Perseval-Farge — C. de Pinots 2019

C. de Pinots 2019

Perseval-Farge | Brut | Millesimo 2019

Il gran finale: tappa 10 di 10. Chiudo un capitolo che mi ha accompagnato intensamente negli ultimi mesi. Con la Cuvée de Nature è arrivata l'ultima bottiglia di sul tavolo – e con questo ho assaggiato l'intero portfolio di questa affascinante casa di Chamery. Ripensando agli ultimi 9 post – dal potente C. de Pinots all'esclusivo Millésime 2006 – c'è un filo conduttore nel lavoro di Isabelle e Benoist Perseval: energia, profondità e una meravigliosa onestà. La C. de Nature è la dichiarazione definitiva di questa filosofia. Come Zero Dosage (Brut Nature) arriva completamente senza trucco. Quello che finisce nel bicchiere è la pura essenza del terroir Premier Cru di Chamery. Al naso è piacevolmente vivace con frutti gialli, scorze di agrumi e quella tipica, fine nota brioche che deriva dai 5 anni sui lieviti. Al palato è vigoroso, quasi esigente, con una mineralità tagliente come un coltello e una persistenza salina che invoglia al sorso successivo. Uno champagne per puristi, che dimostra che non serve dosage quando la materia prima è così precisa. È stato un viaggio affascinante attraverso una casa che unisce perfettamente tradizione artigianale (come il torchio a cesto e la certificazione HVE) con il coraggio di esplorare nicchie (come i vitigni quasi dimenticati). Perseval-Farge rimane per me un consiglio assoluto per tutti coloro che cercano carattere al di fuori del mainstream e credo che qualche bottiglia di questi me la serva di nuovo in cantina.

Dopo qualche minuto di aria lo champagne diventa piacevolmente rotondo: frutta a nocciolo matura, un tocco di miele e spezie da forno, più una persistenza salina. Proprio questo stile caldo e leggermente speziato che amo tanto in autunno.

Tasting Notes

Inizia teso, poi si apre con frutta a nocciolo matura, miele e spezie da forno oltre a una persistenza salina. Uno champagne di carattere con presa e calore.

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