Champagne Haton et Filles: Du père aux filles à Damery
Champagne Haton et Filles est un Récoltant-Manipulant de Damery dans la Vallée de la Marne. La maison est aujourd'hui dirigée par la 5e génération, et non plus de père en fils, mais de père en filles. Damery est classé Premier Cru.
Histoire
Depuis 2020, la transmission à la génération des filles est en cours. La maison elle-même est établie à Damery depuis cinq générations, l'histoire exacte de sa fondation n'est pas encore complètement documentée. Le nom René Haton, qui donne aussi son nom à une cuvée, fait référence à un ancêtre, probablement le fondateur ou une personnalité centrale de l'histoire familiale.
Vinification
La vinification se fait principalement en cuve inox ; la Sonate de Chardonnay est partiellement élevée en fût. La dosage est de 9 g/l pour plusieurs cuvées, une ligne consciente entre fraîcheur et rondeur. La cuvée Accord de Cépages est assemblée exclusivement à partir de vin de réserve et vieillit 36 mois sur lies.
Les cuvées en détail
Solo de Meunier
the_champagne.guy Manchmal sind die bodenständigsten Gerichte die besten. Gestern stand die Bolognese stundenlang auf dem Herd – dieser Duft, der durch das ganze Haus zieht, ist einfach unschlagbar. Die Basis für die Sauce war diesmal ein Cabernet dell’Emilia von Mattarelli: tiefgründig, mit Aromen von dunklen Beeren und einem Hauch Schokolade. Genau diese würzige Struktur braucht einen Champagner im Glas der ordentlich Substanz hat. Die Wahl fiel auf den Solo de Meunier von @champagnehatonetfilles . Ein reiner Meunier aus Damery, der genau das liefert, was der Name verspricht: eine Soloperformance mit Kraft. Er bringt Noten von reifem Apfel und fast schon zimtigem Kompott mit, die wunderbar mit der Tiefe des Cabernets in der Sauce harmonieren. Er schneidet nicht durch das Essen, sondern bettet es ein. Wer sagt, dass man zu Pasta immer Rotwein braucht, hat diesen Blanc de Noirs noch nicht probiert. Champagne-Facts: 🍇 100% Meunier 🥂 Blanc de Noirs 🪵 Ausbau im Edelstahltank 🕰 18 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l / Brut 📍 Damery · Vallée de la Marne Fazit: Ein echtes Kraftpaket mit Schmelz. Meunier zeigt hier im @gabriel_glas eindrucksvoll, dass er auch ohne die anderen Rebsorten ein komplettes Orchester sein kann – besonders, wenn die Sauce mit einem kräftigen Cabernet die Messlatte hochlegt. #TheChampagneGuy @grad.dk @laclaye @mygabrielglas @grad_rd @opheliehaton #HatonEtFilles #SoloDeMeunier #ChampagneAndPasta #Winzerchampagner
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Noirs puissant aux notes de pomme mûre et compote cannellée. Beaucoup de substance, corps fondu, identité Meunier claire de Damery. L'élevage se fait entièrement en cuve inox.
100% Meunier · 9 g/l · 18 mois · Damery, Vallée de la Marne
Sonate de Chardonnay
the_champagne.guy Ein Abend am Wochenende. Eine andere Perspektive heute, da das Wohnzimmer fest in Kinderhand ist 😂 Also ist Rückzug angesagt – mit Gläsern, Kühler und einer Flasche Sonate de Chardonnay von @champagnehatonetfilles . Klar, präzise, kein Drama, kein Druck. Einfach ein sauberer Chardonnay. Frisch, zitrisch, fein strukturiert, mit guter Spannung – genau richtig, um den Abend belebt zu begehen und dem Kindertreiben zwischendurch immer mal wieder Einhalt gebieten zu können :D Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay 🍇 Blanc de Blancs 🪵 Teilweise Ausbau im Holz 🍬 Brut 📍 Vallée de la Marne Definitiv ein gutes Setup, während man sich schon ausmalt, dass die Kids vor Mitternacht sicher nicht zur Ruhe kommen werden 😄 #thechampagneguy @riedel_official @laclaye @grad.dk #blancdeblancs #growerchampagne #weekdaychampagne #champagnemoment
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Nach dem Cadence Brut vor ein paar Tagen heute wieder etwas Neues von @champagnehatonetfilles : die Carte Blanche. Dieses Mal 100 % Pinot Meunier – und genau das macht den Unterschied. Während der Cadence die Frische von Chardonnay mit ins Spiel bringt, wirkt die Carte Blanche runder, mit viel Frucht, einer lebendigen Säure und trotzdem angenehmer Fülle. Champagne-Facts: 🥂 Assemblage: 100 % Meunier 🍬 Dosage: ca. 9–11 g/l (Brut) 📍 Herkunft: Vallée de la Marne (Damery, Maison Haton & Filles) 🍾 Alkohol: ca. 12 % Vol. Das Haus Haton & Filles wurde 1928 gegründet und wird heute von Philippe Haton gemeinsam mit seinen Töchtern Élodie und Ophélie geführt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @vinatis_official #Champagne #GrowerChampagne #Meunier #ChampagneMoments #ChampagneLover #ChampagneTime
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy 🍂 Der Herbst macht sich bemerkbar – draußen regnerisch und kühl, also sind wir abends vom Balkon ins Wohnzimmer umgezogen. Kerzenlicht statt Spätsommerabend, aber genauso passend für ein Glas Champagner. Heute geöffnet: @champagnehatonetfilles – Cadence Brut. Im @riedel_official Glas wirkt dieser Champagner frisch, mit Zitrone und grünem Apfel, dazu ein kleiner Hauch von Brioche. Am Gaumen rund und ausgewogen, die Perlage fein und das Finish angenehm klar. Einfach ein stimmiger Begleiter für den Abend. Champagne-Facts: 🥂 Assemblage: 75 % Meunier, 25 % Chardonnay 🍬 Dosage: 11 g/l laut Etikett, aber 9 g/l laut Datenblatt 📍 Region: Vallée de la Marne (Damery) Das Haus Haton & Filles ist ein Familienbetrieb aus Damery in der Vallée de la Marne, gegründet 1928 und heute von Philippe Haton gemeinsam mit seinen Töchtern Élodie und Ophélie geführt. #TheChampagneGuy #Champagne #GrowerChampagne #Meunier #ChampagneMoments #ChampagneLover #ChampagneTime #InVinoVeritas
Auf Instagram weiterlesen →Cuvée Blanc de Blancs claire et précise avec une fraîcheur citronnée et une structure fine. La belle tension montre le potentiel du Chardonnay dans la Vallée de la Marne. L'élevage partiel en fût apporte une profondeur supplémentaire sans masquer la fraîcheur.
100% Chardonnay · Vallée de la Marne
Accord de Cépages
the_champagne.guy Raclette ist für mich so ein Gericht, das den ganzen Abend mitläuft und genau deshalb so gut zu Silvester passt. Kein großes Tamtam und kein perfektes Setup – einfach Pfännchen mit Käse, Kartoffeln auf den Tisch, Speck, Essiggurkerl und Silberzwiebeln dazu, und hier und da ein paar Tigergarnelen, weil warum eigentlich nicht. Dazu der @champagnehatonetfilles Accord de Cépages, und das hat erstaunlich gut ineinandergegriffen. Raclette kann schnell schwer werden, fettig, sättigend – und genau da braucht es einen Champagner, der nicht nur frisch ist, sondern Struktur hat und am Gaumen Platz schafft. Der Accord wirkt dabei nicht spitz oder streng, sondern eher großzügig und saftig, mit gelber Frucht und einer warmen, runden Art. Und trotzdem bleibt genug Zug drin, um zwischen den Bissen wieder Luft reinzubringen. Gerade mit Speck und der Käsewucht hat das richtig Spaß gemacht, und die Garnelen waren dann so ein kleiner, salziger Reset-Knopf zwischendurch. Champagne-Facts 🥂 Accord de Cépages 🍇 40 % Pinot Meunier · 30 % Chardonnay · 30 % Pinot Noir 🪵 Vinifikation im Edelstahl 🕰 36 Monate in der Flasche vor Verkauf 🍷 100 % Vin de Réserve 🍬 Dosage: 9 g/l · Brut 🌡 Serviert bei ca. 8 °C Disclaimer: Dieses Jahr haben wir uns für die Pfännchen entschieden, weil die Runde zu klein war, um im „richtigen“ Raclette ein halbes Käserad einzuspannen 😄 #thechampagneguy @grad.dk @laclaye @josephinenhutte #hatonandfilles #raclette #champagnepairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Généreux et juteux avec des fruits jaunes et un caractère chaleureux et rond. La cuvée est assemblée à 100% de vin de réserve, vinification en inox, 36 mois de vieillissement. Un champagne avec de la substance et de la fluidité.
40% Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir · 9 g/l · 36 mois
René Haton
the_champagne.guy Nach den fantastischen Menüs und Restaurant-Besuchen der letzten Tage tut es auch mal wieder gut, es sich in den eigenen vier Wänden gemütlich zu machen. Für so einen entspannten Abend auf der Couch hier also einen Wein, der einen förmlich umarmt - die Cuvée „Agathe“ Rosé Brut von @champagnehatonetfilles aus Damery. Dieser Rosé aus 100 % Pinot Noir hat eine absolute Besonderheit, die man in dieser Form wirklich selten findet: Der Blend besteht zu unfassbaren 80 % aus Reserveweinen! Das verleiht ihm eine unglaubliche Konstanz, Weichheit und aromatische Tiefe, obwohl die Grundweine im Edelstahltank ausgebaut wurden und er „nur“ 24 Monate auf der Hefe reifte. Im Universal Glas von @josephinenhutte zeigt er ein intensives, dichtes Himbeerrosa und eine richtig kräftige, lebendige Perlage. In der Nase ist er direkt extrem ausdrucksstark: Man hat sofort Noten von Stachelbeere und saftiger Kirsche, begleitet von einem eleganten Hauch Veilchen. Gibt man ihm etwas Luft, öffnet er sich noch weiter und bringt eine wunderschöne Komplexität mit Aromen von getrockneten Blüten und Feigen zum Vorschein. Am Gaumen ist er durch die 9 g/l Dosage wunderbar weich, generös und absolut schmeichelnd – eben genau das, was man nach einem langen Wochenende braucht. Champagne-Facts 🥂 🍇 100 % Pinot Noir (Rosé) 🍷 Reserveweine: satte 80 % ! 🕰 Ausbau: Edelstahltank, 24 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) ⏳ Lagerpotenzial: 2–4 Jahre (Nicht bei Mir 😂) Fazit: Ein extrem runder, weicher und ausdrucksstarker Rosé, der durch den massiven Einsatz von Reserveweinen wunderbar tiefgründig wirkt. #TheChampagneGuy @grad.dk @grad_rd @laclaye #RoseChampagne #ReserveWines #GrowerChampagne #ChampagneTasting
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Erster Adventssonntag. Später aufgestanden als sonst – und irgendwie hatte jeder Lust auf etwas Deftiges. Aber Sonntag ohne Frühstück? Geht nicht. Also gab’s Shakshuka. Und dazu ist ein Champagner um zehn Uhr völlig legitim, oder? Also schnell den @champagnehatonetfilles – „René Haton“ im @mybeezer auf Temperatur gebracht… Der erste Schluck: hell, frisch, charmant – aber mit 9 g Dosage für meinen Geschmack um diese Uhrzeit fast einen Tick zu rund. Und dann der erste Löffel Shakshuka: Tomate, Chili, Paprika, Knoblauch, die leichte Süße der Zwiebel und dieses weiche, cremige Ei. Hier ist der Champagner aufgegangen. Die Dosage wurde plötzlich Teil des Gerichts, eingebettet in die Würze, getragen von der Tomate, abgefedert vom Ei. Die Säure des Chardonnay hat alles angehoben, die Perlage und die Textur perfekt mitgenommen. Fazit: Solo interessant. Mit dem Essen: genau da, wo er sein soll. Champagne-Facts 🥂 Rebsorte: 100 % Chardonnay 📍 Terroir: 1er Cru 🍬 Dosage: 9 g/l (Brut) Findest du die eher arabischen und israelischen Pairings spannend? Was hast du schonmal probiert? Willst du mehr davon sehen? #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye @nenifood @labelleviefamily @jchlp @maxiriedel #HatonEtFilles #PremierCru #BlancDeBlancs #ChampagneBreakfast #ShakshukaPairing #ChampagneMoment #GrowerChampagne #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →
the_champagne.guy Manchmal entstehen die besten Kombinationen aus purem Hunger – gestern Abend gab’s kleine Mini-Burger mit Rindfleisch, Jalapeños, Zwiebeln, Tomaten und einer würzigen Curry-Sauce. Dazu der L’Octave von @champagnehatonetfilles , ein 100 % Pinot Noir aus Boursault in der Vallée de la Marne. Der Champagner startete etwas zu kühl und daher sehr straff – viel Säure, wenig Perlage, fast unruhig. Nach etwas Zeit im Glas dann der Wandel: geröstete Nüsse, leichte Bitterkeit, mehr Tiefe. Ein spannender Wein, aber keiner, der sich gegen scharfe Soßen durchsetzt. Daher haben mir die letzten beiden Gläser nach dem Essen noch viel besser gefallen - Eher ein Solist, der Raum braucht – vielleicht mit Feigen, Datteln oder gereiftem Käse. Champagne-Facts 🍇 100 % Pinot Noir 🕰 Hefelager: 36 Monate 🍬 Dosage: 5 g/l (Extra Brut) 📍 Cru: Boursault – Vallée de la Marne 📦 100 % Reserveweine 🌡 Serviertemperatur: ca. 10–12 °C empfohlen Ein Beispiel dafür, wie sehr Temperatur und Kontext einen Champagner verändern können – und dass selbst ein zurückhaltender Pinot Noir am richtigen Abend seine ganze Stärke zeigt. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Champagne #HatonetFilles #ExtraBrut #PinotNoir #GrowerChampagne #ChampagneMoments #ValléedelaMarne
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs Premier Cru, clair, frais et charmant avec une certaine rondeur. Montre un talent particulier pour les accords mets-vins et s'épanouit avec des plats épicés. Nommé d'après une figure clé de l'histoire familiale.
100% Chardonnay · 9 g/l · Premier Cru
Mes dégustations
- René Haton · 30 novembre 2025
- Accord de Cépages · 8 janvier 2026
- Sonate de Chardonnay · 21 janvier 2026
- Solo de Meunier · 30 janvier 2026
Informations
| Maison | Champagne Haton et Filles |
| Catégorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Village | Damery (Vallée de la Marne, Marne) |
| Statut Cru | Premier Cru |
| Génération | 5e génération |
| Direction | Du père aux filles (depuis 2020) |
| Vinification | Inox, partiellement bois |
| Dosage | 9 g/l (plusieurs cuvées) |
| Site web | champagnehatonetfilles.fr |
| @champagnehatonetfilles |
Sources pour ce portrait : site web de la maison, dégustations personnelles, données CRM et vérifications croisées. Les champs sans vérification suffisante restent ouverts.