La Cuvée
Domaine Doussot Bourdot se situe à Loches-sur-Ource, au cœur de la Côte des Bar dans le sud de la Champagne, dans le département de l'Aube. Les Moulins est un Blanc de Blancs pur, élevé en fût de chêne, et révèle cette lecture claire et droite du Chardonnay pour laquelle la région devient de plus en plus connue.
Déjà beau visuellement : clair, limpide, avec un perlage délicat. Au nez d'abord réservé et discret, en bouche ensuite bien plus expressif, fruits jaunes frais, une pointe de mirabelle, quelque chose d'herbacé et cette structure typiquement tendue de la Côte des Bar. Un champagne qui mise sur la ligne et la texture plutôt que sur des arômes opulents : tendu, minéral, très précis.
Mes dégustations
Parfois tu ouvres une bouteille, et elle a immédiatement son propre caractère. Avec le Les Moulins, c'était clair : ce sera une soirée particulière.
Visuellement déjà magnifique, clair, limpide, perlage fin, mais le plus passionnant était ce mélange de calme et de force dans le verre.
Au nez d'abord réservé, presque pur et discret. En bouche ensuite bien plus expressif : fruits jaunes frais, une pointe de mirabelle, quelque chose d'herbacé, avec cette structure typiquement claire de la Côte des Bar, qui était joliment présente ici.
Un champagne qui joue plutôt sur la ligne et la texture que sur des arômes opulents. Tendu, minéral, très précis, et exactement le style qui me séduit immédiatement quand je veux me détendre le soir.
the_champagne.guy Manchmal öffnest du eine Flasche – und sie hat sofort ihren eigenen Charakter. Beim Les Moulins von @domainedoussotbourdot war klar: Das wird ein besonderer Abend. Optisch schon wunderschön – hell, klar, feine Perlage – aber am spannendsten war diese Mischung aus Ruhe und Kraft im Glas. In der Nase zuerst zurückhaltend, fast sauber und leise. Auf dem Gaumen dann deutlich mehr: frische gelbe Früchte, ein Hauch Mirabelle, etwas Kräuteriges, dazu diese typisch klare Côte-des-Bar-Struktur, die hier schön präsent war. Ein Champagner, der eher auf Linie und Textur spielt als auf üppige Aromen. Straff, mineralisch, sehr präzise – und genau der Stil, der mich sofort abholt, wenn ich abends runterkommen will. Champagne-Facts 🥂 100% Chardonnay 📍 Côte des Bar · Loches-sur-Ource 🪵 Ausbau: Holzfass 🍬 Dosage: Brut Nature 🕰 Stil: geradlinig · mineralisch · fokussiert Eine Sache muss ich aber erwähnen: Diese Flasche hat heftig überschäumt. Nicht kurz – sondern richtig lang. Geschmacklich war alles einwandfrei, aber das Verhalten beim Öffnen war ungewöhnlich. Sie stand über Nacht in der Kühlschranktür – Bewegung könnte ein Faktor gewesen sein, aber normalerweise führt das nur zu einem kurzen Überschäumen. Diese Flasche hat jedoch fast 30 Sekunden weitergeschäumt. So habe ich das noch nie erlebt. 😄 Wer hat eine Idee, woran es gelegen haben könnte? → Zu warm war sie definitiv nicht → Junges Dégorgement (26.03.2024) schließe ich auch eher aus → Beezer wurde diesmal NICHT verwendet Wie schon einleitend gesagt – es war ein besonderer Abend 😂 #TheChampagneGuy #DoussotBourdot @riedel_official @grad.dk #LesMoulins #CotedesBar #GrowerChampagne #Brut #ChampagneMoment #ChampagneLife #TheChampagneGuyMoments #laclayeperfectserve
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| Producteur | Domaine Doussot-Bourdot |
| Cuvée | Les Moulins |
| Millésime | 2024 |
| Catégorie | Blanc de Blancs |
| Terroir | Loches-sur-Ource, Côte des Bar, Aube |
| Élevage | Fût de chêne |
| Style | Blanc de Blancs, champagne de vigneron |
| Points forts | fruits jaunes, mirabelle, tendu, minéral, précis |