Brut Souverain
Henriot | Brut
Der Henriot Brut Souverain eignet sich hervorragend als spontaner Begleiter zu frischem Fisch und Seafood. Ein Menü, das simpel und gut funktioniert: Jakobsmuscheln mit Zitrone und Salz, Wolfsbarsch und Dorade puristisch gegrillt, Spargel, Aubergine und Brokkoli mit Zitrone, Chili und Salz.
Warum der Henriot?
Assemblage: 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 15 % Meunier. 29 Crus vereint – von Montagne de Reims bis Côte des Blancs. Reserve-Weine: 30-50 % sorgen für Tiefe und Konsistenz. Reifung: mehr als 3 Jahre auf der Hefe für Komplexität. Dosage: unter 6 g/L – also schön trocken, aber mit Struktur.
Die frische Säure und Mineralik fangen die Zitrusnoten der Jakobsmuscheln perfekt ein. Manchmal sind die besten Pairings die, die man nicht groß plant.
Tasting Notes
Frische Säure und Mineralik prägen diesen trockenen Champagner. Die Struktur harmoniert hervorragend mit Seafood und Zitrusnoten.
Gestern Abend lief es mal wieder anders als geplant. Eigentlich sollte es der Vincent Perseval - Blanc de Blancs 2019 zu den Austern werden – doch…
Details
| Produzent | Henriot |
| Cuvée | Brut Souverain |
| Kategorie | Brut |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Côte des Blancs, Montagne de Reims, Aube / Côte des Bar |
| Stil | Brut |
| Highlights | frische Säure, Mineralik, trocken, Seafood-Pairing |
| Passt zu | Meeresfrüchte |
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