Moët & Chandon

J'ai dégusté 7 champagnes de Moët & Chandon — assez pour me faire une idée précise. Une maison de Champagne qui travaille avec Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier et montre dans sa gamme une diversité impressionnante.

Moet & Chandon est l'éléphant dans la pièce. La plus grande maison de champagne au monde, partie du groupe LVMH, produit environ 30 millions de bouteilles par an. C'est plus que certaines appellations entières en France. Quand un bouchon saute quelque part dans le monde, il y a de fortes chances que ce soit un Moet.

On peut sourire — et beaucoup d'amateurs de champagne le font. Mais je trouve que Moet mérite plus de respect qu'on lui en accorde. Car maintenir une qualité constante avec de tels volumes, c'est un tour de force logistique et œnologique. Le Chef de Cave doit ici assembler non pas quelques milliers de bouteilles, mais des millions. Que le Brut Imperial reste buvable et même agréable, témoigne du savoir-faire de l'équipe.

Bien sûr : celui qui est habitué aux champagnes de vignerons trouvera le Brut Imperial unidimensionnel. Il lui manque les aspérités, l'individualité, le terroir. Mais ce n'est pas non plus son ambition. Le Brut Imperial doit plaire, doit être accessible, doit célébrer l'instant. Et cela, il le fait.

Là où Moet devient vraiment intéressant, c'est avec le Grand Vintage et bien sûr Dom Perignon. Le Grand Vintage 2013, que j'ai eu en verre, montre un tout autre visage de la maison : plus frais, plus sérieux, plus structuré. Là, on ressent soudain que Moet a accès à certains des meilleurs terroirs de Champagne — et utilise ces terroirs quand il ne s'agit pas de volume.

Dom Perignon, la Cuvée de prestige, est de toute façon un univers à part. Techniquement, Dom Perignon appartient à Moet, mais en réalité l'équipe autour du Chef de Cave opère pratiquement de manière indépendante. Chaque Dom Perignon est un champagne millésimé, produit uniquement dans les années exceptionnelles, et l'élevage dans les caves de Hautvillers — le monastère historique où le moine Dom Perignon lui-même œuvrait — dure au moins sept ans. Je ne l'ai pas encore dégusté, mais il est sur ma liste.

La Gamme

Moët & Chandon propose 5 Cuvées différentes que j'ai pu goûter. Au programme : Blanc de Blancs, champagne millésimé. La diversité montre qu'ici ce n'est pas seulement un style qui est maîtrisé, mais tout le spectre de la Champagne qui est couvert.

Les Cuvées en Détail

Brut Impérial

Dégusté 3 fois. Champagne accessible et sans complications avec un caractère frais et fruité. Pas la grande révélation, mais solide pour un plaisir détendu. Points forts : frais, fruité, facile, polyvalent. Arômes frais et fruités de pomme verte, agrumes et une pointe de brioche. Acidité vive et perlage fin en font le compagnon idéal des huîtres. Points forts : pomme verte, agrumes, brioche, acidité vive.

J'ai bu le Brut Imperial trois fois, et trois fois il était exactement ce qu'il doit être : sans complications, fruité, sans aspérités. Pas un champagne sur lequel on discute une demi-heure, mais un qui peut ouvrir la soirée sans décevoir. Comparé aux champagnes d'entrée de gamme de Taittinger ou Laurent-Perrier, il lui manque la finesse, mais il compense par son accessibilité.

Type : Brut | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Impérial Red Limited Edition

Un champagne léger, clair et sans complications avec des arômes de pomme verte, agrumes, une pointe de brioche et fleurs blanches. Il ne s'impose pas au premier plan, mais s'intègre harmonieusement dans l'instant. Points forts : pomme verte, agrumes, brioche, sans complications.

Au fond le même champagne que le Brut Imperial, juste dans une bouteille plus voyante. Moet maîtrise le marketing — et les éditions limitées font partie du business.

Type : Brut | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Grand Vintage 2013

Montre une approche plus fraîche, plus sérieuse avec tension et structure ainsi qu'une belle maturité qui ne s'impose pas. Arômes d'agrumes, pêche blanche, brioche grillée et légère minéralité. Points forts : agrumes, pêche blanche, brioche grillée, minéral.

Le Grand Vintage est le champagne qui a changé mon opinion sur Moet. 2013 était un millésime frais et tardif, et on le ressent exactement : tension plutôt qu'opulence, structure plutôt que rondeur. Celui qui pense que Moet ne sait faire que du mainstream devrait goûter le Grand Vintage. Ici la maison montre ce qui est possible quand on prend les meilleurs raisins des meilleures parcelles et qu'on leur donne du temps.

Mon conseil : Le Grand Vintage est le meilleur rapport qualité-prix chez Moet. Pour bien moins cher que Dom Perignon, on obtient un champagne millésimé qui a un vrai caractère.

Type : Extra Brut | Millésime : 2013 | Cépages : Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Brut

Points forts : format Magnum, moment de plaisir, style détendu.

Type : Brut

Impérial Brut

Acidité fraîche, perlage fin et une pointe de fruit. Classique, sans complications et polyvalent. Points forts : acidité fraîche, perlage fin, notes fruitées, sans complications.