La cuvée
Robert Allait | Blanc de Blancs | Millésime 2021
Au quotidien, nous buvons beaucoup de soda-citron. Et vraiment bien fait. Eau gazeuse pétillante, jus de citron fraîchement pressé, pas de sirop, aucun compromis. Le résultat ? Plusieurs kilos de citrons par semaine. Sans blague.
Et c'est exactement pourquoi j'aime tant le style de Robert Allait. Cette signature claire, fraîche, presque vibrante d'agrumes traverse toutes les cuvées, et particulièrement le Sublimis 2021.
Un Blanc de Blancs à la puissance discrète, à la finesse élégante et à cette fraîcheur précise qui appelle l'été.
Un Blanc de Blancs à la puissance discrète, à la finesse élégante et à cette fraîcheur précise qui se prête parfaitement aux journées chaudes.
When life gives you lemons… pop a champagne like Sublimis.
Mes dégustations
Non pas : Que cuisiner, et quel champagne s'y accorderait ? Mais plutôt : Quel champagne attend dans la cave, et qu'est-ce qui pourrait l'accompagner ? Quelques Rosé de Saignée étaient là, bien frais. Puissant, intense, structuré, mais pas forcément polyvalent. Et c'est exactement de là qu'est née cette combinaison : Un carpaccio léger de betterave rouge, finement tranché, avec du fromage de chèvre, des noix hachées, quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et la meilleure huile d'olive de... comme point d'orgue : une cuillère de Miel du Vignoble de Robert Allait. Plat simple mais accord grandiose., Rosé de Saignée, Éclat de Meunier - Cépage : 100 % Meunier
- Vinification : 15 heures de macération pelliculaire, pas de fermentation malolactique
- Élevage : Cuves inox thermorégulées, maturation sur lies
- Dosage : 8 g/l, Brut
- Couleur : Rouge rubis clair, brillant
- Nez : Cerise, cassis, fraise des bois, miel, réglisse
- Bouche : Fraîche, claire, avec une fine douceur fruitée et finale longue aux fruits rouges - Servi : Dans un verre Wine Wings, pour une surface aromatique maximale et mise en valeur de la texture Le miel comme partie du terroir Le petit pot « Miel du Vignoble » est arrivé en surprise avec ma dernière livraison de Robert Allait, un cadeau du domaine, mais aussi une déclaration : la biodiversité n'est pas du marketing, mais un travail vigneronne vécu. Pourquoi le miel en viticulture ? Les vignerons qui misent sur la biodiversité entretiennent consciemment des ruches dans et autour de leurs vignobles, non seulement pour la pollinisation, mais pour renforcer l'équilibre écologique. Les abeilles indiquent à quel point un terroir est vraiment sain : pas de pesticides, pas de monoculture, pas d'exploitation destructrice. Le miel est donc plus qu'un sous-produit, il fait partie du concept global. Conclusion : Pas grand-chose. Mais exactement ce qu'il faut. Et un verre qui montre à quel point le Meunier peut être expressif en rosé, quand on le laisse faire. éDeSaignée ätImWeinberg
Rosé de Saignée de .
the_champagne.guy Manche Flaschen kommen immer wieder auf den Tisch weil sie genau das liefern, worauf man Lust hat. Der @champagnerobertallait – Sublimis 2021 gehört für mich genau in diese Kategorie. Ich hatte inzwischen einige Flaschen davon – und diese zitrische Präsenz holt mich jedes Mal wieder ab. Klar, präzise, vibrierend, ohne spitz zu werden. Vorallem zu indischer Küche: Butter Chicken mit Reis, Raita, Chicken Momos, etwas Naan. Cremig, würzig, warm – ein perfekter Spielplatz für diese zitrische Frische. Der Sublimis schneidet durch die Sauce, hält die Gewürze sauber und bleibt fokussiert. Der Mango-Lassi durfte warten - gehört bei mir aber irgendwie dazu 😄 Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 🍇 Blanc de Blancs 🍬 Brut · Dosage 8 g/l 📅 Jahrgang: 2021 🪵 Vinifikation im temperaturkontrollierten Tank · keine Malolaktik 🕰 Ausbau auf der Hefe 📍 Champagne – Vallée de la Marne Ein Champagner, der zeigt, wie gut Zitrus, Säure und Struktur mit würziger Küche funktionieren und warum ich von dieser Flasche nie genug im Keller haben kann. #thechampagneguy @josephinenhutte #growerchampagne #blancdeblancs #foodpairing #champagnemoment
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the_champagne.guy Der Sublimis 2021 von @champagnerobertallait überrascht mich jedes Mal aufs Neue. Ich hatte ihn schon solo, zu Sushi, zu Indisch – und diesmal zur kleinen Käseplatte. Und ganz ehrlich: noch nie enttäuscht worden. Klar, er bringt ordentlich Zug auf der Zitruslinie mit – typisch Allait. Aber genau da liegt sein Reiz: Je nachdem, was man ihm zur Seite stellt, verändert sich der Ton im Glas. Nicht in seiner Struktur, sondern in der Wirkung. Dieses Mal war das Setup bewusst einfach gehalten – aber gut durchdacht: 🧀 Milder Gouda mit dem hauseigenen Miel du Vignoble von @champagnerobertallait 🧀 Weinkäse, pur serviert 🧀 Gorgonzola mit Feigen-Macadamia-Chutney und Piment Dazu der Sublimis 2021 – frisch, klar, mit präziser Perlage und spürbarer Mineralik. Die Frische blieb, aber sie wurde eingebettet: • Der Honig machte ihn weicher • Der Weinkäse wirkte neutralisierend • Der Gorgonzola mit Chutney holte Tiefe und Würze hervor Fazit: Der Sublimis ist für mich mittlerweile ein echter Chamäleon-Champagner. Klar im Profil, aber wandelbar in der Begleitung. Und genau das macht ihn zu einem der vielseitigsten Weine, die ich aktuell im Keller habe. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas #RobertAllait #Sublimis2021 #ChampagneAndCheese #FromageEtChampagne #NoRulesJustRhythm #GrowerChampagne #ChampagnerEntdecken #Brut
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Au quotidien, nous buvons beaucoup de soda-citron. Et vraiment bien fait. Eau gazeuse pétillante, jus de citron fraîchement pressé, pas de sirop, aucun compromis. Le résultat ? Plusieurs kilos de citrons par semaine. Sans blague.
Et c'est exactement pourquoi j'aime tant le style de Robert Allait. Cette signature claire, fraîche, presque vibrante d'agrumes traverse toutes les cuvées, et particulièrement le Sublimis 2021.
the_champagne.guy Im Alltag trinken wir viel Soda-Zitron. Und zwar richtig. Spritziges Sodawasser, frisch gepresster Zitronensaft – kein Sirup, keine Kompromisse. Das Ergebnis? Mehrere Kilo Zitronen pro Woche. Kein Witz. Und genau deshalb liebe ich den Stil von @champagnerobertallait so sehr. Diese klare, kühle, fast vibrierend zitrische Handschrift zieht sich durch alle Cuvées – und besonders durch den Sublimis 2021. Ein Blanc de Blancs mit leiser Kraft, feinem Zug und dieser präzisen Frische, die nach Sommer schreit. Heute Nachmittag geöffnet, ohne Anlass – außer dass es heiß war. Weil dieser Stil einfach passt. Zu unserem Geschmack. Zu 30 Grad. When life gives you lemons… pop a champagne like Sublimis. 🍋🥂 #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas #RobertAllait #Sublimis2021 #BlancDeBlancs #ZitrusLiebe #Sommerchampagner #SodaZitronStyle #ChampagnerImAlltag #UnkompliziertUndGut
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Certaines bouteilles reviennent toujours sur la table parce qu'elles livrent exactement ce dont on a envie.
Le Sublimis 2021 fait pour moi partie de cette catégorie. J'en ai eu plusieurs bouteilles maintenant, et cette présence citronnée me séduit à chaque fois. Claire, précise, vibrante, sans devenir pointue.
the_champagne.guy Heute ist in der Steiermark Feiertag – Josefstag! 🎉 Perfekt also für ein Champagnerfrühstück auf der Terrasse. Eigentlich war alles für drinnen geplant, doch als die Sonne rauskam, gab es keine Diskussion: Gläser, Lachs, Kaviar, Obst – alles schnappen und raus an die frische Luft! 😎 Ja, laut Thermometer nur 8 Grad, aber mit der Sonne war es genau richtig. Und der perfekte Begleiter? @champagnerobertallait - Sublimis 2021! 🥂 🔹 Extra Brut – nur 3 g/l Dosage, super trocken und präzise 🔹 100 % Chardonnay aus Einzellagen, ausgebaut im Holz 🔹 Reife & Frische – feine Röstaromen, gelbe Früchte, elegante Säure 🔹 Super zu Zarenlachs & Stör Kaviar von @schenkeldelikatessen , aber auch das Obst wurde wunderbar ergänzt 🔹 Serviert im @riedel_official Fatto a Mano mit rotem Stil – weil ein schöner Morgen auch das richtige Glas verdient! So kann ein Feiertag starten – mit Champagner, Sonne und einem grandiosen Frühstück! 🌞✨ #ChampagnerFrühstück #Sublimis #RiedelMoments @maxiriedel #TheChampagneGuy #Josefstag #Steiermark
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| Producteur | Robert Allait |
| Cuvée | Sublimis 2021 |
| Millésime | 2021 |
| Catégorie | Blanc de Blancs |
| Cépages | , |
| Terroir | , |
| Style | , |
| Points forts | agrumes, fraîcheur précise, Blanc de Blancs, estival |
| Accords | Fromage |