Thomas Perseval
Thomas Perseval is a grower champagne producer from Chamery in the Montagne de Reims. The village holds Premier Cru classification. The maison is organic certified (AB) and works with a purist, structure-focused style.
Viticulture & Sustainability
Thomas Perseval farms his vines in Chamery according to organic guidelines and is AB certified. The vineyards are located in the Premier Cru sites of the village, which sits on the northern flank of the Montagne de Reims.
Vinification
Winemaking takes place in stainless steel with a focus on structure through long lees aging. The philosophy is purist: structure from ripeness, not from dosage. Art'Terre 2020 was disgorged after 17 months of lees aging as Brut Nature (0 g/l dosage), à la volée, by hand.
The Cuvées in Detail
Art'Terre: Brut Nature 2020
Energetic, spicy, food-friendly. The cuvée shows slightly oxidative notes, warm, spicy, a bit wild. Tirage in September 2021, disgorged in February 2023 à la volée. The 17 months of lees aging provide structure, while dosage remains at zero.
40% Pinot Noir · 40% Meunier · 20% Chardonnay · 0 g/l · 17 months · Premier Cru Chamery
My Tastings
- Art'Terre 2020 (2020) · November 29, 2025
Facts
| Category | RM (Récoltant-Manipulant) |
|---|---|
| Location | 2 Rue de la Fontaine, 51700 Chamery |
| Region | Montagne de Reims |
| Villages | Chamery (Premier Cru) |
| Certification | AB (Agriculture Biologique) |
| Website | champagne-perseval.com |
| Phone | +33 3 26 58 11 00 |
| contact@champagne-perseval.com |
Sources for this portrait: maison website, my own tastings, CRM data and cross-checks. Fields without sufficient verification remain open.
Cuvées
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the_champagne.guy Nachdem ich neulich bei @neni.prater ein traumhaftes Hamshuka gegessen habe – es dort aber leider keinen Champagner gab – hieß es heute zuhause: Hamshuka und scharfer Auberginen-Tomatensalat. Dazu habe ich den Art’Terre 2020 von Thomas Perseval geöffnet, den ich gestern im @terroirundadiletten Champagner-Paket von @einfach_geniessen bekommen habe. Ein Wein, der sowieso schon viel Persönlichkeit mitbringt – und der heute endgültig gezeigt hat, wie grandios Champagner als Essensbegleiter funktionieren kann. Der selbstgemachte Hummus (fluffig, cremig, so wie er sein soll) und die feine Mousse des Champagners – das war schon ein Match für sich. Und dann diese leicht oxidativen Noten des Art’Terre: warm, würzig, ein bisschen wild – genau der Punkt, an dem das Ganze sich perfekt geschlossen hat. Mit den Röstaromen der Aubergine, der Limette, dem Tomatenmark und den Gewürzen (Baharat, Chili, Ingwer) ist er komplett aufgegangen. Nichts hat sich überlagert, alles hat ineinander gegriffen. Essen und Champagner waren gleichermaßen komplex – aber eben kompatibel komplex. Der Art’Terre ist einer dieser Champagner, die das Essen nicht begleiten, sondern erweitern. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 40 % Pinot Noir · 40 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay 📅 Vendange: 2020 · Tirage: September 2021 🕰 Dégorgiert: Februar 2023 (à la volée) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Premier Cru Chamery · Bio-zertifiziert 🪵 Ausbau: Edelstahl + Struktur vom langen Hefelager 🧭 Stil: energiegeladen · würzig · puristisch · food-friendly Ein Abend, der zeigt: Wenn Champagner zum Essen passt, dann passt er richtig. #TheChampagneGuy @grad.dk @riedel_official @laclaye #ThomasPerseval #ArtTerre #Chamery #BrutNature #FoodPairing #ChampagnePairing #ChampagneDinner #ChampagneLife #ChampagneMoment #TheChampagneGuyMoments #GrowerChampagne
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