La Cuvée
Derrière Domaine Alimar se trouve la famille Limar de La Neuville-aux-Larris, un village de la Vallée de la Marne. Alexis Limar, avec Jeanne, produit ici des champagnes de vignerons à la ligne claire : précis, élancés, d'une honnêteté sans compromis. Fermentation spontanée, non collés, non filtrés, long élevage sur lies et généralement très faiblement dosés, souvent sans dosage du tout.
Nos Terres Amoureuses pousse cette idée à l'extrême. Un Brut Nature de cent pour cent Meunier, cultivé sur une parcelle exposée sud. La fermentation se fait en inox avec les levures naturelles propres, puis le vin vieillit trois bonnes années sur lies avant d'arriver en bouteille sans aucun dosage.
Il en résulte un champagne qui montre le Meunier sous son côté fin, presque fragile : fruit clair de poire et mirabelle, fleurs blanches, une pointe de zeste d'orange et d'amande, avec une texture crayeuse et un trait salin qui rend le vin plus long que ne le promet la première gorgée. Précision plutôt que puissance.
Mes dégustations
Le Nos Terres Amoureuses était en quelque sorte particulier. Particulièrement bon, mais aussi pas tout à fait « simple ».
Alexis (et Jeanne) Limar travaillent à La Neuville-aux-Larris, avec un focus sur des champagnes précis et élancés : fermentation spontanée, non collés, non filtrés, long élevage sur lies, et généralement plutôt faiblement dosés.
Nos Terres Amoureuses est construit de manière intransigeante sur le Meunier, d'une parcelle exposée sud dans la Vallée de la Marne. Fermenté en inox avec des levures naturelles, puis vieilli un peu plus de trois ans sur lies et complètement sans dosage.
Au niveau aromatique, j'ai perçu des notes très claires et précises : poire et mirabelle, quelques fleurs blanches, avec une pointe de zeste d'orange et d'amande. En bouche ensuite, sec et très net, avec une texture légèrement crayeuse et ce trait fin et salin qui rend le vin plus long qu'on ne le pense à la première gorgée. Et oui, cette note de « pierre mouillée » ressort ici aussi.
the_champagne.guy Der @domainealimar – Nos Terres Amoureuses war irgendwie besonders. Besonders gut, aber auch nicht ganz „einfach“. Alexis (und Jeanne) Limar arbeiten in La Neuville-aux-Larris, mit Fokus auf präzise, schlanke Champagner: spontan vergoren, nicht geschönt, nicht filtriert, lange auf der Hefe – und generell eher niedrig dosiert. Nos Terres Amoureuses ist dabei kompromisslos auf Meunier gebaut – aus einer südexponierten Parzelle in der Vallée de la Marne. Vergoren im Edelstahl mit natürlichen Hefen, dann etwas über drei Jahre auf der Hefe gereift und komplett ohne Dosage. Aromatisch kamen bei mir sehr helle, präzise Noten an: Birne und Mirabelle, etwas weiße Blüte, dazu ein Hauch Orangenzeste und Mandel. Am Gaumen dann trocken und sehr klar, mit einer leicht kreidigen Textur und diesem feinen, salzigen Zug, der den Wein länger macht, als man beim ersten Schluck denkt. Und ja – dieser „nasse Stein“ kommt hier auch wieder durch. Champagne-Facts 🥂 Nos Terres Amoureuses · 2021 🍇 100 % Pinot Meunier 📍 Vallée de la Marne · Pflanzjahr 1983 🧫 Spontanvergärung (indigene Hefen) · Ausbau im Edelstahl 🪵 Ohne Schönung · ohne Filtration · minimaler Schwefel 🕰 Hefelager: etwas über 3 Jahre 📅 Dégorgement: Januar 2025 🍬 0 g/l Dosage · Brut Nature #thechampagneguy @grad.dk @josephinenhutte @laclaye #domainealimar #alexislimar #growerchampagne #champagnelover
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| Producteur | Domaine Alimar (Alexis Limar) |
| Cuvée | Nos Terres Amoureuses 2021 |
| Millésime | 2021 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Pinot Meunier (100%) |
| Terroir | La Neuville-aux-Larris, Vallée de la Marne |
| Vinification | Inox, fermentation spontanée, 3 bonnes années sur lattes, sans dosage |
| Points forts | Brut Nature, 100% Pinot Meunier, fermentation spontanée, minéralité crayeuse |