Perseval-Farge — Cuvée de Nature

Cuvée de Nature

Perseval-Farge | Brut Nature

Il gran finale: tappa 10 di 10.

Oggi chiudo un capitolo che mi ha accompagnato intensamente negli ultimi mesi. Con la Cuvée de Nature ho sul tavolo l'ultima bottiglia di questa cantina – e così ho finalmente esplorato l'intero portfolio di questa affascinante maison di Chamery.

Ripensando agli ultimi 9 post – dal potente C. de Pinots all'esclusivo Millésime 2006 – c'è un filo conduttore nel lavoro di Isabelle e Benoist Perseval: energia, profondità e una meravigliosa onestà.

La C. de Nature è l'espressione ultima di questa filosofia. Come Zero Dosage (Brut Nature) si presenta completamente al naturale. Quello che arriva nel bicchiere è la pura essenza del terroir Premier Cru di Chamery.

Al naso è piacevolmente vivace con frutti gialli, scorze di agrumi e quella tipica, delicata nota di brioche che deriva dai 5 anni di affinamento sui lieviti. Al palato è potente, quasi esigente, con una mineralità tagliente e una persistenza salina che invita al sorso successivo. Uno champagne per puristi, che dimostra come non serva dosage quando la materia prima è così precisa.

È stato un viaggio affascinante attraverso una maison che coniuga perfettamente tradizione artigianale (come il torchio a gabbia e la certificazione HVE) con il coraggio di esplorare nicchie (come i vitigni quasi dimenticati). Perseval-Farge rimane per me un consiglio assoluto per tutti coloro che cercano carattere al di fuori del mainstream e credo che qualche bottiglia me la devo rimettere in cantina.

Tasting Notes

Al naso vivace con frutti gialli, scorze di agrumi e delicate note di brioche. Al palato potente con mineralità tagliente e persistenza salina.

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