Champagne Nicolas Maillart

Champagne Nicolas Maillart

Champagne Nicolas Maillart est un Récoltant-Manipulant d'Ecueil dans la Montagne de Reims. La famille travaille comme vignerons depuis 1703. Aujourd'hui, Nicolas Maillart dirige le domaine et vinifie des champagnes issus de lieux-dits Premier Cru et Grand Cru à Ecueil, Villers-Allerand et Bouzy.

Histoire

La famille Maillart cultive la vigne dans la Montagne de Reims depuis 1703. Ces dernières années, le domaine s'est fait un nom comme producteur de parcellaires sans concession. En 2020, la cuvée Les Jolivettes a été élue numéro 1 des 100 meilleurs Blanc de Noirs par Richard Juhlin, Les Loges a obtenu 94 points. Un an plus tard, Juhlin a désigné Nicolas Maillart Best Champagne Grower of the Year.

En 2021, trois cuvées ont intégré les classements top-10 : Montchenot et le Rosé parmi les meilleurs champagnes de leur catégorie. La Revue des Vins de France a attribué 93 points à Mont Martin en 2022, et 92 points à Platine en 2023. Dans le Guide des meilleurs vins de France 2025, le domaine a reçu deux étoiles.

Vignoble & Terroir

Nicolas Maillart exploite des parcelles à Ecueil, Villers-Allerand et Bouzy. Les sols sont partout des argilo-calcaires sur sous-sol crayeux, parfois avec une couche de craie affleurante directement sous la surface. À Ecueil se trouvent des parcelles comme Les Auges et Les Courzy, à Villers-Allerand les lieux-dits Mont Martin et Les Loges, à Bouzy Grand Cru la parcelle en coteau sud Les Jolivettes.

La signature des sols est un limon calcaire sur craie, parfois avec une forte composante argileuse. À Bouzy, le terroir Grand Cru se situe sur un coteau sud à l'empreinte calcaire intense.

Viticulture & Durabilité

Nicolas Maillart travaille avec la sélection massale – diversité clonale plutôt que sélection clonale. Les vendanges se font de manière sélective, l'intervention dans le vignoble reste minimale. Aucune certification bio ou HVE spécifique n'est documentée, la démarche vise la précision et l'expression du terroir.

Vinification

La vinification s'effectue systématiquement en fût de chêne (228 litres), les vins mûrissent sur lies fines. Nicolas Maillart vinifie en levures indigènes, sans filtration et sans collage. La fermentation malolactique est bloquée – systématiquement sur toutes les cuvées. Le résultat est un style frais et structuré avec une acidité vibrante et une texture saline.

Le dosage se situe entre 0 et 6 g/l, de nombreuses cuvées sont Brut Nature ou Extra Brut. Le soufre est utilisé de façon minimale. La philosophie est claire : terroir, fraîcheur, structure. Pas de champagne flatteur, mais des vins de caractère.

Les Cuvées en Détail

Platine Premier Cru

Puissant, net, juteux, avec du caractère. Assemblage de 2020, 2019, 2018 et 2016, élevé en bois sur lies fines, sans filtration ni collage. Pas de malo. Frais, précis, légèrement noisette avec une belle crémeusité.

62% Pinot Noir, 28% Chardonnay, 10% Meunier · 2,5 g/l dosage (Extra Brut) · Terroir : Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil · Dégorgé 07/2024

Rosé Premier Cru

Rosé d'assemblage et rosé de macération. Élevage en bois sur lies fines, pas de malo, non collé, non filtré. Fruité, net, avec de la profondeur, une pointe d'épices et de la structure. Sec et sérieux.

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay · 1 g/l dosage (Extra Brut) · Assemblage 2021, 2020, 2019, 2018 · Dégorgé 09/2024

Montchenot Premier Cru

100% Pinot Noir, vinifié en bois, sans collage ni filtration. Macération à froid, pas de malo. Intense avec des fruits sombres, de fines épices, une minéralité calcaire et fraîche.

100% Pinot Noir · 1 g/l dosage (Extra Brut) · Base 2019 · Sol argilo-calcaire sur craie · Dégorgé 04/2025

Les Loges Premier Cru

100% Pinot Noir de Villers-Allerand, sélection massale. Fermentation spontanée en fût de 228l, sans soufre, pas de malo. Floral, crémeux, salin, énormément structuré. Papaye, pêche blanche.

100% Pinot Noir · 0 g/l dosage (Brut Nature) · Base 2022 · 10 mois d'élevage · Villers-Allerand Premier Cru, Montagne de Reims · Dégorgé 10/2022

Mont Martin Premier Cru

100% Meunier. Élevage en bois sur lies, pas de malo, non filtré, non collé. Structuré, minéral, citronné-herbacé, frais. Pas flatteur, mais avec du caractère.

100% Meunier · 1 g/l dosage (Extra Brut) · Base 2019 · Mont Martin, sol argilo-calcaire sur craie · Dégorgé 10/2023

Mont Martin Rosé Premier Cru

100% Meunier de Villers-Allerand, sélection massale. Macération à froid, élevage sur lies fines en bois, pas de malo, non filtré ni collé. Puissant, presque austère, avec une belle texture, des fruits mûrs, beaucoup de caractère.

100% Meunier · 6 g/l dosage (Extra Brut) · Base 2020 · Villers-Allerand Premier Cru, limon-calcaire sur craie · Dégorgé 01/2025

Les Courzy Premier Cru

100% Petit Meslier – une rareté. Sélection massale, fermentation spontanée, fût de chêne sur lies fines, pas de malo, sans filtration ni collage. Acidité vibrante, vert-épicé, herbacé-citronné, texture saline. Seulement 1697 bouteilles.

100% Petit Meslier · 3 g/l dosage (Extra Brut) · Base 2019 · Les Couzy, Ecueil, limon-calcaire sur craie · Dégorgé 07/2023

Les Auges Premier Cru

100% Pinot Noir Premier Cru d'Ecueil. Élevage en bois sans filtration ni collage, pas de malo. Intense, précis, caractère pinot net sans opulence. Fraîcheur, structure, tension.

100% Pinot Noir · 0 g/l dosage (Extra Brut) · Base 2020 · Ecueil, sol argileux calcaire sur craie affleurante · Dégorgé 02/2025

Les Jolivettes Grand Cru

100% Pinot Noir de Bouzy Grand Cru, sélection massale. Fermentation spontanée en bois, pas de malo, non filtré et non collé. Net, puissant, presque salin, dense sans concession. Moins de fruit, plus de tension.

100% Pinot Noir · 0 g/l dosage (Brut Nature) · Base 2020 · Bouzy Grand Cru, coteau sud, sol limoneux calcaire · Dégorgé 03/2024

Mes Dégustations

• Platine (2020) · 2025-10-20
• Les Auges 2020 (2020) · 2025-09-10
• Mont Martin Rosé 2020 (2020) · 2025-08-29
• Montchenot 2019 (2019) · 2025-07-23
• Rosé (2021) · 2025-07-14
• Les Jolivettes 2020 (2020) · 2025-06-19
• Mont Martin 2019 (2019) · 2025-06-14
• Les Couzy 2019 (2019) · 2025-06-01
• Les Loges Premier Cru (2022) · 2025-05-25
• Platine Extra Brut (2020) · 2025-04-15

Informations

Nom officiel	Champagne Nicolas Maillart
Catégorie	Récoltant-Manipulant (RM)
Fondé	1703 (vignerons depuis 1703)
Direction	Nicolas Maillart
Lieu	Ecueil, Montagne de Reims, Marne (51)
Statut Cru	Premier Cru & Grand Cru
Surface	n.c.
Production	n.c.
Terroirs	Ecueil, Villers-Allerand, Bouzy
Sols	Argilo-calcaire sur sous-sol crayeux
Vinification	Fût de chêne (228l), sur lies fines, fermentation spontanée
Malolactique	bloquée
Dosage	0–6 g/l (Brut Nature à Extra Brut)
Site web	champagne-maillart.fr
Instagram	@nicolasmaillart

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Sources pour ce portrait : site web de la maison, mes propres dégustations, données CRM et recoupements. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.