Champagne Boutillez Vignon
Champagne Boutillez Vignon ist eine Récoltant-Manipulant-Maison aus Villers-Marmery, einem Premier-Cru-Dorf in der Montagne de Reims. Geführt wird das Haus von drei Schwestern: Armelle, Laurence und Marie Josée.
Villers-Marmery ist bekannt für seine Chardonnay-Lagen auf Kreideboden — und für eine charakteristische mineralische Signatur, die sich als rauchige Graphit-Note zeigt. Genau diese Signatur zieht sich durch die Cuvées des Hauses.
Vignoble & Boden
Die Weinberge liegen in Villers-Marmery, klassifiziert als Premier Cru. Der Boden ist Kreideboden, typisch für die Montagne de Reims, und prägt die Weine mit einer mineralischen, rauchigen Graphit-Note — ein Erkennungsmerkmal des Terroirs.
Die Cuvées sind Chardonnay-dominant; das Schwestern-Trio setzt auf die Stärken des Dorfes.
Viticulture & Nachhaltigkeit
Boutillez Vignon ist HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale) — das französische Label für hohen Umweltwert in der Landwirtschaft. Dazu ein „itinéraire zéro herbicide" — also kein Glyphosat, der Boden wird mechanisch bearbeitet, die Begrenzung des Unkrauts läuft über die Arbeit am Boden. Das klingt im Original-Statement der Maison („la gestion de l'herbe passe par le travail du sol") romantischer als es ist; in der Praxis heißt das mehr Stunden im Weinberg, mehr Dieselverbrauch und mehr Rückenarbeit. Die drei Schwestern beschreiben sich selbst als „vigneronnes engagées et passionnées" — was zu der Entscheidung passt.
Vinifikation
Ausbau erfolgt in Edelstahl und in alten Eichenfässern. Für die Reserveweine kommen 10 Jahre alte Eichenfässer zum Einsatz — so zum Beispiel 35 % der Reserveweine im Ostinato. Die malolaktische Gärung wird unterschiedlich gehandhabt: teilweise durchgeführt (Orchestral 2018), vollständig (Ternaire). Im Ternaire Brut stecken 40 % Réserve Perpétuelle.
Die Dosage liegt zwischen 3 und 9 g/l und wird als hausgemachte Liqueur auf Chardonnay-Basis zubereitet.
Auffällig ist das Musik-Thema in der Namensgebung: Ostinato, Orchestral, Ternaire, Acoustique — allesamt Begriffe aus der Musiktheorie.
Die Cuvées im Detail
Ostinato Premier Cru
Heute machen wir die Bühne frei für den Ostinato von @champagne_boutillez_vignon . Wer Villers-Marmery kennt, weiß, dass der Chardonnay hier oft die…
Nach den Austern (aus dem vorigen Post) ging’s für einen ruhigen und sinnlichen Abschluss des Abends weiter mit Jakobsmuscheln. Ein kompletter…
Vorgestern Abend war mal wieder Seafood angesagt. Ich war bei @sofisch_graz shoppen und hab neben Austern auch noch Jakobsmuscheln mitgebracht –…
Der Name bezeichnet in der Musik ein wiederkehrendes Motiv — hier ist es die Balance zwischen Röstnoten und Frische. 35 % Reserveweine reifen in 10 Jahre alten Eichenfässern, was Toast, Kakao, dunkle Schokolade und Kokos bringt. Dazu Blutorange, Salzigkeit, gebratene Früchte. Die hausgemachte Chardonnay-Liqueur rundet ab.
60 % Chardonnay · 40 % Pinot Noir · 6 g/l · Premier Cru Villers-Marmery
Orchestral Premier Cru — Millésime 2018
Die einzige Millésime-Cuvée des Hauses, teilweise malolaktisch vergoren. Toast und geröstete Mandeln treffen auf Mango, Ananas und Zitruskonfit. Fein, cremig, mit nur 3 g/l Dosage auf Chardonnay-Basis.
90 % Chardonnay · 10 % Pinot Noir · Extra Brut 3 g/l · Millésime 2018 · Premier Cru Villers-Marmery
Ternaire Brut Premier Cru
Assemblage aus Vin de l'année und Vin de réserve, 40 % davon aus der Réserve Perpétuelle; malolaktische Gärung durchgeführt. Die Graphit-Note von Villers-Marmery zeigt sich deutlich: mineralisch, rauchig, dazu Eukalyptus, Sandelholz, Brioche. Die hausgemachte Liqueur bringt 9 g/l.
70 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 9 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery · 40 % Réserve Perpétuelle
Acoustique Premier Cru
Blanc de Blancs, Assemblage aus Vin de l'année und Vin de réserve (35 % Reserveweine). Anis, Zitrus, geröstete Früchte, feiner Rauch — und ein langer Nachhall, ganz wie der Name verspricht.
100 % Chardonnay · 6 g/l · Assemblage · Premier Cru Villers-Marmery
Meine Verkostungen
- Ostinato Premier Cru · 08.02.2026
- Orchestral Premier Cru Millésime 2018 · 13.11.2025
- Ternaire Brut Premier Cru · 13.11.2025
- Acoustique Premier Cru · 13.10.2025
Fakten
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Dorf | Villers-Marmery |
| Region | Montagne de Reims, Marne (51) |
| Cru-Klassifikation | Premier Cru |
| Leitung | Armelle, Laurence, Marie Josée |
| Zertifizierung | HVE (Haute Valeur Environnementale) · zusätzlich Herbizid-frei (mechanische Bodenpflege) |
| Ausbau | Edelstahl, alte Eichenfässer (10 Jahre) |
| Réserve Perpétuelle | Ja (40 % im Ternaire Brut) |
| Dosage-Bereich | 3–9 g/l (hausgemachte Chardonnay-Liqueur) |
| Website | champagneboutillezvignon.fr |
| @champagne_boutillez_vignon |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.