La Cuvée
Il Ratafia Champenois di Daniel Leclerc non è uno Champagne, bensì un vino liquoroso (Vin de liqueur) della Champagne. Nasce da mosto d'uva e Marc de Champagne (Eau-de-Vie), invecchia in botte di legno e viene prodotto a Vinay, nella Vallée de la Marne.
Nel bicchiere si presenta dolce, corposo e nocciolato, senza risultare pesante: frutta matura, miele, spezie e un piacevole calore che persiste a lungo. Un compagno ideale per dessert al cioccolato fondente e frutti di bosco.
I miei Tasting
A volte una serata non ha bisogno di uno Champagne, ma di una carezza per l'anima. Questa bottiglia, dopo l'apertura, è rimasta conservata al fresco per ben quattro mesi, ed è affascinante notare come si sia trasformata: qualcosa della freschezza giovanile è svanito, ma in cambio ha guadagnato in profondità e complessità. Gli aromi sono più densi, quasi meditativi, al naso pura opulenza con frutta secca.
the_champagne.guy Manchmal braucht ein Abend keinen Champagner, sondern einen echten Seelenschmeichler. Hier im Glas: Der Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc . Das Spannende an dieser Flasche: Ich habe sie bereits vor gut vier Monaten geöffnet und seitdem kühl gelagert. Es ist faszinierend zu beobachten, wie sich der Ratafia über diese Zeit verändert hat. Er hat zwar ein klein wenig von seiner ursprünglichen jugendlichen Frische eingebüßt, dafür aber massiv an Tiefe und Komplexität gewonnen. Die Aromen sind dichter geworden, fast schon meditativ. In der Nase ist das jetzt pure Opulenz: Getrocknete Aprikosen, Honig, kandierte Früchte und eine feine nussige Würze. Am Gaumen wirkt er weich, cremig und wunderbar wärmend. Genau in dieser gereiften Form war er das perfekte Pairing zu einer ofenwarmen Tarte Tatin. Die karamellisierten Äpfel und der buttrige Mürbeteig brauchen einen Partner, der gegen diese Süße bestehen kann, ohne ihn zu erschlagen. Der Ratafia legt sich wie ein goldener Mantel um die Äpfel und greift die Karamellnoten durch seine gewonnene Tiefe perfekt auf. Ratafia-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Meunier 🥂 Likörwein (Mistelle) aus dem Vallée de la Marne 🪵 Ausbau im Eichenfass ⏳ Geöffnet & entwickelt über 4 Monate 🍬 Natürliche Restsüße der Traube 📍 Polisot · Côte des Bar (Daniel Leclerc) Fazit: Wer Ratafia nur frisch geöffnet kennt, verpasst was. Die zusätzliche Tiefe durch die Lagerung an der Luft macht ihn zum ultimativen Begleiter für Desserts wie eine Tarte Tatin. Das flüssige Gold der Champagne – mal ganz ohne Bläschen. #TheChampagneGuy @riedel_official #DanielLeclerc #RatafiaChampenois #TarteTatin #FoodPairing
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Con una soffice mousse al cioccolato fondente accompagnata da ribes, ciliegie e mirtilli, per molti Champagne la dolcezza risultava eccessiva. Il Ratafia invece regge bene profondità e dolcezza: da mosto d'uva e Marc de Champagne, invecchiato in botte di legno, dolce, corposo e nocciolato, quasi fatto apposta per dessert al cioccolato e frutti di bosco.
the_champagne.guy Heute gab’s noch ein fluffiges Schokomousse aus dunkler Schokolade, dazu frische Johannisbeeren, Kirschen und Heidelbeeren. Ziemlich süß. Ziemlich intensiv. Und ehrlich gesagt: für viele Champagner einfach zu viel. Also musste eine Alternative her – und zwar eine, die mit Tiefe und Süße umgehen kann: @champagne.daniel.leclerc – Ratafia Champenois • 🍇 Aus Traubenmost & Marc de Champagne • 🛢️ Gereift im Holzfass • 📍 Produziert in Vinay, Vallée de la Marne • 🍯 Süß, kräftig, nussig – ohne schwer zu wirken • ⚖️ Perfekt für Desserts mit Schokolade & Beeren Serviert habe ich ihn heute im @riedel_official Winewings – ganz bewusst. Denn bei dieser Art Wein geht’s nicht um Perlage oder Frische, sondern um Tiefe, Duft und Textur. Ein bauchiges, offenes Glas hilft, die Aromen zu entfalten und gibt dem Ratafia Raum – genau das, was er braucht. Und weil man davon garantiert nicht die ganze Flasche leert: gekühlt lagern – und einfach wieder mal ein Glas gönnen. Denn für genau solche Momente ist er gemacht. #TheChampagneGuy #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #RiedelWinewings #SchokomousseUndRatafia #DessertBegleiter #GenussMitTiefgang #ChampagneMoments #SüßeSünde
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Nessuna occasione, nessuna compagnia necessaria, solo un buon bicchiere: un vino liquoroso da mosto d'uva ed Eau-de-Vie, corposo, dolce e pieno di carattere, da uve della Champagne. Servito in un bicchiere panciuto, rivela frutta matura, miele, spezie e una nota calda e persistente.
the_champagne.guy Manchmal braucht es keinen Anlass, keine Begleitung – einfach nur ein gutes Glas und einen spannenden Tropfen. Heute habe ich mit einem Freund & Geschäftspartner den Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc geöffnet. Kein Champagner, sondern ein Likörwein aus Traubenmost und Eau-de-Vie – kräftig, süß und voller Charakter - aber natürlich aus Trauben der Champagne. Serviert im @riedel_official Wine Wings Champagnerglas 🥂 – ein bauchiges Glas, das dem Ratafia richtig Raum gibt, um seine Aromen zu entfalten. Reife Früchte, Honig, Gewürze und eine angenehme Wärme, die lange nachhallt. Ein echtes Genuss-Erlebnis! Heute gab’s ihn pur – einfach so. Aber die zweite Flasche wartet auf ein perfektes Dessert-Pairing. Vielleicht ein Käse mit Feigen, Crème Brûlée oder etwas richtig Schokoladiges. 🍫🔥 Kennt ihr Ratafia Champenois? Oder bleibt ihr lieber bei klassischem Champagner? Bin gespannt auf eure Meinungen! ✨ #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #SweetIndulgence #WineWings #TheChampagneGuy
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| Produttore | Daniel Leclerc |
| Cuvée | Ratafia Champenois |
| Categoria | Ratafia Champenois (vino liquoroso / Vin de liqueur, non Champagne) |
| Produzione | Mosto d'uva e Marc de Champagne (Eau-de-Vie), invecchiato in botte di legno |
| Terroir | Vinay, Vallée de la Marne |
| Stile | dolce, corposo, nocciolato |
| Highlights | frutta matura, miele, spezie, calore persistente |
| Abbinamenti | dessert al cioccolato fondente e frutti di bosco |