La Cuvée
Bonnaire & Clouet a son berceau à Cramant, un village Grand Cru de la Côte des Blancs et l'un des grands terroirs de Chardonnay de la Champagne. L'élevage se fait en inox, complété par de petits fûts de bois. La Love Story 2012 est un beau manifeste : 50 % de Chardonnay de Cramant rencontrent 50 % de Pinot Noir de Bouzy, deux villages Grand Cru, deux mondes, un vin.
En tant qu'Extra Brut vieilli, cette cuvée a eu son temps. Le long élevage sur lies en fût de bois lui donne une profondeur oxydative, pas exagérée, pas poussiéreuse, mais plutôt une ambiance chaleureuse et noisettée avec un arôme fascinant, presque poudreux et sec. L'acidité douce et élégante. Caractérielle et complexe, mais dans le meilleur sens un champagne pour l'accord : pas un soliste, mais quelqu'un qui a besoin d'un vis-à-vis et qui s'épanouit vraiment avec la nourriture.
Mes Dégustations
Parfois tu ouvres une bouteille et tu réalises vite : ce n'est pas un soliste, c'est quelqu'un qui a besoin d'un vis-à-vis.
Hier chez nous, c'était la « Love Story 2012 ». Magnifique, caractérielle, mais dans le meilleur sens un champagne pour l'accord mets-vins. Ce qui frappe immédiatement : cette profondeur oxydative du long élevage sur lies en fût de bois. Pas exagérée, pas poussiéreuse, plutôt une ambiance chaleureuse et noisettée qui te captive immédiatement.
L'acidité ? Douce, élégante, moins motrice qu'attendu. Et puis est venu mon moment préféré de la soirée : ma femme prend une gorgée et dit tout naturellement : « Ça a le goût de la poussière. » Et le plus fou : elle avait raison. Pas négativement, plutôt fascinant, cet arôme difficile à nommer, sec, poudreux, qu'on n'a pas tous les jours dans le verre. Une note qui s'accorde mieux avec des coquilles Saint-Jacques, des crevettes ou un bon plat de volaille qu'avec le canapé.
La cuvée elle-même est d'ailleurs un beau manifeste : 50 % de Chardonnay de Cramant et 50 % de Pinot Noir de Bouzy, deux villages Grand Cru, deux mondes, un vin. Un champagne avec du caractère, de la profondeur et une attitude, mais pas un qui veut danser seul. Avec la nourriture par contre ? Là il s'épanouit complètement.
the_champagne.guy Manchmal öffnest du eine Flasche und merkst schnell: Das hier ist kein Solo-Künstler – das ist jemand, der ein Gegenüber braucht. Gestern war es bei uns die „Love Story 2012“ von @bonnaireclouet . Wunderschön, charakterstark – aber im besten Sinne ein Champagner fürs Pairing. Was sofort auffällt: Diese oxidative Tiefe vom langen Hefelager im Holzfass. Nicht übertrieben, nicht muffig – eher eine warme, nussige Grundstimmung, die dich sofort in ihren Bann zieht. Die Säure? Sanft, elegant, weniger treibend als erwartet. Und dann kam mein Lieblingsmoment des Abends: Meine Frau nimmt einen Schluck und sagt ganz trocken: „Schmeckt wie Staub.“ Und das Verrückte: Sie hatte recht. Nicht negativ, eher faszinierend – dieses schwer zu benennende, trockene, pulvrige Aroma, das du nicht jeden Tag im Glas hast. So eine Note, die besser zu Jakobsmuscheln, Crevetten oder einem guten Geflügelgericht passt als auf die Couch. Die Cuvée selbst ist übrigens ein schönes Statement: 50 % Chardonnay aus Cramant + 50 % Pinot Noir aus Bouzy – zwei Grand-Cru-Dörfer, zwei Welten, ein Wein. Ein Champagner mit Charakter, Tiefe und Haltung – aber keiner, der alleine tanzen will. Mit Essen hingegen? Da blüht er komplett auf. Champagne-Facts 🥂 Assemblage: 50 % Chardonnay · 50 % Pinot Noir 📍 Terroir: Bouzy & Cramant – beide Grand Cru 🪵 Ausbau: 9 Jahre Hefelager · Holzfass-Ausbau 📅 Jahrgang: 2012 · Degorgiert: 12/2022 🍬 Dosage: 1,5 g/l (Extra Brut) #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #Bonnaire #LoveStory2012 #GrandCru #Bouzy #Cramant #ExtraBrut #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneDinner
Auf Instagram weiterlesen →Détails
| Producteur | Bonnaire-Clouet |
| Cuvée | Love Story 2012 |
| Millésime | 2012 |
| Catégorie | Extra Brut |
| Cépages | 50% Chardonnay (Cramant), 50% Pinot Noir (Bouzy) |
| Terroir | Cramant & Bouzy, Grand Cru |
| Élevage | Fût de bois, long élevage sur lies |
| Style | Extra Brut, vieilli, champagne de vigneron |
| Points forts | noisette, oxydatif, poudreux-sec, accord mets-vins |