Thomas Perseval
Thomas Perseval est un producteur de champagne récoltant-manipulant de Chamery dans la Montagne de Reims. Le village porte la classification Premier Cru. La maison est bio-certifiée (AB) et travaille dans un style puriste axé sur la structure.
Viticulture & Durabilité
Thomas Perseval cultive ses vignes à Chamery selon les principes biologiques et est certifié AB. Les vignobles sont situés dans le terroir Premier Cru du village, qui se trouve sur le versant nord de la Montagne de Reims.
Vinification
L'élevage s'effectue en acier inoxydable avec un focus sur la structure grâce à un long vieillissement sur lies. La philosophie est puriste : la structure vient de la maturité, pas du dosage. Art'Terre 2020 a été dégorgé après 17 mois sur lies en Brut Nature (0 g/l de dosage), à la volée, à la main.
Les Cuvées en Détail
Art'Terre : Brut Nature 2020
Énergique, épicé, compatible avec la gastronomie. La cuvée présente des notes légèrement oxydatives, chaudes, épicées, un peu sauvages. Tirage en septembre 2021, dégorgé en février 2023 à la volée. Les 17 mois sur lies apportent la structure, le dosage reste à zéro.
40% Pinot Noir · 40% Meunier · 20% Chardonnay · 0 g/l · 17 mois · Premier Cru Chamery
Mes Dégustations
- Art'Terre 2020 (2020) · 29 novembre 2025
Informations
the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
Auf Instagram weiterlesen →| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
|---|---|
| Adresse | 2 Rue de la Fontaine, 51700 Chamery |
| Région | Montagne de Reims |
| Villages | Chamery (Premier Cru) |
| Certification | AB (Agriculture Biologique) |
| Site web | champagne-perseval.com |
| Téléphone | +33 3 26 58 11 00 |
| contact@champagne-perseval.com |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.