Die Cuvée
Der Ratafia Champenois von Daniel Leclerc ist kein Champagner, sondern ein Likörwein (Vin de liqueur) aus der Champagne. Er entsteht aus Traubenmost und Marc de Champagne (Eau-de-Vie), reift im Holzfass und wird in Vinay in der Vallée de la Marne produziert.
Im Glas zeigt er sich süß, kräftig und nussig, ohne schwer zu wirken: reife Früchte, Honig, Gewürze und eine angenehme Wärme, die lange nachhallt. Ein Begleiter für Desserts mit dunkler Schokolade und Beeren.
Meine Tastings
Manchmal braucht ein Abend keinen Champagner, sondern einen Seelenschmeichler. Diese Flasche stand nach dem Öffnen gut vier Monate kühl gelagert, und es ist faszinierend, wie sie sich verändert hat: etwas von der jugendlichen Frische ist gewichen, dafür hat sie an Tiefe und Komplexität gewonnen. Die Aromen sind dichter, fast meditativ, in der Nase pure Opulenz mit getrockneten Früchten.
the_champagne.guy Manchmal braucht ein Abend keinen Champagner, sondern einen echten Seelenschmeichler. Hier im Glas: Der Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc . Das Spannende an dieser Flasche: Ich habe sie bereits vor gut vier Monaten geöffnet und seitdem kühl gelagert. Es ist faszinierend zu beobachten, wie sich der Ratafia über diese Zeit verändert hat. Er hat zwar ein klein wenig von seiner ursprünglichen jugendlichen Frische eingebüßt, dafür aber massiv an Tiefe und Komplexität gewonnen. Die Aromen sind dichter geworden, fast schon meditativ. In der Nase ist das jetzt pure Opulenz: Getrocknete Aprikosen, Honig, kandierte Früchte und eine feine nussige Würze. Am Gaumen wirkt er weich, cremig und wunderbar wärmend. Genau in dieser gereiften Form war er das perfekte Pairing zu einer ofenwarmen Tarte Tatin. Die karamellisierten Äpfel und der buttrige Mürbeteig brauchen einen Partner, der gegen diese Süße bestehen kann, ohne ihn zu erschlagen. Der Ratafia legt sich wie ein goldener Mantel um die Äpfel und greift die Karamellnoten durch seine gewonnene Tiefe perfekt auf. Ratafia-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Meunier 🥂 Likörwein (Mistelle) aus dem Vallée de la Marne 🪵 Ausbau im Eichenfass ⏳ Geöffnet & entwickelt über 4 Monate 🍬 Natürliche Restsüße der Traube 📍 Polisot · Côte des Bar (Daniel Leclerc) Fazit: Wer Ratafia nur frisch geöffnet kennt, verpasst was. Die zusätzliche Tiefe durch die Lagerung an der Luft macht ihn zum ultimativen Begleiter für Desserts wie eine Tarte Tatin. Das flüssige Gold der Champagne – mal ganz ohne Bläschen. #TheChampagneGuy @riedel_official #DanielLeclerc #RatafiaChampenois #TarteTatin #FoodPairing
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Zu einem fluffigen Schokomousse aus dunkler Schokolade mit Johannisbeeren, Kirschen und Heidelbeeren war vielen Champagnern die Süße zu viel. Der Ratafia dagegen kommt mit Tiefe und Süße zurecht: aus Traubenmost und Marc de Champagne, im Holzfass gereift, süß, kräftig und nussig, wie geschaffen für Desserts mit Schokolade und Beeren.
the_champagne.guy Heute gab’s noch ein fluffiges Schokomousse aus dunkler Schokolade, dazu frische Johannisbeeren, Kirschen und Heidelbeeren. Ziemlich süß. Ziemlich intensiv. Und ehrlich gesagt: für viele Champagner einfach zu viel. Also musste eine Alternative her – und zwar eine, die mit Tiefe und Süße umgehen kann: @champagne.daniel.leclerc – Ratafia Champenois • 🍇 Aus Traubenmost & Marc de Champagne • 🛢️ Gereift im Holzfass • 📍 Produziert in Vinay, Vallée de la Marne • 🍯 Süß, kräftig, nussig – ohne schwer zu wirken • ⚖️ Perfekt für Desserts mit Schokolade & Beeren Serviert habe ich ihn heute im @riedel_official Winewings – ganz bewusst. Denn bei dieser Art Wein geht’s nicht um Perlage oder Frische, sondern um Tiefe, Duft und Textur. Ein bauchiges, offenes Glas hilft, die Aromen zu entfalten und gibt dem Ratafia Raum – genau das, was er braucht. Und weil man davon garantiert nicht die ganze Flasche leert: gekühlt lagern – und einfach wieder mal ein Glas gönnen. Denn für genau solche Momente ist er gemacht. #TheChampagneGuy #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #RiedelWinewings #SchokomousseUndRatafia #DessertBegleiter #GenussMitTiefgang #ChampagneMoments #SüßeSünde
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Kein Anlass, keine Begleitung nötig, nur ein gutes Glas: ein Likörwein aus Traubenmost und Eau-de-Vie, kräftig, süß und voller Charakter, aus Trauben der Champagne. In einem bauchigen Glas serviert entfaltet er reife Früchte, Honig, Gewürze und eine warme, lange Note.
the_champagne.guy Manchmal braucht es keinen Anlass, keine Begleitung – einfach nur ein gutes Glas und einen spannenden Tropfen. Heute habe ich mit einem Freund & Geschäftspartner den Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc geöffnet. Kein Champagner, sondern ein Likörwein aus Traubenmost und Eau-de-Vie – kräftig, süß und voller Charakter - aber natürlich aus Trauben der Champagne. Serviert im @riedel_official Wine Wings Champagnerglas 🥂 – ein bauchiges Glas, das dem Ratafia richtig Raum gibt, um seine Aromen zu entfalten. Reife Früchte, Honig, Gewürze und eine angenehme Wärme, die lange nachhallt. Ein echtes Genuss-Erlebnis! Heute gab’s ihn pur – einfach so. Aber die zweite Flasche wartet auf ein perfektes Dessert-Pairing. Vielleicht ein Käse mit Feigen, Crème Brûlée oder etwas richtig Schokoladiges. 🍫🔥 Kennt ihr Ratafia Champenois? Oder bleibt ihr lieber bei klassischem Champagner? Bin gespannt auf eure Meinungen! ✨ #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #SweetIndulgence #WineWings #TheChampagneGuy
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| Produzent | Daniel Leclerc |
| Cuvée | Ratafia Champenois |
| Kategorie | Ratafia Champenois (Likörwein / Vin de liqueur, kein Champagner) |
| Herstellung | Traubenmost und Marc de Champagne (Eau-de-Vie), im Holzfass gereift |
| Terroir | Vinay, Vallée de la Marne |
| Stil | süß, kräftig, nussig |
| Highlights | reife Früchte, Honig, Gewürze, warmer Nachhall |
| Passt zu | Desserts mit dunkler Schokolade und Beeren |