S.A. Sans Année 2022
Nowack | Brut Nature | Millésime 2022
Aujourd'hui, la bouteille n'est pas venue de moi. J'ai généralement une idée assez claire du champagne que je veux ouvrir pour quelle situation. Et puis ma fille est remontée de la cave – avec le S.A. Sans Année.
Un champagne formidable. Mais pas celui que j'avais imaginé pour ce moment. Et c'est justement pour cela que c'était presque encore plus passionnant.
Meunier et Chardonnay de Vandières, fermentation spontanée, élevage en fût, Brut Nature – sans dosage.
Aujourd'hui s'est ajouté un petit hasard : Mon refroidisseur à vin devait être légèrement dégivré une fois de plus, le froid ne circulait pas idéalement. Les bouteilles du bas étaient donc environ 2–3 degrés plus chaudes – et ce champagne est arrivé dans le verre à environ 10–11 °C.
À ce moment-là, c'était parfait. Le vin a immédiatement montré ses notes les plus profondes : épices, une pointe de girofle, presque délicatement hivernal.
Comme je voulais aussi le découvrir plus frais, nous avons pris notre temps et laissé le seau refroidir encore environ 30 minutes sur la table.
Avec la baisse de température, le tableau s'est nettement modifié : Écorces d'agrumes, herbes, craie humide, une ligne très claire. Sec, structuré, tranquille – avec une acidité qui porte et maintient proprement toute la construction ensemble.
Pas un champagne pour « comme ça ». Mais exactement ce qu'il faut quand on est prêt à l'écouter – et à décider consciemment laquelle de ses facettes on préfère en ce moment.
La bouteille venait d'ailleurs encore du coffret champagne de et montre assez bien pourquoi les sélections curées apportent parfois exactement les vins dans le verre qu'on n'avait pas soi-même sur le radar.
C'est peut-être aussi la plus belle façon d'ouvrir une bouteille : sans planification – mais avec ouverture d'esprit.
Tasting Notes
À température plus élevée, il révèle des épices et une pointe de girofle, presque hivernal. Plus frais, dominent les écorces d'agrumes, les herbes et la craie humide avec une ligne claire et structurée et une acidité portante.
Details
| Producteur | Nowack |
| Cuvée | S.A. Sans Année |
| Millésime | 2022 |
| Catégorie | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Meunier |
| Terroir | Vallée de la Marne, Aube / Côte des Bar |
| Style | Brut Nature, Brut, Non Vintage, Champagne de vigneron |
| Points forts | Fermentation spontanée, élevage en fût, Brut Nature, facettes dépendantes de la température |
Posts
Heute kam die Flasche nicht von mir. Ich habe meist eine ziemlich klare Vorstellung davon, welche Champagner ich für welche Situation öffnen möchte.…