C. de Pinots 2019
Perseval-Farge | Brut | Millesimo 2019
Il gran finale: tappa 10 di 10. Chiudo un capitolo che mi ha accompagnato intensamente negli ultimi mesi. Con la Cuvée de Nature è arrivata l'ultima bottiglia di sul tavolo, e con questo ho assaggiato l'intero portfolio di questa affascinante casa di Chamery. Ripensando agli ultimi 9 post, dal potente C. de Pinots all'esclusivo Millésime 2006, c'è un filo conduttore nel lavoro di Isabelle e Benoist Perseval: energia, profondità e una meravigliosa onestà. La C. de Nature è la dichiarazione definitiva di questa filosofia. Come Zero Dosage (Brut Nature) arriva completamente senza trucco. Quello che finisce nel bicchiere è la pura essenza del terroir Premier Cru di Chamery. Al naso è piacevolmente vivace con frutti gialli, scorze di agrumi e quella tipica, fine nota brioche che deriva dai 5 anni sui lieviti. Al palato è vigoroso, quasi esigente, con una mineralità tagliente come un coltello e una persistenza salina che invoglia al sorso successivo. Uno champagne per puristi, che dimostra che non serve dosage quando la materia prima è così precisa. È stato un viaggio affascinante attraverso una casa che unisce perfettamente tradizione artigianale (come il torchio a cesto e la certificazione HVE) con il coraggio di esplorare nicchie (come i vitigni quasi dimenticati). Perseval-Farge rimane per me un consiglio assoluto per tutti coloro che cercano carattere al di fuori del mainstream e credo che qualche bottiglia di questi me la serva di nuovo in cantina.
Dopo qualche minuto di aria lo champagne diventa piacevolmente rotondo: frutta a nocciolo matura, un tocco di miele e spezie da forno, più una persistenza salina. Proprio questo stile caldo e leggermente speziato che amo tanto in autunno.
Tasting Notes
Inizia teso, poi si apre con frutta a nocciolo matura, miele e spezie da forno oltre a una persistenza salina. Uno champagne di carattere con presa e calore.
the_champagne.guy Der C. de Pinots von @persevalfarge wirkt präzise, klar, strukturiert, schnörkellos – aber nicht hart. Interessant: Obwohl keine Dosage zugesetzt wurde (laut Etikett 0 g/l), trägt der Champagner die Bezeichnung Extra Brut – und nicht „Brut Nature“ oder „Zero Dosage“. Der Grund? Die Angabe „0 g/l“ bezieht sich auf die nach Dégorgement gemessene Restsüße – rechtlich entscheidend ist aber die zugesetzte Versanddosage. Wird darauf verzichtet, kann der Produzent „Brut Nature“ verwenden – muss es aber nicht. Perseval-Farge bleibt hier lieber understated – und nennt es schlicht Extra Brut. Passt zum Stil: trocken, aber nie trocken erzogen. Pinot Noir bringt Rückgrat, Meunier die Rundung – gemeinsam ergibt das einen stimmigen Champagner. Getrunken haben wir die Flasche bei spätsommerlichen Temperaturen – pur, ohne Pairing. Und genau so passt’s: ein Champagner, der für sich selbst spricht. Reduziert. Kraftvoll. Sauber. Ein echter Charakterwein für ruhige, aufmerksame Momente. Champagner-Facts: 🍇 60 % Pinot Noir | 40 % Meunier 📦 Assemblage: 33 % 2019 | 67 % 2018 🪵 Ausbau: 28 % im Holz ⚖️ Dosage: 0 g/l – Extra Brut 📍 Premier Cru – Chamery, Montagne de Reims 📅 Tirage: 2020 | Dégorgement: 12/2024 🥂 Stil: puristisch, präzise, druckvoll #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #PersevalFarge #CdePinots #ExtraBrut #ZeroDosage #PinotPower #MontagnedeReims #NoFlutes #RiedelLove #ChampagnePur #Charakterwein
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| Produttore | Perseval-Farge |
| Cuvée | C. de Pinots |
| Millesimo | 2019 |
| Categoria | Brut |
| Vitigni | Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Premier Cru, Montagne de Reims |
| Stile | Brut, Champagne di vigneron |
| Highlights | frutta a nocciolo matura, miele, spezie da forno, persistenza salina |
| Si abbina a | Formaggio |
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the_champagne.guy Der C. de Pinots von @persevalfarge wirkt präzise, klar, strukturiert, schnörkellos – aber nicht hart. Interessant: Obwohl keine Dosage zugesetzt wurde (laut Etikett 0 g/l), trägt der Champagner die Bezeichnung Extra Brut – und nicht „Brut Nature“ oder „Zero Dosage“. Der Grund? Die Angabe „0 g/l“ bezieht sich auf die nach Dégorgement gemessene Restsüße – rechtlich entscheidend ist aber die zugesetzte Versanddosage. Wird darauf verzichtet, kann der Produzent „Brut Nature“ verwenden – muss es aber nicht. Perseval-Farge bleibt hier lieber understated – und nennt es schlicht Extra Brut. Passt zum Stil: trocken, aber nie trocken erzogen. Pinot Noir bringt Rückgrat, Meunier die Rundung – gemeinsam ergibt das einen stimmigen Champagner. Getrunken haben wir die Flasche bei spätsommerlichen Temperaturen – pur, ohne Pairing. Und genau so passt’s: ein Champagner, der für sich selbst spricht. Reduziert. Kraftvoll. Sauber. Ein echter Charakterwein für ruhige, aufmerksame Momente. Champagner-Facts: 🍇 60 % Pinot Noir | 40 % Meunier 📦 Assemblage: 33 % 2019 | 67 % 2018 🪵 Ausbau: 28 % im Holz ⚖️ Dosage: 0 g/l – Extra Brut 📍 Premier Cru – Chamery, Montagne de Reims 📅 Tirage: 2020 | Dégorgement: 12/2024 🥂 Stil: puristisch, präzise, druckvoll #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #PersevalFarge #CdePinots #ExtraBrut #ZeroDosage #PinotPower #MontagnedeReims #NoFlutes #RiedelLove #ChampagnePur #Charakterwein
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