Platine Extra Brut 2020
Nicolas Maillart | Extra Brut | Millésime 2020
Un carpaccio de cèpes – aromatique, léger, automnal. Avec un rib-eye, de la focaccia à l'huile d'herbes, des anchois et des olives, du pain au levain tiède sorti du four et quelques tranches de Salame Milano.
Beaucoup d'éléments. Beaucoup d'arômes. Et la question : quel champagne peut tenir tout ça ensemble ?
Nicolas Maillart – Platine Extra Brut Cépages : 62 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay, 10 % Meunier Lieux-dits : Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil Élevage : Vinification en fût de chêne sur lies fines, sans filtration ni collage Malolactique : Non effectuée – reste donc très tendu, frais, avec une acidité nette Dosage : 2,5 g/l – donc sec comme un coup de trique, parfait pour la table Vins de base : Millésimes 2020, 2019, 2018, 2016 Dégorgé : Juillet 2024
Un champagne avec du caractère. Puissant, net, juteux et sec. Avec assez de structure pour le steak, de la fraîcheur pour les champignons et du caractère pour le reste.
Tasting Notes
Un champagne puissant, net et juteux avec du caractère. Tendu et frais avec une acidité claire, sec comme un coup de trique et parfait pour la table.
Geplant für die Tage war ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Aber mittags allein? Eher Vorspiel als Mahlzeit. Also ein Steak…
Details
| Producteur | Nicolas Maillart |
| Cuvée | Platine Extra Brut |
| Millésime | 2020 |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | — |
| Style | Extra Brut, Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | puissant, acidité tendue, sec comme un coup de trique, polyvalent à table |
| Accords | Fromage |
Posts
Geplant für die Tage war ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Aber mittags allein? Eher Vorspiel als Mahlzeit. Also ein Steak…