num. II · Les Miscellanées Brut
Champagne Alété | Brut
Le 27.12, il restait de la dinde de Noël avec du riz, des épinards et les derniers knödels – le tout préparé en curry.
Pour accompagner, j'ai consciemment ressorti de ma cave le num. II · Les Miscellanées, cette fois-ci en Brut.
En comparaison directe avec la même Cuvée en Demi-Sec, il est ici nettement plus tendu et plus net dans ses contours. Moins d'enveloppement, plus de structure. Fruits jaunes, un peu de fruits secs, une pointe de praliné – mais toujours avec du dynamisme. Rien de sucré, plutôt structurant.
La comparaison avec la version Demi-Sec accompagnée du panettone de la veille était particulièrement intéressante. Au final, c'est le même vin. Si l'on relativise le sucré du panettone face à la dosage plus élevée, on voit très clairement ce que le Brut apporte ici.
Ici, l'acidité prend le premier rôle. Elle tranche à travers le plat, enlève la lourdeur et donne immédiatement envie de la prochaine bouchée. Exactement ce dont ce repas avait besoin.
Tasting Notes
Champagne tendu et net aux fruits jaunes, fruits secs et une pointe de praliné. L'acidité prend le premier rôle et apporte structure et dynamisme.
Details
| Producteur | Champagne Alété |
| Cuvée | num. II · Les Miscellanées Brut |
| Catégorie | Brut |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Style | Brut, Demi-Sec, Winzerchampagner |
| Points forts | fruits jaunes, fruits secs, praliné, acidité tendue |