Champagne Legras et Haas
Champagne Legras et Haas is a family house from Chouilly, a Grand-Cru village in the Côte des Blancs. The name combines two families, Legras and Haas, and the house stands for exactly what this location is famous for: precise, chalk-mineral Chardonnay.
The focus is clearly on Blanc de Blancs from Grand-Cru material, extending to single-vineyard cuvées like Les Sillons, which represents a single vineyard in Chouilly. Some key data about the maison is only sparsely documented publicly, but the style remains consistent: straightforward, mineral, entirely focused on origin. On Instagram, the house is active under @legras_haas.
Facts
the_champagne.guy Dieser Rosé hat Charakter, aber mit Ecken. Johannisbeere, unreif, fast kantig, dann doch noch Erdbeere. Und ganz hinten, kaum spürbar, eine Vanillenote, die das ganze Paket etwas weicher macht. Hinter dem Intuition Rosé steht @legras_haas aus Chouilly an der Côte des Blancs, ein Haus mit einem klaren Blanc-de-Blancs-Kern im Portfolio. Interessant ist die Assemblage dieser Cuvée: 47% Chardonnay aus Chouilly und Vitry, 24% Pinot Noir und 20% Pinot Meunier aus Les Riceys, plus 9% roter Pinot Noir aus Chouilly für die Färbung. Also eine Cuvée, die weit über Chouilly hinausgeht und die eigentliche Rotwein-Struktur aus der Côte des Bar holt. Daher auch die Kraft. Vinifikation komplett im Stahltank, ausschließlich aus Erstpressungen. Seit 2020 blockiert das Haus die malolaktische Gärung beim Meunier für mehr aromatische Komplexität, was die kantige Frische erklärt, die ich im Glas hatte. Dégorgement dieser Charge im Dezember 2022 mit 7,1 g/l Dosage. 🍾 Assemblage: 47% Chardonnay, 24% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier, 9% Pinot Noir Rouge 🏆 Jahrgang: NV (Basis 2022) 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF beim Meunier blockiert 🥂 Dosage: 7,1 g/l (Brut) 📆 Dégorgement: Dezember 2022 📍 Lage: Chardonnay aus Chouilly und Vitry, Pinots aus Les Riceys 💡 Charakter: kraftvoll, kantig, zitrisch Legras & Haas sitzt in Chouilly, Grand Cru der Côte des Blancs, und ist seit Jahrzehnten für Chardonnay-Reinformen bekannt. Der Intuition Rosé zeigt aber, dass das Haus auch außerhalb seiner Chardonnay-Identität denkt: die bewusste Wahl von Les Riceys für die Rotwein-Komponente macht diese Cuvée zu einem Cross-Terroir-Statement. Für mich ist das ein Rosé, der sicher nicht jedem sofort gefällt. Aber genau darin liegt sein Reiz. #Rosé #CotedesBlancs #LegrasEtHaas @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #GrandCru #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Chouilly ist in der Côte des Blancs oft für seine etwas „großzügigeren“ und cremigeren Chardonnays bekannt. Aber @legras_haas zeigt mit dem „Les Visions“, dass man in diesem Grand Cru auch eine unglaubliche Präzision und fast schon laserartige Struktur finden kann. Dieser Wein ist keine Momentaufnahme, sondern – wie der Name sagt – eine Vision der Familie, die seit Generationen in Chouilly verwurzelt ist. Das Ziel: Die Kraft des Bodens einzufangen, ohne die Eleganz zu opfern. In der Nase startet er mit einer kühlen Brise: Zitruszesten, grüner Apfel und weiße Blüten (Akazie und Weißdorn). Mit etwas Luft kommen dann diese typischen Chouilly-Noten von frischer Brioche und einer fast schon salzigen Mineralität durch. Am Gaumen ist er straff, lebendig und wunderbar fokussiert. Die Perlage ist super fein und unterstreicht hier einen Blanc de Blancs für Puristen. Champagne-Facts 🥂 🍇 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) 🥂 Les Visions · Grand Cru 🪵 Ausbau im Edelstahltank (für pure Terroir-Typizität) 🕰 Mindestens 3 Jahre Hefelager 🍬 Dosage: ca. 6–7 g/l (Brut) 📍 Chouilly (Grand Cru) · Côte des Blancs Fazit: Ein Paradebeispiel für Chouilly Grand Cru. Elegant, kristallklar und mit einem Finish, das Lust auf den nächsten Schluck macht. Ein Champagner, der als Aperitif glänzt, aber sicher auch mit einem passenden Pairing eine verdammt gute Figur machen würde. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @grad.dk @laclaye @mygabrielglas @grad_rd #LegrasAndHaas #ChouillyGrandCru #BlancDeBlancs #Winzerchampagner
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the_champagne.guy Vorgestern gab’s nochmal 30 Fin de Claire Austern – frischer als frisch von @sofisch_graz , am selben Tag geöffnet. Schön fleischig, glasklar, mit dieser typischen salzigen Tiefe, die fast schon süchtig macht. Dazu eine einfache Schalotten-Vinaigrette mit Bianco-Essig, Pfeffer, Salz und Zitrone. Ein paar Zitronenspalten, ein bisschen Tabasco – mehr braucht’s nicht. Die Wahl des Champagners fiel auf den @legras_haas – Les Sillons 2017. Ein Blanc de Blancs aus Chouilly, als Brut Nature deklariert – aber das hätte ich nach dem ersten Schluck nie vermutet. Denn trotz null Gramm Dosage wirkte der Champagner erstaunlich weich und harmonisch. Das salzige Meerwasser puffert die Säure, die Mineralität wird runder, fast cremig. Ein schöner Beweis dafür, wie stark das Pairing den Charakter verändern kann. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay · Grand Cru Chouilly 📅 Jahrgang 2017 🪵 Ausbau auf der Hefe 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Côte des Blancs · Legras & Haas 🍷 12,5 % vol Ein puristisches Pairing, das zeigt, dass manchmal das Einfachste das Schönste ist. Salz, Säure, Meer – und ein guter Champagner dazu. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #LegrasHaas #LesSillons #BlancdeBlancs #GrandCru #CotedesBlancs #GrowerChampagne #ChampagneMoment #OysterPairing #ChampagneLife #ChampagneVibes #TheChampagneGuyMoments
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the_champagne.guy Der @legras_haas – Intuition Brut - Ein Champagner, der so ruhig und präzise daherkommt, dass man fast vergisst, wie jung er eigentlich noch ist – degorgiert im Februar 2024, Basisjahr 2021. Er wirkt klar und frisch, mit Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich und einem Hauch Mandel. Die Perlage ist fein, gleichmäßig und langanhaltend – ein Zeichen für gute Druckstabilität und sorgfältige Hefereifung. Die Textur cremig, was auf ausreichend Autolysezeit und harmonische Dosage hinweist. Das Finish trocken, linear und präzise – typisch für Chardonnay-betonte Cuvées, die auf Mineralität statt Opulenz setzen. Hab ich mir sagen lassen 🤓 und versuche diese ganzen Faktoren gerade besser zu verstehen, zu schmecken und zu analysieren. Man schmeckt das Potenzial, die Balance, die schon jetzt da ist, und bekommt eine Idee davon, dass in zwei, drei Jahren noch mehr Tiefe folgen wird. Ich überlege ernsthaft, mir einen Karton davon in den Keller zu legen – und alle ein, zwei Jahre eine Flasche zu öffnen, um die Entwicklung zu verfolgen. Was meint Ihr? Champagne-Facts: 🍇 64 % Chardonnay | 22 % Pinot Noir | 14 % Meunier 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 📅 Dégorgiert: 02/2024 📍 Herkunft: Chouilly, Côte des Blancs #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Champagne #LegrasHaas #ChampagneMoments #ChampagneTime #GrowerChampagne #CellarJourney #ChampagneAging
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the_champagne.guy Weißt du, was wir zwischen den Feiertagen glatt vergessen haben? Käsefondue! 😅 Aber hey, besser spät als nie – und mit dem @legras_haas - L’Évidence haben wir das heute ordentlich nachgeholt. 🥂🧀 Warum der gut dazu gepasst hat? - 100% Chardonnay: Frisch, elegant und spritzig – genau das, was man braucht, um die Käse-Cremigkeit auszugleichen. - Brut Nature: Null Zucker, volle Präzision. Kein Platz für Spielereien – einfach purer Genuss! - Aromaprofil: Zitrusfrüchte treffen auf einen Hauch Brioche – wer sagt, dass Käse und Champagner nicht die besten Freunde sein können? Das Beste daran? Dieser Champagner hat die Käseparty so richtig aufgefrischt, ohne schwer zu wirken. Ein echtes Dream-Team. 💛✨ Manchmal sind die spontanen Nachholaktionen doch die besten, oder? Wer hätte gedacht, dass Käsefondue und Champagner sich so gut verstehen! 😍 Habt ihr auch so einen „besser spät als nie“-Moment gehabt? Lasst es mich wissen! #LegrasAndHaas #LÉvidence #ChampagneAndFondue #Käseparty #BetterLateThanNever #ChampagneLover #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →| Maison | Champagne Legras et Haas |
| Category | n.a. |
| Location | n.a. |
| Founded | n.a. |
| Vineyard area | n.a. |
| @legras_haas | |
| Website | legras-haas.com |
Sources for this portrait: Instagram profile, personal tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.