Legras & Haas

J'ai dégusté 4 champagnes de Legras & Haas — suffisant pour me faire une idée précise. La maison est établie sur le terroir Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs, travaille avec Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier et montre dans sa gamme une signature claire.

Legras & Haas est basé à Chouilly — l'un des six villages Grand Cru de la Côte des Blancs, directement au pied des coteaux au sud d'Épernay. Chouilly est moins connu que Le Mesnil-sur-Oger ou Avize, mais ne leur cède en rien sur la qualité du Chardonnay. Les formations crayeuses sous les vignobles sont ici particulièrement puissantes et donnent aux vins un caractère minéral qui paraît presque salé.

Ce qui distingue Legras & Haas de beaucoup d'autres spécialistes de Blanc de Blancs, c'est la constance dans le style puriste. Plusieurs cuvées sont embouteillées en Brut Nature, donc complètement sans Dosage. C'est une déclaration claire : le vigneron fait confiance au fait que la qualité des vins de base parle d'elle-même, sans que le sucre résiduel doive adoucir les angles. Et effectivement — avec les champagnes de Legras & Haas, ça fonctionne. Les vins ne sont pas agressifs ou desséchants malgré l'absence de Dosage, mais montrent une harmonie et une onctuosité naturelles qui viennent du Terroir.

La famille Legras pratique la viticulture à Chouilly depuis des générations et connaît ses parcelles dans les moindres détails. Cette connaissance se reflète dans la précision des champagnes. Chaque Cuvée a un caractère clairement défini, et rien ne paraît arbitraire ou interchangeable. De l'Intuition d'entrée de gamme jusqu'au Grand Cru Sillons, un fil rouge traverse la gamme : minéralité, clarté, précision.

Terroir et situation

Les champagnes de Legras & Haas proviennent du terroir Grand Cru, Côte des Blancs, Blanc de Blancs. La Côte des Blancs est l'épicentre pour le Chardonnay et les Blanc de Blancs — sols crayeux, élégance, minéralité. La maison a accès aux lieux-dits Grand Cru, ce qui se reflète dans la qualité des vins de base.

Chouilly se situe à l'extrémité nord de la Côte des Blancs et bénéficie d'une situation microclimatique légèrement fraîche, qui donne aux Chardonnays une tension et une fraîcheur particulières. La craie ici est de la craie à bélemnites — vestiges fossiles de seiches préhistoriques, qui donnent au sol une signature minérale unique. Cela sonne poétique, mais on le goûte réellement : cette minéralité salée, presque iodée, qui traverse toutes les cuvées de Legras & Haas.

La gamme

Legras & Haas propose 4 cuvées différentes que j'ai pu goûter. Au programme : Blanc de Blancs, champagnes millésimés. Une gamme focalisée, qui privilégie la qualité à la quantité.

Les cuvées en détail

Les Visions Grand Cru

Nez frais avec zestes d'agrumes, pomme verte et fleurs blanches, suivi de brioche fraîche et minéralité saline. En bouche, tendu, vif et concentré avec un perlage fin. Points forts : cristallin, tendu, minéralité saline, style puriste.

Les Visions est pour moi le champagne qui représente le mieux Legras & Haas : Grand Cru Chouilly, Chardonnay pur, cristallin et sans aucun déguisement. La minéralité saline en finale est presque comme une empreinte digitale du Terroir — inimitable et marquante. Un champagne pour puristes, qui ne fait pas de concessions, mais qui exige.

Type : Blanc de Blancs | Cépages : Chardonnay

Chouilly ist in der Côte des Blancs oft für seine etwas „großzügigeren“ und cremigeren Chardonnays bekannt. Aber @legras_haas zeigt mit dem „Les…
@the_champagne.guy · 2026-02-11

Les Sillons 2017

Malgré le Brut Nature (0 g/l Dosage), étonnamment souple et harmonieux. La minéralité paraît ronde et presque crémeuse, particulièrement en accord avec des huîtres. Points forts : Blanc de Blancs, Grand Cru Chouilly, minéralité crémeuse, puriste.

Les Sillons est le vaisseau amiral : Grand Cru Chouilly, millésime, Brut Nature. Tout ce qu'on peut enlever au champagne a été enlevé — et pourtant le résultat n'est pas austère, mais étonnamment souple et harmonieux. La minéralité crémeuse est un paradoxe que seuls les meilleurs terroirs de la Côte des Blancs peuvent produire. Avec des huîtres, ce champagne est une révélation — la salinité de la mer rencontre la salinité du sous-sol crayeux.

Mon conseil : Ce champagne appelle les huîtres. Qui n'a pas encore essayé cette association : Brut Nature de Grand Cru plus huîtres fraîches — c'est l'un des grands moments de bonheur à table.

Type : Blanc de Blancs | Millésime : 2017 | Cépages : Chardonnay

Intuition Brut

Clair et frais avec des notes de pomme verte, pêche blanche et une pointe d'amande. Perlage fin et persistant, texture crémeuse et une finale sèche, linéaire avec un focus sur la minéralité. Points forts : pomme verte, pêche blanche, texture crémeuse, minéral.

L'Intuition est l'entrée dans la gamme et montre déjà la signature de la maison : minéralité, clarté, précision. La part de Pinot Noir et Meunier donne au champagne un peu plus de corps et d'accessibilité que les purs Blanc de Blancs, sans perdre la ligne minérale. Un champagne qui montre que même l'entrée de gamme chez un bon vigneron a du niveau.

Type : Brut | Millésime : 2024 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

L'Évidence

Blanc de Blancs frais et élégant avec agrumes et une pointe de brioche. En Brut Nature sans Dosage, il se montre précis et vif. Points forts : 100% Chardonnay, Brut Nature, agrumes, brioche.

L'Évidence — l'évidence, l'évidence. Le nom convient : ce champagne n'essaie rien de cacher et rien d'ajouter. 100% Chardonnay, Brut Nature, clair et direct. Les agrumes et la pointe de brioche viennent uniquement du Terroir et de l'élevage sur lies. Comparé aux Visions, L'Évidence est un peu plus accessible et moins strict — une bonne entrée dans l'univers Brut Nature de Legras & Haas.