Terre de Sables 2019
Perseval-Farge | Brut | Millésime 2019
Un plateau de brioche avec quatre variantes :
Fromage frais, herbes & concombre Crevettes avec sauce miel-moutarde Camembert avec airelles & salade Jambon blanc & cornichons
Ça peut paraître éclectique au premier abord, mais c'est étonnamment harmonieux. Car le Terre de Sables de Perseval-Farge s'y marie parfaitement, un Premier Cru de Chamery qui séduit non seulement par son équilibre, mais aussi par une minéralité fine et salée qui s'intègre parfaitement à l'ensemble.
Comme fait pour ces petites assiettes pleines d'attention aux détails.
Et avec 3 g/l de dosage, merveilleusement clair et sec, mais pas trop pointu.
Champagner-Facts :
Tasting Notes
Un Premier Cru équilibré avec une minéralité fine et salée. Merveilleusement clair et sec avec 3 g/l de dosage, sans être trop pointu.
the_champagne.guy Gestern Abend gab’s bei uns eine kleine Brioche-Platte mit vier Varianten: 🥒 Frischkäse, Kräuter & Gurke 🦐 Shrimps mit Honig-Senf-Soße 🧀 Camembert mit Preiselbeeren & Salat 🥩 Beinschinken & Essiggurke Klingt erstmal bunt – war aber erstaunlich harmonisch. Denn dazu gab’s den Terre de Sables von @persevalfarge – ein Premier Cru aus Chamery, der nicht nur durch seine Balance überzeugt, sondern auch durch eine feine, salzige Mineralität, die sich perfekt ins Gesamtbild fügt. Irgendwie gemacht für diese kleinen, detailverliebten Teller. Und mit 3 g/l Dosage auch herrlich klar und trocken – aber nicht zu spitz. Champagner-Facts: 🍇 40 % Pinot Noir | 22 % Meunier | 38 % Chardonnay 📍 Premier Cru – Chamery, Montagne de Reims 🕰️ Tirage: 2019 | Dégorgement: 01/2024 📦 Assemblage: 52 % 2018 | 35 % 2017 | 13 % 2016 🪵 21 % Ausbau im Holz ⚖️ Dosage: 3 g/l (Brut) 💡 Alkohol: 12 % Vol. Fazit: Ein echtes Allround-Talent. Zugänglich, klar, balanciert. Gerade bei so vielseitigem Essen wie dieser Sandwich-Platte merkt man, wie viel Struktur und Ruhe dieser Wein mitbringt. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official #PersevalFarge #TerreDeSables #ChampagnerMoment #BriochePlatte #PremierCru #GrowerChampagne #Chamery #NoFlutes #Foodpairing #JustPopIt
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| Producteur | Perseval-Farge |
| Cuvée | Terre de Sables |
| Millésime | 2019 |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Brut, champagne de vigneron |
| Points forts | minéralité salée, équilibré, sec, polyvalent |
| Accords | fromage, charcuterie |