La cuvée
Champagne Chavost | Brut Nature | Annata 2025
Champagne Chavost, Blanc Assemblage Brut Nature.
Un capolavoro di vino naturale da Chavot-Courcourt: prodotto in biodinamica, senza aggiunta di solfiti, senza Dosage. Una vera sfida, ed è proprio questo che lo rende affascinante.
Dopo molti champagne dal carattere più citrico, questo è una bella alternativa cremosa. Si sente più corposo, più morbido, con una texture chiaramente percettibile, senza perdere la sua freschezza.
Le mie degustazioni
Prima del grande menu per il 60esimo con chef privato, c'è stato come riscaldamento un Chavost, Blanc Assemblage. In realtà pensato come accompagnamento per la Fondue Bourguignonne, ma la curiosità era troppa e la bottiglia era già aperta prima del primo pezzo di carne.
Un mix tra aperitivo e passaggio fluido al cibo. Uno champagne vino naturale che polarizza, ma proprio questo lo rende interessante.
the_champagne.guy Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne am Vorabend gedacht – aber sind wir ehrlich: Die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen. :D Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Das war zudem auch meine letzte Flasche aus der Reise mit Chavost – Challenge accomplished ✅. 50/50 Meunier und Chardonnay, komplett ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) und mit einer Energie, die einen direkt wachrüttelt. Wer puren, ungeschminkten Champagner sucht, ist hier genau richtig. 🥂 50% Meunier, 50% Chardonnay 🍇 Blanc Assemblage (BSA) 🪵 Spontanvergoren / Komplette MLF 🕰 Ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Chavot-Courcourt Das war aber nur das Warm-up. Morgen wird es ernst: 5 Gänge, 5 Pairings und eine Reise quer durch die Champagne. Stay tuned! Preview für morgen: @veuve_olivier_et_fils | @champagne_meteyer | @remi_georgeton | @champagnedumangin | @champagne_vollereauxetfils #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Chavost #SansSoufre #FondueNight
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Champagne Chavost, Blanc Assemblage Brut Nature.
Un capolavoro di vino naturale da Chavot-Courcourt: prodotto in biodinamica, senza aggiunta di solfiti, senza Dosage. Una vera sfida, ed è proprio questo che lo rende affascinante.
the_champagne.guy Heute geöffnet: @champagnechavost – Blanc Assemblage Brut Nature. Ein Naturwein-Meisterwerk aus Chavot-Courcourt: biodynamisch hergestellt, ohne Schwefelzugabe, ohne Dosage. Eine echte Herausforderung an den Alltag – und genau das macht ihn heute spannend. Ich habe in letzter Zeit viele eher zitrische Champagner getrunken, was ich eigentlich liebe – aber dieser hier war mal wieder eine schöne, cremige Abwechslung. Er fühlt sich vollmundiger an, weicher, mit deutlich spürbarer Textur, ohne dabei seine Frische zu verlieren. Champagne-Facts: 🥂 Rebsorten: Chardonnay & Meunier 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Ausbau: ohne zugesetzten Schwefel (Vinification sans sulfites ajoutés) 📅 Degorgiert: 01/2025 📍 Herkunft: Chavot-Courcourt (südlich von Épernay, Vallée de la Marne) 🍾 Alkohol: 12,68 % Vol. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Champagne #GrowerChampagne #BrutNature #Chavost #ChampagneMoments #ChampagneTime
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| Produttore | Champagne Chavost |
| Cuvée | Blanc Assemblage Brut Nature |
| Annata | 2025 |
| Categoria | Brut Nature |
| Vitigni | Chardonnay, Pinot Meunier |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Stile | Brut Nature, Brut, Champagne vigneron |
| Caratteristiche | cremoso, corposo, biodinamico, senza Dosage |