Orchestral Premier Cru: Millésime 2018
Boutillez Vignon | Premier Cru | Prestige Cuvée | Vintage 2018
After the oysters (from the previous post), we continued with scallops for a calm and sensual end to the evening.
A complete change of mood: instead of salty-fresh, now warm, creamy, and fragrant with butter and lemon.
The scallops golden brown on the outside, tender inside, briefly sautéed in brown butter with garlic, lemon juice, and a bit of zest. Along with the Orchestral 2018 from, and that was simply perfect.
One winemaker, two bottles, two completely different experiences in one evening, they couldn't have been more contrasting.
A 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir, partially malolactic fermented, with 3 g/l dosage. In the glass, this time in the Dom Pérignon glass, which I now use as my "vintage glass", it shows golden yellow, with notes of toast, roasted almonds, mango, pineapple, and citrus confit. Fine, creamy, elegant on the palate, and with enough freshness to stand up to the butter.
The nutty roasted aromas of the scallops, the salt, the lemon, everything found its counterpart here.
If the Ternaire matched the sea, then the Orchestral was what you want to drink afterward: warm, complex, and sensual.
Tasting Notes
Golden yellow champagne with notes of toast, roasted almonds, mango, pineapple, and citrus confit. Fine, creamy, and elegant on the palate with sufficient freshness.
the_champagne.guy Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter Stimmungswechsel: statt salzig-frisch jetzt warm, cremig und duftend nach Butter und Zitrone. Die Jakobsmuscheln außen goldbraun, innen zart – kurz in brauner Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zeste geschwenkt. Dazu der Orchestral 2018 von @champagne_boutillez_vignon – und das war schlicht perfekt. Ein Winzer, zwei Flaschen, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse an einem Abend – die kontrastreicher kaum sein könnten. Ein 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, teils malolaktisch vergoren, mit 3 g/l Dosage. Im Glas – diesmal im @riedel_official Dom Pérignon Glas, das ich mittlerweile als mein „Jahrgangs-Glas“ nutze – zeigt er sich goldgelb, mit Noten von Toast, gerösteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig, elegant – und mit genug Frische, um der Butter standzuhalten. Die nussigen Röstaromen der Muscheln, das Salz, die Zitrone – alles fand hier seine Entsprechung. Wenn der Ternaire zum Meer passte, dann war der Orchestral das, was man danach trinken will: warm, komplex und sinnlich. Champagne-Facts 🥂 90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2018 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Teilweise malolaktisch · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 3 g/l (hausgemachte Liqueur aus Chardonnay) Ein Champagner wie die Musik seines Namens – ein Orchester aus Aromen und Sinneseindrücken, mit einem Finale, das ich auch am nächsten Morgen noch schmecken konnte. #TheChampagneGuy @sofisch_graz @laclaye @jchlp @grad.dk #BoutillezVignon #Orchestral2018 #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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| Producer | Boutillez Vignon |
| Cuvée | Orchestral Premier Cru, Millésime 2018 |
| Vintage | 2018 (the house's only vintage cuvée) |
| Category | Prestige Cuvée |
| Grape Varieties | 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir |
| Terroir | Premier Cru Villers-Marmery, Montagne de Reims |
| Style | Extra Brut 3 g/l, Vintage, Premier Cru, Grower Champagne |
| Highlights | Toast & roasted aromas, creamy-elegant, tropical fruits, Extra Brut |
| Pairs with | Oysters, seafood |