La Cuvée
Le Ratafia Champenois de Daniel Leclerc n'est pas un champagne, mais un vin de liqueur (Vin de liqueur) de la Champagne. Il est élaboré à partir de moût de raisin et de Marc de Champagne (Eau-de-Vie), vieillit en fût de bois et est produit à Vinay, dans la Vallée de la Marne.
Dans le verre, il se montre doux, puissant et noisette, sans jamais paraître lourd : fruits mûrs, miel, épices et une chaleur agréable qui persiste longuement. Un compagnon idéal pour les desserts au chocolat noir et aux fruits rouges.
Mes dégustations
Parfois, une soirée n'a pas besoin de champagne, mais d'un réconfort pour l'âme. Cette bouteille est restée conservée au frais durant bon quatre mois après ouverture, et il est fascinant de voir à quel point elle a évolué : un peu de la fraîcheur juvénile s'est estompée, mais elle a gagné en profondeur et en complexité. Les arômes sont plus denses, presque méditatifs, avec au nez une pure opulence de fruits secs.
the_champagne.guy Manchmal braucht ein Abend keinen Champagner, sondern einen echten Seelenschmeichler. Hier im Glas: Der Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc . Das Spannende an dieser Flasche: Ich habe sie bereits vor gut vier Monaten geöffnet und seitdem kühl gelagert. Es ist faszinierend zu beobachten, wie sich der Ratafia über diese Zeit verändert hat. Er hat zwar ein klein wenig von seiner ursprünglichen jugendlichen Frische eingebüßt, dafür aber massiv an Tiefe und Komplexität gewonnen. Die Aromen sind dichter geworden, fast schon meditativ. In der Nase ist das jetzt pure Opulenz: Getrocknete Aprikosen, Honig, kandierte Früchte und eine feine nussige Würze. Am Gaumen wirkt er weich, cremig und wunderbar wärmend. Genau in dieser gereiften Form war er das perfekte Pairing zu einer ofenwarmen Tarte Tatin. Die karamellisierten Äpfel und der buttrige Mürbeteig brauchen einen Partner, der gegen diese Süße bestehen kann, ohne ihn zu erschlagen. Der Ratafia legt sich wie ein goldener Mantel um die Äpfel und greift die Karamellnoten durch seine gewonnene Tiefe perfekt auf. Ratafia-Facts 🥂 🍇 100% Pinot Meunier 🥂 Likörwein (Mistelle) aus dem Vallée de la Marne 🪵 Ausbau im Eichenfass ⏳ Geöffnet & entwickelt über 4 Monate 🍬 Natürliche Restsüße der Traube 📍 Polisot · Côte des Bar (Daniel Leclerc) Fazit: Wer Ratafia nur frisch geöffnet kennt, verpasst was. Die zusätzliche Tiefe durch die Lagerung an der Luft macht ihn zum ultimativen Begleiter für Desserts wie eine Tarte Tatin. Das flüssige Gold der Champagne – mal ganz ohne Bläschen. #TheChampagneGuy @riedel_official #DanielLeclerc #RatafiaChampenois #TarteTatin #FoodPairing
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Face à un mousse au chocolat aérien à base de chocolat noir, avec groseilles, cerises et myrtilles, beaucoup de champagnes se sont révélés trop sucrés. Le Ratafia, lui, s'accommode très bien de la profondeur et du sucre : issu de moût de raisin et de Marc de Champagne, vieilli en fût de bois, doux, puissant et noisette, comme fait pour les desserts au chocolat et aux fruits rouges.
the_champagne.guy Heute gab’s noch ein fluffiges Schokomousse aus dunkler Schokolade, dazu frische Johannisbeeren, Kirschen und Heidelbeeren. Ziemlich süß. Ziemlich intensiv. Und ehrlich gesagt: für viele Champagner einfach zu viel. Also musste eine Alternative her – und zwar eine, die mit Tiefe und Süße umgehen kann: @champagne.daniel.leclerc – Ratafia Champenois • 🍇 Aus Traubenmost & Marc de Champagne • 🛢️ Gereift im Holzfass • 📍 Produziert in Vinay, Vallée de la Marne • 🍯 Süß, kräftig, nussig – ohne schwer zu wirken • ⚖️ Perfekt für Desserts mit Schokolade & Beeren Serviert habe ich ihn heute im @riedel_official Winewings – ganz bewusst. Denn bei dieser Art Wein geht’s nicht um Perlage oder Frische, sondern um Tiefe, Duft und Textur. Ein bauchiges, offenes Glas hilft, die Aromen zu entfalten und gibt dem Ratafia Raum – genau das, was er braucht. Und weil man davon garantiert nicht die ganze Flasche leert: gekühlt lagern – und einfach wieder mal ein Glas gönnen. Denn für genau solche Momente ist er gemacht. #TheChampagneGuy #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #RiedelWinewings #SchokomousseUndRatafia #DessertBegleiter #GenussMitTiefgang #ChampagneMoments #SüßeSünde
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Aucune occasion, aucun accompagnement nécessaire, juste un bon verre : un vin de liqueur à base de moût de raisin et d'Eau-de-Vie, puissant, doux et plein de caractère, issu de raisins de Champagne. Servi dans un verre ventru, il révèle des fruits mûrs, du miel, des épices et une note chaude et longue.
the_champagne.guy Manchmal braucht es keinen Anlass, keine Begleitung – einfach nur ein gutes Glas und einen spannenden Tropfen. Heute habe ich mit einem Freund & Geschäftspartner den Ratafia Champenois von @champagne.daniel.leclerc geöffnet. Kein Champagner, sondern ein Likörwein aus Traubenmost und Eau-de-Vie – kräftig, süß und voller Charakter - aber natürlich aus Trauben der Champagne. Serviert im @riedel_official Wine Wings Champagnerglas 🥂 – ein bauchiges Glas, das dem Ratafia richtig Raum gibt, um seine Aromen zu entfalten. Reife Früchte, Honig, Gewürze und eine angenehme Wärme, die lange nachhallt. Ein echtes Genuss-Erlebnis! Heute gab’s ihn pur – einfach so. Aber die zweite Flasche wartet auf ein perfektes Dessert-Pairing. Vielleicht ein Käse mit Feigen, Crème Brûlée oder etwas richtig Schokoladiges. 🍫🔥 Kennt ihr Ratafia Champenois? Oder bleibt ihr lieber bei klassischem Champagner? Bin gespannt auf eure Meinungen! ✨ #RatafiaChampenois #DanielLeclerc #SweetIndulgence #WineWings #TheChampagneGuy
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| Producteur | Daniel Leclerc |
| Cuvée | Ratafia Champenois |
| Catégorie | Ratafia Champenois (Vin de liqueur, pas un champagne) |
| Élaboration | Moût de raisin et Marc de Champagne (Eau-de-Vie), vieilli en fût de bois |
| Terroir | Vinay, Vallée de la Marne |
| Style | doux, puissant, noisette |
| Points forts | fruits mûrs, miel, épices, une note chaude et persistante |
| Accords | desserts au chocolat noir et aux fruits rouges |