C. de Pinots 2019
Perseval-Farge | Brut | Millésime 2019
La grande finale : étape 10 sur 10. Je referme un chapitre qui m'a intensément accompagné ces derniers mois. Avec la Cuvée de Nature, voilà la dernière bouteille de sur la table – et avec ça j'ai fait le tour de toute la gamme de cette maison passionnante de Chamery. Quand je repense aux 9 derniers posts – du puissant C. de Pinots au millésime 2006 exclusif – un fil rouge traverse le travail d'Isabelle et Benoist Perseval : énergie, profondeur et une merveilleuse honnêteté. La C. de Nature est l'expression ultime de cette philosophie. En zero dosage (Brut Nature), elle arrive complètement sans maquillage. Ce qui atterrit dans le verre, c'est l'essence pure du terroir Premier Cru de Chamery. Au nez, belle vivacité avec des fruits jaunes, des zestes d'agrumes et cette note briochée typique et fine qui vient des 5 années de vieillissement sur lies. En bouche elle est puissante, presque exigeante, avec une minéralité tranchante comme un rasoir et une longueur saline qui donne envie de la prochaine gorgée. Un champagne pour puristes, qui montre qu'on n'a pas besoin de dosage quand la matière première est si précise. Ce fut un voyage fascinant à travers une maison qui marie parfaitement tradition artisanale (comme le pressoir-coquard et la certification HVE) avec l'audace de se positionner sur des niches (comme les cépages presque oubliés). Perseval-Farge reste pour moi un conseil absolu pour tous ceux qui cherchent du caractère en dehors du mainstream et je crois qu'il me faut à nouveau quelques bouteilles de ça à la cave.
Après quelques minutes d'aération, le champagne devient bien rond : fruits à noyau mûrs, une pointe de miel et d'épices de boulangerie, plus une longueur saline. Exactement ce côté chaleureux et légèrement épicé que j'aime tant en automne.
Tasting Notes
Débute tendu, puis s'ouvre avec des fruits à noyau mûrs, du miel et des épices de boulangerie ainsi qu'une longueur saline. Un champagne de caractère avec de la poigne et de la chaleur.
Der C. de Pinots von @persevalfarge wirkt präzise, klar, strukturiert, schnörkellos – aber nicht hart. Interessant: Obwohl keine Dosage zugesetzt…
Details
| Producteur | Perseval-Farge |
| Cuvée | C. de Pinots |
| Millésime | 2019 |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | fruits à noyau mûrs, miel, épices de boulangerie, longueur saline |
| Accords | Fromage |
Posts
Der C. de Pinots von @persevalfarge wirkt präzise, klar, strukturiert, schnörkellos – aber nicht hart. Interessant: Obwohl keine Dosage zugesetzt…