Wein, bei dem man die Handarbeit und die Liebe zum Produkt schmecken kann. Ich hab ihn im @gabriel_glas probiert – das passte perfekt. Etwas Raum, um sich zu entfalten, aber trotzdem klar genug, um die feine Spannung zu halten. Champagne-Facts 🥂 100 % Pinot Blanc 📅 Jahrgang 2018 📍 Noé-les-Mallets · Côte des Bar 🪵 Ausbau im Edelstahl 🌿 Bio-zertifiziert 🍬 Dosage: Brut Nature 🍷 12 % vol Ein Wein, der schon beim Unboxing eine Geschichte erzählt – und dann noch eine zweite, wenn man ihn trinkt. #TheChampagneGuy @grad.dk @mybeezer #ColetteBonnet #PinotBlanc #Millésime2018 #CotedesBar #GrowerChampagne #BrutNature #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →Également 100% Pinot Blanc, cette fois en Brut Nature sans aucun dosage. L'élevage s'est fait en inox, les arômes sont calmes et nets : poire, amande, miel d'acacia, une pointe de cire. Crémeux en texture, avec 12% vol. l'alcool reste discret. Un champagne qui demande du temps et en donne.
100% Pinot Blanc · Brut Nature (0 g/l) · 2018 · Noé-les-Mallets, Côte des Bar
Mes Dégustations
- Assemblage 3 Cépages Millésime 2020 (2020) · 2026-03-08
- Millésime 2019 Blanc de Blancs (2019) · 2026-02-09
- Pinot Blanc Millésime 2018 (2018) · 2025-11-11
Premier contact à l'automne 2025, une bouteille ouverte, conquis immédiatement. Colette Bonnet fait partie pour moi des découvertes qui montrent que la Côte des Bar peut faire bien plus que du Pinot Noir puissant. Le Pinot Blanc n'est pas ici un cépage d'appoint, mais le protagoniste.
Informations
| Catégorie | Données |
|---|---|
| Maison | Champagne Colette Bonnet |
| Direction | Colette Bonnet, Christophe Bonnet |
| Région | Côte des Bar (Aube) |
| Village | Éguilly-sous-Bois |
| Adresse | 3 Rue Saint-Martin, 10110 Éguilly-sous-Bois |
| Surface | 2,24 ha |
| Villages | Noé-les-Mallets |
| Sols | Calcaire kimméridgien et argile |
| Particularité | Focus sur Pinot Blanc, en monocépage et assemblage |
| Certifications | AB, Ecocert |
| Vinification | Inox, malo complète |
| Dosage | 0-4,5 g/l |
| Site web | champagne-colette-bonnet.com |
| @champagnecolettebonnet | |
| Contact | +33 6 86 12 83 44 · contact@champagne-colette-bonnet.com |
Sources pour ce portrait : site de la maison, dégustations personnelles, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.