Champagne Boutillez Vignon
Champagne Boutillez Vignon ist eine Récoltant-Manipulant-Maison aus Villers-Marmery, einem Premier-Cru-Dorf in der Montagne de Reims. Geführt wird das Haus von drei Schwestern: Armelle, Laurence und Marie Josée.
Villers-Marmery ist bekannt für seine Chardonnay-Lagen auf Kreideboden, und für eine charakteristische mineralische Signatur, die sich als rauchige Graphit-Note zeigt. Genau diese Signatur zieht sich durch die Cuvées des Hauses.
Vignoble & Boden
Die Weinberge liegen in Villers-Marmery, klassifiziert als Premier Cru. Der Boden ist Kreideboden, typisch für die Montagne de Reims, und prägt die Weine mit einer mineralischen, rauchigen Graphit-Note, ein Erkennungsmerkmal des Terroirs.
Die Cuvées sind Chardonnay-dominant; das Schwestern-Trio setzt auf die Stärken des Dorfes.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Boutillez Vignon ist HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale), das französische Label für hohen Umweltwert in der Landwirtschaft. Dazu ein „itinéraire zéro herbicide", also kein Glyphosat, der Boden wird mechanisch bearbeitet, die Begrenzung des Unkrauts läuft über die Arbeit am Boden. Das klingt im Original-Statement der Maison („la gestion de l'herbe passe par le travail du sol") romantischer als es ist; in der Praxis heißt das mehr Stunden im Weinberg, mehr Dieselverbrauch und mehr Rückenarbeit. Die drei Schwestern beschreiben sich selbst als „vigneronnes engagées et passionnées", was zu der Entscheidung passt.
Vinifikation
Ausbau erfolgt in Edelstahl und in alten Eichenfässern. Für die Reserveweine kommen 10 Jahre alte Eichenfässer zum Einsatz, so zum Beispiel 35 % der Reserveweine im Ostinato. Die malolaktische Gärung wird unterschiedlich gehandhabt: teilweise durchgeführt (Orchestral 2018), vollständig (Ternaire). Im Ternaire Brut stecken 40 % Réserve Perpétuelle.
Die Dosage liegt zwischen 3 und 9 g/l und wird als hausgemachte Liqueur auf Chardonnay-Basis zubereitet.
Auffällig ist das Musik-Thema in der Namensgebung: Ostinato, Orchestral, Ternaire, Acoustique, allesamt Begriffe aus der Musiktheorie.
Die Cuvées im Detail
Ostinato Premier Cru
the_champagne.guy Heute machen wir die Bühne frei für den Ostinato von @champagne_boutillez_vignon . Wer Villers-Marmery kennt, weiß, dass der Chardonnay hier oft die erste Geige spielt – und dieser Champagner zeigt eindrucksvoll, wie viel Rhythmus er mitbringt. Der Name ist Programm: „Ostinato“ bezeichnet in der Musik ein sich ständig wiederholendes Motiv. Und dieses Motiv ist hier ganz klar die Balance zwischen Röstnoten und Frische. In der Nase ist er erst mal wunderbar einladend mit Aromen von frisch getoastetem Brot und einem Hauch Kakao. Am Gaumen wird es dann richtig spannend: Blutorange trifft auf eine feine Salzigkeit und Noten von gebratenen Früchten. Durch den Ausbau im alten Holz bekommt der Wein eine Tiefe, die fast schon an dunkle Schokolade und einen Hauch Kokos erinnert, ohne dabei die Leichtigkeit zu verlieren. Champagne-Facts 🍇 60% Chardonnay · 40% Pinot Noir 🥂 Ostinato · Premier Cru 🪵 35% Reserveweine (in 10 Jahre alten Eichenfässern gereift) 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 Dosage: 6 g/l (Hauseigene Chardonnay-Liqueur) 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims Fazit: Ein charakterstarker Premier Cru mit Tiefgang und einem wunderbaren Spiel aus Frische und Wärme. Wer komplexe Röst-Aromen liebt, findet hier sein neues Lieblingsmotiv. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @grad_rd #BoutillezVignon #Ostinato #VillersMarmery #Winzerchampagner
Auf Instagram weiterlesen →Der Name bezeichnet in der Musik ein wiederkehrendes Motiv, hier ist es die Balance zwischen Röstnoten und Frische. 35 % Reserveweine reifen in 10 Jahre alten Eichenfässern, was Toast, Kakao, dunkle Schokolade und Kokos bringt. Dazu Blutorange, Salzigkeit, gebratene Früchte. Die hausgemachte Chardonnay-Liqueur rundet ab.
60 % Chardonnay · 40 % Pinot Noir · 6 g/l · Premier Cru Villers-Marmery
Orchestral Premier Cru: Millésime 2018
the_champagne.guy Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter Stimmungswechsel: statt salzig-frisch jetzt warm, cremig und duftend nach Butter und Zitrone. Die Jakobsmuscheln außen goldbraun, innen zart – kurz in brauner Butter mit Knoblauch, Zitronensaft und etwas Zeste geschwenkt. Dazu der Orchestral 2018 von @champagne_boutillez_vignon – und das war schlicht perfekt. Ein Winzer, zwei Flaschen, zwei völlig unterschiedliche Erlebnisse an einem Abend – die kontrastreicher kaum sein könnten. Ein 90 % Chardonnay, 10 % Pinot Noir, teils malolaktisch vergoren, mit 3 g/l Dosage. Im Glas – diesmal im @riedel_official Dom Pérignon Glas, das ich mittlerweile als mein „Jahrgangs-Glas“ nutze – zeigt er sich goldgelb, mit Noten von Toast, gerösteten Mandeln, Mango, Ananas und Zitruskonfit. Am Gaumen fein, cremig, elegant – und mit genug Frische, um der Butter standzuhalten. Die nussigen Röstaromen der Muscheln, das Salz, die Zitrone – alles fand hier seine Entsprechung. Wenn der Ternaire zum Meer passte, dann war der Orchestral das, was man danach trinken will: warm, komplex und sinnlich. Champagne-Facts 🥂 90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir 📅 Jahrgang 2018 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Teilweise malolaktisch · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 3 g/l (hausgemachte Liqueur aus Chardonnay) Ein Champagner wie die Musik seines Namens – ein Orchester aus Aromen und Sinneseindrücken, mit einem Finale, das ich auch am nächsten Morgen noch schmecken konnte. #TheChampagneGuy @sofisch_graz @laclaye @jchlp @grad.dk #BoutillezVignon #Orchestral2018 #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #SeafoodPairing #Jakobsmuscheln #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Die einzige Millésime-Cuvée des Hauses, teilweise malolaktisch vergoren. Toast und geröstete Mandeln treffen auf Mango, Ananas und Zitruskonfit. Fein, cremig, mit nur 3 g/l Dosage auf Chardonnay-Basis.
90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir · Extra Brut 3 g/l · Millésime 2018 · Premier Cru Villers-Marmery
Ternaire Brut Premier Cru
the_champagne.guy Vorgestern Abend war mal wieder Seafood angesagt. Ich war bei @sofisch_graz shoppen und hab neben Austern auch noch Jakobsmuscheln mitgebracht – dazu aber mehr im nächsten Post. Zu den Austern habe ich den Ternaire Brut von @champagne_boutillez_vignon gewählt, weil er mir passend erschien – und: Jackpot. Wir lieben solche Abende sowieso, aber wenn der Champagner dann so gut dazu passt, wird’s einfach magisch. Mit seinem schönen Goldton und leichtem Amber-Schimmer sieht der Ternaire im @riedel_official Fatto a Mano Black Tie schon vielversprechend aus. Und dann: zuerst mineralisch, leicht rauchig, mit dieser typischen Graphit-Note, die Villers-Marmery so besonders macht. Dann kommen feinere Nuancen – Eukalyptus, Sandelholz, ein Hauch Brioche – alles ruhig, präzise, elegant. Zu den Austern hat das perfekt funktioniert: die feine Salinität, die Frische, das leicht Cremige – das war wie ein leiser Dialog zwischen Meer und Kreideboden. Champagne-Facts 🥂 70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 📅 Basisjahrgang 2021 · 40 % Réserve Perpétuelle 📍 Villers-Marmery · Montagne de Reims 🪵 Malo durchgeführt · Ausbau in Edelstahl & Reserve 🍬 Dosage: 9 g/l (hausgemachte Liqueur auf Chardonnay-Basis) Einfach wiedermal ein #perfectserve - natürlich mit dem @laclaye 😉. #TheChampagneGuy @grad.dk #BoutillezVignon #Ternaire #MontagnedeReims #GrowerChampagne #Brut #RéservePerpétuelle #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #OysterPairing #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Assemblage aus Vin de l'année und Vin de réserve, 40 % davon aus der Réserve Perpétuelle; malolaktische Gärung durchgeführt. Die Graphit-Note von Villers-Marmery zeigt sich deutlich: mineralisch, rauchig, dazu Eukalyptus, Sandelholz, Brioche. Die hausgemachte Liqueur bringt 9 g/l.
70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 9 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery · 40 % Réserve Perpétuelle
Acoustique Premier Cru
the_champagne.guy Drei Wochen nach dem Intonation Rosé jetzt der Libre Jeu von @champagne_boutillez_vignon. Gleiches Haus, andere Cuvée, dieselbe graphitische Handschrift. Genau diese Note ist für mich die Boutillez-Vignon-Signatur, egal welche Flasche ich aus dem Haus öffne. Hier mit 60% Chardonnay und 40% Pinot Noir. Die Chardonnay-Dominanz holt die Mineralität nach vorn, der Pinot Noir aus Verzenay und Verzy gibt darunter die Struktur. Extra Brut, also wenig Dosage die das Terroir hier überdecken könnte. 🍾 Assemblage: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: MLF gemacht, Reserveweine im Eichenfass 📅 Degorgiert: April 2024 🥂 Dosage: Extra Brut (0–6 g/l) 📍 Lage: Villers-Marmery & Verzenay/Verzy, Montagne de Reims 💡 Charakter: strukturiert, mineralisch, präzise Kurz zum Haus: armelle.gaudinat.boutillez , @lericheboutillez und Marie-Josée Boutillez führen das 4,8-Hektar-Gut seit 2014 in der nächsten Generation. HVE-zertifiziert, seit 2020 zéro herbicide. Die Cuvée-Namen: Ostinato, Acoustique, Intonation, Libre Jeu sind alle musikalisch. Das passt finde ich sehr gut, weil Boutillez-Vignon immer denselben Ton trifft. #ExtraBrut @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #VillersMarmery #BoutillezVignon #MontagneDeReims #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der gestrige Vormittag war noch voll mit Aufräumen, Wäschewaschen und dem üblichen Sonntag: alles für die neue Woche vorbereiten, ein bisschen Struktur reinbringen. Am Nachmittag dann Sonne – 15 Grad, klare Luft, und die ersten Schritte Richtung Winter im Garten. Zeit für eine Pause mit dem „Acoustique“ von @champagne_boutillez_vignon . Einem Blanc de Blancs, der anders ist – ruhig, präzise, aber mit einer Note, die man nicht sofort benennen kann. Etwas Rauch, ein Hauch von Anis, geröstete Früchte – und dazwischen etwas, das lang anhält und nach Minuten noch nachzuklingen scheint. Ein Champagner, der perfekt ist für einen Sonntag, an dem man einfach mal durchatmet. Champagne-Facts: 🍇 100 % Chardonnay (Villers-Marmery) 🕰 35 % Reserveweine · Dégorgiert: März 2025 🍬 Dosage: 6 g/l (Brut) 👃 Noten von Anis, Zitrus, gerösteten Früchten & feinem Rauch 📍 Terroir: Premier Cru, Montagne de Reims #TheChampagneGuy @grad.dk @josephinenhutte #Champagne #BoutillezVignon #Acoustique #BlancdeBlancs #ChampagneTime #ChampagneMoments #VillersMarmery
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs, Assemblage aus Vin de l'année und Vin de réserve (35 % Reserveweine). Anis, Zitrus, geröstete Früchte, feiner Rauch, und ein langer Nachhall, ganz wie der Name verspricht.
100 % Chardonnay · 6 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery
Meine Verkostungen
- Ostinato Premier Cru · 08.02.2026
- Orchestral Premier Cru Millésime 2018 · 13.11.2025
- Ternaire Brut Premier Cru · 13.11.2025
- Acoustique Premier Cru · 13.10.2025
Fakten
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Dorf | Villers-Marmery |
| Region | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Cru-Klassifikation | Premier Cru |
| Leitung | Armelle, Laurence, Marie Josée |
| Zertifizierung | HVE (Haute Valeur Environnementale) · zusätzlich Herbizid-frei (mechanische Bodenpflege) |
| Ausbau | Edelstahl, alte Eichenfässer (10 Jahre) |
| Réserve Perpétuelle | Ja (40 % im Ternaire Brut) |
| Dosage-Bereich | 3-9 g/l (hausgemachte Chardonnay-Liqueur) |
| Website | champagneboutillezvignon.fr |
| @champagne_boutillez_vignon |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.