Extra Pinot Noir 2021
Binon-Coquard | Brut Nature | Millésime 2021
Je cuisine bien, mais souvent de façon simple, et je suis toujours surpris de voir comme le champagne s'accorde bien avec mes plats.
Avec le Cottage Pie, cette préparation crémeuse et épicée de viande hachée et légumes, surmontée de purée de pommes de terre, dorée au four, l'Extra Pinot Noir de Binon-Coquard fonctionne étonnamment bien.
Zero Dosage, ça sonne d'abord strict, presque austère. Dans le verre, ce champagne est pourtant bien plus accessible qu'on pourrait s'y attendre. Le Pinot Noir apporte assez de substance pour tenir tête au plat, sans le dominer.
Au nez, fruits à noyau clairs, un peu de pêche, fleurs blanches, avec des fruits rouges discrets en arrière-plan. En bouche, sec et net, avec un milieu rond, presque crémeux, qui sait bien gérer le gras et la chaleur du plat. L'acidité est présente mais maîtrisée. Exactement ce qu'il faut pour ce type de plat.
Ce n'est pas un accord classique dans l'esprit « fine dining », mais c'est un mariage étonnamment juste au quotidien, et avec le champagne, tout paraît quand même luxueux.
Tasting Notes
Au nez fruits à noyau clairs, pêche et fleurs blanches avec des fruits rouges discrets en arrière-plan. En bouche sec et net avec un milieu rond, presque crémeux et une acidité maîtrisée.
the_champagne.guy Wir kochen gut aber oft bodenständig und wenn ich dann das perfekte Pairing gefunden habe, bin ich immer wieder überrascht, wie gut Champagner hier passt. Gestern wieder bewiesen mit einem Cottage Pie: cremige, würzige Masse aus Hackfleisch und Gemüse, mit Tiefe, oben Kartoffelpüree, knusprig gebacken im Ofen. Dazu hatten wir den Extra Pinot Noir von @champagnebinoncoquard der überraschend gut funktioniert hat. Zero Dosage klingt erstmal streng, fast asketisch. Im Glas war der Champagner aber deutlich zugänglicher, als man es erwarten würde. Der Pinot Noir bringt hier genug Substanz mit, um dem Gericht standzuhalten, ohne es zu dominieren. In der Nase helle Steinfrucht, etwas Pfirsich, weiße Blüten, dazu eine zurückhaltende rote Frucht im Hintergrund. Am Gaumen trocken und klar, mit einer runden, fast cremigen Mitte, die gut mit dem Fett und der Wärme des Essens umgehen konnte. Die Säure ist präsent, aber kontrolliert. Genau das, was so ein Gericht braucht. Kein klassisches Pairing im Sinne von „fine dining“, aber eines, das im Alltag erstaunlich stimmig war, die Kids, Freunde und die ganze Familie glücklich macht und mit dem Champagner alles trotzdem luxuriös wirken lässt. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 📍 Côte des Bar · Spoy, Meurville & Champignol-lez-Mondeville 🌱 Terra Vitis & HVE zertifiziert 🧪 50 % Ernte 2021 · 50 % Reserveweine (Solera) 🪵 Ausbau im Edelstahl 📅 Tirage: 03.05.2022 🍬 Dosage: 0 g/l · Brut Nature 🍾 Alkohol: 12,5 % vol #thechampagneguy @grad.dk @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye #binoncoquard #growerchampagne #familydinner #foodpairing
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| Producteur | Binon-Coquard |
| Cuvée | Extra Pinot Noir |
| Millésime | 2021 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Pinot Noir |
| Terroir | Aube / Côte des Bar |
| Style | Brut Nature, Brut, Vin de réserve, Champagne de vigneron |
| Points forts | Zero Dosage, 100% Pinot Noir, texture crémeuse, adapté aux accords mets-vins |
| S'accorde avec | Fine Dining, Fromage |