Les Versants Réserve
Pâtes fraîches, crevettes roses argentines grillées et un beurre citron-sauge, le cadre parfait pour le Les Versants Réserve de Bonnaire-Clouet.
Le champagne apporte exactement ce qu'il faut à ce type de plat : tension, fraîcheur et un peu de grip. Agrumes, pêche blanche, un peu de brioche, avec de fines épices d'un léger élevage en bois. Tout cela avec la chair de crevette parfaitement cuite et son arôme légèrement sucré et sa texture crémeuse, un rêve !
Le dosage à 4 g/l maintient tout en équilibre, assez de fruit, sans aucune lourdeur.
Tasting Notes
Un champagne élégant aux notes d'agrumes, pêche blanche et brioche, complété par de fines épices d'un léger élevage en bois. Le faible dosage apporte tension et fraîcheur sans lourdeur.
the_champagne.guy Frische Pasta, gegrillte argentinische Rotgarnelen und eine Zitronen-Salbei-Butter – das war der Plan für gestern Abend. Und dazu der Les Versants Réserve von @bonnaireclouet – spontan gewählt, aber perfekt im Timing. Der Champagner bringt genau das mit, was so ein Gericht braucht: Spannung, Frische und ein wenig Grip. Zitrus, weißer Pfirsich, etwas Brioche, dazu eine feine Würze vom leichten Holzausbau. Das alles zum perfekt gegarten Garnelenfleisch mit seinem süßlichen Aroma und der cremigen Struktur - ein Traum! Die 4 g/l Dosage hält alles auf Linie – genug Frucht, ohne jede Schwere. Die Glaswahl fiel heute auf mein neues Grand Ultima von @royal_glass_official , das erst heute vor meiner Tür stand. Ein massives Glas, ganz anders als meine filigranen Riedel- und Josephinen-Gläser, oder gar meine Gabriel Glas Gold Edition. Ich bin mir noch nicht sicher, wie sehr die Haptik den Eindruck beeinflusst – das muss ich wohl im direkten Vergleich testen. Aber spannend war’s allemal und ich werde wohl in Zukunft immer den ein oder anderen Moment länger brauchen, bis ich das perfekte Glas ausgewählt habe. :) Champagne-Facts 🥂 50 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir · 20 % Meunier 📍 Cramant, Cuis, Bouzy, Bergères-les-Vertus & Fossoy 🪵 Ausbau in Edelstahl & 10 % kleinen Holzfässern 🕰 30 Monate Hefelager (minimum) 🍬 Dosage 4 g/l (Extra Brut) Ein eleganter Allrounder, der Struktur und Balance in einer Leichtigkeit verbindet, die genau das Richtige für den Abend war. #TheChampagneGuy @grad.dk @made_in_champagne #ChampagneBonnaire #LesVersants #ExtraBrut #GrowerChampagne #CotedesBlancs #MontagnedeReims #ValleedelaMarne #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #ChampagnePairing #TheChampagneGuyMoments
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| Producteur | Bonnaire-Clouet |
| Cuvée | Les Versants Réserve |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Montagne de Reims, Blanc de Blancs Terroir |
| Style | Extra Brut, Brut, Champagne de vigneron |
| Points forts | Agrumes, pêche blanche, brioche, fines épices boisées |
| Accords | Fromage, fruits de mer |