The Cuvée
Champagne Chavost | Brut Nature | Vintage 2025
Champagne Chavost, Blanc Assemblage Brut Nature.
A natural wine masterpiece from Chavot-Courcourt: biodynamically produced, without sulfur addition, without dosage. A real challenge, and that's exactly what makes it exciting.
After many rather citrusy champagnes, this one is a nice, creamy change of pace. It feels fuller-bodied, softer, with distinctly noticeable texture, without losing its freshness.
My Tastings
Before the big 60th birthday menu with a private chef, there was a Chavost, Blanc Assemblage as a warm-up. Originally intended as an accompaniment to Fondue Bourguignonne, but curiosity got the better of me and the bottle was open before the first piece of meat.
A mix of aperitif and flowing transition into the meal. A natural wine champagne that polarizes, but that's exactly what makes it exciting.
the_champagne.guy Vor dem großen Menü zum 60er mit Privatkoch, was ich euch morgen in 5 Posts präsentieren werde, gab es als Warm-up schon mal einen @champagnechavost – Blanc Assemblage. Eigentlich als Begleiter zum Fondue Bourguignonne am Vorabend gedacht – aber sind wir ehrlich: Die Neugier war größer und die Flasche schon vor dem ersten Stück Fleisch offen. :D Ein Mix aus Aperitif und fließendem Übergang zum Essen. Das war zudem auch meine letzte Flasche aus der Reise mit Chavost – Challenge accomplished ✅. 50/50 Meunier und Chardonnay, komplett ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) und mit einer Energie, die einen direkt wachrüttelt. Wer puren, ungeschminkten Champagner sucht, ist hier genau richtig. 🥂 50% Meunier, 50% Chardonnay 🍇 Blanc Assemblage (BSA) 🪵 Spontanvergoren / Komplette MLF 🕰 Ohne Schwefelzusatz (Sans Soufre) 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 📍 Chavot-Courcourt Das war aber nur das Warm-up. Morgen wird es ernst: 5 Gänge, 5 Pairings und eine Reise quer durch die Champagne. Stay tuned! Preview für morgen: @veuve_olivier_et_fils | @champagne_meteyer | @remi_georgeton | @champagnedumangin | @champagne_vollereauxetfils #TheChampagneGuy @zwieselglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #Chavost #SansSoufre #FondueNight
Auf Instagram weiterlesen →
Champagne Chavost, Blanc Assemblage Brut Nature.
A natural wine masterpiece from Chavot-Courcourt: biodynamically produced, without sulfur addition, without dosage. A real challenge, and that's exactly what makes it exciting.
the_champagne.guy Heute geöffnet: @champagnechavost – Blanc Assemblage Brut Nature. Ein Naturwein-Meisterwerk aus Chavot-Courcourt: biodynamisch hergestellt, ohne Schwefelzugabe, ohne Dosage. Eine echte Herausforderung an den Alltag – und genau das macht ihn heute spannend. Ich habe in letzter Zeit viele eher zitrische Champagner getrunken, was ich eigentlich liebe – aber dieser hier war mal wieder eine schöne, cremige Abwechslung. Er fühlt sich vollmundiger an, weicher, mit deutlich spürbarer Textur, ohne dabei seine Frische zu verlieren. Champagne-Facts: 🥂 Rebsorten: Chardonnay & Meunier 🍬 Dosage: 0 g/l (Brut Nature) 🌱 Ausbau: ohne zugesetzten Schwefel (Vinification sans sulfites ajoutés) 📅 Degorgiert: 01/2025 📍 Herkunft: Chavot-Courcourt (südlich von Épernay, Vallée de la Marne) 🍾 Alkohol: 12,68 % Vol. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #Champagne #GrowerChampagne #BrutNature #Chavost #ChampagneMoments #ChampagneTime
Auf Instagram weiterlesen →Details
| Producer | Champagne Chavost |
| Cuvée | Blanc Assemblage Brut Nature |
| Vintage | 2025 |
| Category | Brut Nature |
| Grape varieties | Chardonnay, Pinot Meunier |
| Terroir | Vallée de la Marne |
| Style | Brut Nature, Brut, Grower Champagne |
| Highlights | creamy, full-bodied, biodynamic, without dosage |