Terre de Sables 2019
Perseval-Farge | Brut | Vintage 2019
A brioche platter with four variations:
Cream cheese, herbs & cucumber Shrimp with honey-mustard sauce Camembert with cranberries & greens Ham & pickles
Sounds pretty eclectic at first, but it's surprisingly harmonious. Because it pairs beautifully with the Terre de Sables from Perseval-Farge, a Premier Cru from Chamery that not only impresses with its balance, but also with a fine, salty minerality that fits perfectly into the overall picture.
Somehow made for these small, detail-loving plates.
And at 3 g/l dosage, it's also beautifully clear and dry, but not too sharp.
Champagne facts:
Tasting Notes
A balanced Premier Cru with fine, salty minerality. Beautifully clear and dry at 3 g/l dosage, without being too sharp.
the_champagne.guy Gestern Abend gab’s bei uns eine kleine Brioche-Platte mit vier Varianten: 🥒 Frischkäse, Kräuter & Gurke 🦐 Shrimps mit Honig-Senf-Soße 🧀 Camembert mit Preiselbeeren & Salat 🥩 Beinschinken & Essiggurke Klingt erstmal bunt – war aber erstaunlich harmonisch. Denn dazu gab’s den Terre de Sables von @persevalfarge – ein Premier Cru aus Chamery, der nicht nur durch seine Balance überzeugt, sondern auch durch eine feine, salzige Mineralität, die sich perfekt ins Gesamtbild fügt. Irgendwie gemacht für diese kleinen, detailverliebten Teller. Und mit 3 g/l Dosage auch herrlich klar und trocken – aber nicht zu spitz. Champagner-Facts: 🍇 40 % Pinot Noir | 22 % Meunier | 38 % Chardonnay 📍 Premier Cru – Chamery, Montagne de Reims 🕰️ Tirage: 2019 | Dégorgement: 01/2024 📦 Assemblage: 52 % 2018 | 35 % 2017 | 13 % 2016 🪵 21 % Ausbau im Holz ⚖️ Dosage: 3 g/l (Brut) 💡 Alkohol: 12 % Vol. Fazit: Ein echtes Allround-Talent. Zugänglich, klar, balanciert. Gerade bei so vielseitigem Essen wie dieser Sandwich-Platte merkt man, wie viel Struktur und Ruhe dieser Wein mitbringt. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official #PersevalFarge #TerreDeSables #ChampagnerMoment #BriochePlatte #PremierCru #GrowerChampagne #Chamery #NoFlutes #Foodpairing #JustPopIt
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| Producer | Perseval-Farge |
| Cuvée | Terre de Sables |
| Vintage | 2019 |
| Category | Brut |
| Grape Varieties | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Premier Cru, Montagne de Reims |
| Style | Brut, Grower Champagne |
| Highlights | salty minerality, balanced, dry, all-around talent |
| Pairs with | Cheese, Charcuterie |