The Cuvée
Domaine Doussot Bourdot is located in Loches-sur-Ource, deep in the Côte des Bar in the southern Champagne region, in the Aube département. Les Moulins is a pure Blanc de Blancs, aged in oak barrels, and shows that clear, linear Chardonnay style for which the region is increasingly becoming known.
Visually refined right away: pale, clear, with delicate bubbles. On the nose initially restrained and quiet, then much more on the palate: fresh yellow fruits, a hint of mirabelle plum, something herbal, and that typical taut Côte des Bar structure. A champagne that focuses on line and texture rather than rich aromas: taut, mineral, very precise.
My Tastings
Sometimes you open a bottle and it immediately has its own character. With Les Moulins it was clear: this is going to be a special evening.
Visually already beautiful: pale, clear, fine bubbles, but most exciting was this mixture of calm and power in the glass.
On the nose at first restrained, almost clean and quiet. On the palate then much more: fresh yellow fruits, a hint of mirabelle plum, something herbal, plus that typical clear Côte des Bar structure, which was nicely present here.
A champagne that plays more on line and texture than on rich aromas. Taut, mineral, very precise, and exactly the style that immediately appeals to me when I want to unwind in the evening.
the_champagne.guy Manchmal öffnest du eine Flasche – und sie hat sofort ihren eigenen Charakter. Beim Les Moulins von @domainedoussotbourdot war klar: Das wird ein besonderer Abend. Optisch schon wunderschön – hell, klar, feine Perlage – aber am spannendsten war diese Mischung aus Ruhe und Kraft im Glas. In der Nase zuerst zurückhaltend, fast sauber und leise. Auf dem Gaumen dann deutlich mehr: frische gelbe Früchte, ein Hauch Mirabelle, etwas Kräuteriges, dazu diese typisch klare Côte-des-Bar-Struktur, die hier schön präsent war. Ein Champagner, der eher auf Linie und Textur spielt als auf üppige Aromen. Straff, mineralisch, sehr präzise – und genau der Stil, der mich sofort abholt, wenn ich abends runterkommen will. Champagne-Facts 🥂 100% Chardonnay 📍 Côte des Bar · Loches-sur-Ource 🪵 Ausbau: Holzfass 🍬 Dosage: Brut Nature 🕰 Stil: geradlinig · mineralisch · fokussiert Eine Sache muss ich aber erwähnen: Diese Flasche hat heftig überschäumt. Nicht kurz – sondern richtig lang. Geschmacklich war alles einwandfrei, aber das Verhalten beim Öffnen war ungewöhnlich. Sie stand über Nacht in der Kühlschranktür – Bewegung könnte ein Faktor gewesen sein, aber normalerweise führt das nur zu einem kurzen Überschäumen. Diese Flasche hat jedoch fast 30 Sekunden weitergeschäumt. So habe ich das noch nie erlebt. 😄 Wer hat eine Idee, woran es gelegen haben könnte? → Zu warm war sie definitiv nicht → Junges Dégorgement (26.03.2024) schließe ich auch eher aus → Beezer wurde diesmal NICHT verwendet Wie schon einleitend gesagt – es war ein besonderer Abend 😂 #TheChampagneGuy #DoussotBourdot @riedel_official @grad.dk #LesMoulins #CotedesBar #GrowerChampagne #Brut #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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| Producer | Domaine Doussot-Bourdot |
| Cuvée | Les Moulins |
| Vintage | 2024 |
| Category | Blanc de Blancs |
| Terroir | Loches-sur-Ource, Côte des Bar, Aube |
| Aging | Oak barrel |
| Style | Blanc de Blancs, grower champagne |
| Highlights | yellow fruits, mirabelle plum, taut, mineral, precise |