Forget-Brimont — Brut Terroir

Brut Terroir

Forget-Brimont | Brut

Comme vous pouvez le voir sur la photo de mon installation, nous n'avons pas ici ce rose vif et criard qu'on voit parfois chez les rosés. La couleur tend plutôt vers un rose saumoné merveilleusement élégant avec de tendres reflets presque cuivrés. Forget-Brimont est installé à Ludes et puise pour cette cuvée dans un terroir de première qualité de la Montagne de Reims (incluant des Grands Crus comme Verzenay, Verzy et Mailly-Champagne). L'assemblage est un reflet classique de la région : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay. Pour obtenir la couleur et les fins fruits rouges, environ 6 % de Pinot Noir rouge sont ajoutés comme vin tranquille (Rosé d'Assemblage). Ce qui rend ce champagne particulièrement souple et accessible, c'est la proportion énormément élevée de vins de réserve de 40 à 50 % ! Après 3 ans de maturation en cave de craie, il apporte au nez une pure charge de fruits rouges : fraise, framboise et groseille. En bouche, grâce au dosage de 9 g/l (Brut) et à la fermentation malolactique réalisée, il est merveilleusement rond, fruité et équilibré, mais conserve par sa vinification en cuve inox sa fraîcheur nette que j'ai voulu concentrer délibérément avec le verre Performance.

Je n'avais même pas encore senti, que ma femme lançait déjà un spontané « Wow, il est délicieux ! » – et franchement, cela en dit plus que n'importe quelle note de dégustation.

Un Brut classique comme on le souhaite : frais, équilibré et étonnamment harmonieux. Notes de pomme verte, de fleurs blanches et d'une pointe de brioche – avec un perlage fin et crémeux et une acidité agréablement claire.

Tasting Notes

Un Brut classique, frais et équilibré aux notes de pomme verte, de fleurs blanches et d'une pointe de brioche. Perlage fin et crémeux, acidité agréablement claire.

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